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2009年10月30日
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97287)
カテゴリ： カテゴリ未分類
最近の料理の画像。
野菜たっぷりうどん
かつおダシのスープにシンプルな塩コショウ炒めの野菜をのせました。 沖縄産のピパーチをかけていただくのが、最近のお気に入り
栗の渋皮煮
毎年この時期になると仕込み始めます。
今年も築地で１ｋｇを６００円で購入。身が結構大きくて、虫食いが少なくて良い物が手に入りました。３０粒中セーフは２０粒強。それでも良い方です。
虫食いのあったものは、部分を削って栗ご飯にしました！（水に一晩漬けておけば、大分楽に鬼皮が剥けます）
今は６粒ずつタッパにエキスごと分けて、冷凍してます。 暫く楽しめそうです
モツ煮込み
豚のモツは圧力鍋で１度炊いてから洗うと、脂分が除きやすくて良いですね！
モツ、レンコン、椎茸、ニンジン、大根、ネギ、里芋、こんにゃくが入っています。
昨日はコレを作りました。
ミートローフ
豚牛ひき肉に、卵、すりおろしたニンジン、ケチャップ、塩、刻んだニンニク（一片）、乾燥パセリ、ナツメグ、胡椒少々を混ぜておく。―（Ａ）
以下の写真のような耐熱容器にベーコンを垂直に４枚並べて（Ａ）を半分敷き詰め、ソーセージを縦に２本ずつ並べて埋め、上から残りの（Ａ）を敷き詰め、半端に出ているベーコンを乗せてオーブンシートをのせてラップでピッチリ蓋をし、レンジ６００Ｗで１２分加熱して出来上がり☆
（容器の下に割り箸を足にして加熱すると、ムラなく加熱出来ます）
タネとソーセージを重ねる間に、紫蘇やピーマン、お豆等をトッピングしても美味しいです。
いつもはあまり調味料の量を量らずに調理しているのですが、大体どの位塩分を摂取しているのか気になって、いつもの量を量ってみました。
ミートローフ１本分（8カット分） 1切れ塩分0.9ｇ
塩分（ｇ）
豚・牛合挽き肉6：4（300ｇ） 0.3
ベーコン４枚 2.4
卵1個 0.2
ニンジン1/2本 0
ケチャップ大さじ1 0.6
塩小さじ1/2 2.5
塩分が意外と少なくてビックリ
味は結構しっかりとしていて、主人も ｢コレでそんなに塩分ないの～？？
｣
と言っていたくらい。
ケチャップが良い旨みを効かしてくれているのかもしれません。
ケチャップの塩分は3.3％。味噌の1/3、ウスターソースの1/2以下、醤油の1/5に相当する んですね。
成分表とにらめっこして少しだけ学習しました
塩分控えめの料理には、ケチャップは結構使えそうです！
ニンジンだけでなく、刻み玉葱を更に加えても量が増し、塩分が減らせて良いかも
私の母の料理も、私が子供の頃は結構薄味だったように記憶しているのですが、年々段々と濃い味に変わってきているように思います。
私も、年齢と共に味覚も濃い味に変化するのかな？･･ と思ったら、今がどの位の塩分の食事をしているのか気になりました。
これから、自分達の食生活も少し数字で確かめて見直して行こうと思います。
将来の食生活の為にも、今からレシピやコツをつかんでおくことは役に立つと思うので
野菜たっぷりうどん
かつおダシのスープにシンプルな塩コショウ炒めの野菜をのせました。 沖縄産のピパーチをかけていただくのが、最近のお気に入り
栗の渋皮煮
毎年この時期になると仕込み始めます。
今年も築地で１ｋｇを６００円で購入。身が結構大きくて、虫食いが少なくて良い物が手に入りました。３０粒中セーフは２０粒強。それでも良い方です。
虫食いのあったものは、部分を削って栗ご飯にしました！（水に一晩漬けておけば、大分楽に鬼皮が剥けます）
今は６粒ずつタッパにエキスごと分けて、冷凍してます。 暫く楽しめそうです
モツ煮込み
豚のモツは圧力鍋で１度炊いてから洗うと、脂分が除きやすくて良いですね！
モツ、レンコン、椎茸、ニンジン、大根、ネギ、里芋、こんにゃくが入っています。
昨日はコレを作りました。
ミートローフ
豚牛ひき肉に、卵、すりおろしたニンジン、ケチャップ、塩、刻んだニンニク（一片）、乾燥パセリ、ナツメグ、胡椒少々を混ぜておく。―（Ａ）
以下の写真のような耐熱容器にベーコンを垂直に４枚並べて（Ａ）を半分敷き詰め、ソーセージを縦に２本ずつ並べて埋め、上から残りの（Ａ）を敷き詰め、半端に出ているベーコンを乗せてオーブンシートをのせてラップでピッチリ蓋をし、レンジ６００Ｗで１２分加熱して出来上がり☆
（容器の下に割り箸を足にして加熱すると、ムラなく加熱出来ます
）タネとソーセージを重ねる間に、紫蘇やピーマン、お豆等をトッピングしても美味しいです。
いつもはあまり調味料の量を量らずに調理しているのですが、大体どの位塩分を摂取しているのか気になって、いつもの量を量ってみました。
ミートローフ１本分（8カット分） 1切れ塩分0.9ｇ
塩分（ｇ）
豚・牛合挽き肉6：4（300ｇ） 0.3
ベーコン４枚 2.4
卵1個 0.2
ニンジン1/2本 0
ケチャップ大さじ1 0.6
塩小さじ1/2 2.5
塩分が意外と少なくてビックリ
味は結構しっかりとしていて、主人も ｢コレでそんなに塩分ないの～？？
｣
と言っていたくらい。ケチャップが良い旨みを効かしてくれているのかもしれません。
ケチャップの塩分は3.3％。味噌の1/3、ウスターソースの1/2以下、醤油の1/5に相当する んですね。
成分表とにらめっこして少しだけ学習しました
塩分控えめの料理には、ケチャップは結構使えそうです！
ニンジンだけでなく、刻み玉葱を更に加えても量が増し、塩分が減らせて良いかも
私の母の料理も、私が子供の頃は結構薄味だったように記憶しているのですが、年々段々と濃い味に変わってきているように思います。
私も、年齢と共に味覚も濃い味に変化するのかな？･･ と思ったら、今がどの位の塩分の食事をしているのか気になりました。
これから、自分達の食生活も少し数字で確かめて見直して行こうと思います。
将来の食生活の為にも、今からレシピやコツをつかんでおくことは役に立つと思うので
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