「免疫整体　ここ一番」院長の日記

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2006年11月24日

脳の仕組みと心の在りかへの旅（その62）

カテゴリ：健康ライフ

われわれの舌や口中の粘膜は甘・塩・酸・苦の4つの基本的な味と、それらがミックスされた多様で微妙な味を味わうことができる。

味覚は嗅覚と同様に化学物質に対する感覚である。
しかも水に溶ける化学物質だけが、味覚の受容器である舌や口中の粘膜にある味蕾（ﾐﾗｲ）を刺激することで味を感じ取るのである。

水溶性でないものは味覚ではわからない。

われわれの舌は、その部位によって味をとらえる感受性がたがっている。

舌の後部では苦味、先端部は甘味、両側が酸味、そして舌先と舌の周縁で塩味を感じる。

では、味蕾の構造を見てみよう。
味蕾は大部分が舌の表面にあるが、口の粘膜の軟口蓋、後口蓋弓、咽頭蓋にも少しある。

味蕾は20～30この味細胞と支持細胞とで出来ているが、1個の味細胞には、平均2本の神経がついている。
ちなみに、味細胞の寿命は10日程度であることから、10日ごとに死んだ細胞と新しい細胞が入れ替わっている。

舌の前の3分の2は、味覚ばかりではなく、触覚、痛覚、温度覚もあるが、これらの感覚は、舌神経と鼓索神経を通って、さらに顔面神経とともに脳幹に行き着く。

一方、舌のうしろの3分の1の味覚は舌咽神経の管轄下にある。
また味覚に関与している咽頭、喉頭は迷走神経によって支配されている。
つまり、顔面神経、舌咽神経、迷走神経の3つは、味覚神経線維なのである。

味覚神経線維は、やがて延髄に行き、さらに大脳辺縁系や視床に達する。
ここから大脳皮質へ伝えられていくのである。
このル－トのどこが故障しても、味覚に影響が出てくる。

たとえば、顔面神経麻痺である。
顔面神経は味覚神経線維でもあるので、ここになんらかの障害が起こると舌の味覚がなくなる。

いい匂いだとおいしく感じ、色彩や形が美しいと、味もいいように思う。

つまり味というのは、感覚と感情によって左右されるのである。
むろん天候、体調、年齢、性別、季節によって、あるいは食習慣によって、味覚は実にバラエティーのあるものに変化していく。
（つづく）

★日本人が特に優れているのは、この味覚である。

農耕民族と狩猟民族の差かもしれないが、食に喜びを強く感じることは幸せである。
生きるために必死の食では、犬畜生と同じで淋しい限りである。
天の恵みを、味わいながら、感謝して、おいしくいただける事は、健康な証拠であり、実にありがたいことである。

生命体は、他の生命体の命を頂かなくては自ら生きることが出来ない宿命を持っている。
生命維持のために、プラスエネルギ－を発生させるからだ。
従って、マイナスのエネルギ－で中和しなければ、飽和状態になって死んでしまうからである。

大げさに言えば、食することは、殺生をすることでもある。
そんな意味からも、おいしく感謝して頂く事は当然のことだと思う。

さて、以前にも触れたが、近年のテレビ番組で料理番組が実に多くなった。
これは、豊かになった証拠であり、喜ばしいことであるが、大食や早食いの番組も実に多い。

小柄で痩せ気味な女性が、大男顔負けの早食い、大食をして、周囲を驚かせ、それを更に競争方式にしてチャンピン制度をつくり・・・勝者は正にスタ－か英雄気取りである。

世界では、今でも食糧難で餓死する者も多い中で、実にもったいないことをしていると思う。
彼らが食したものは、所詮消化できずに、無駄な糞になってしまう。

牛や鶏に食わせれば、卵や肉や乳にもなるし、豚にでも食わせればおいしい肉になるのに・・・？

視聴率を狙う側の魂胆は実に幼稚で、利己的である。
家庭や学校でいくら一粒の米の大切さや有難さを教えても、これらの番組を見たら一変に全ての努力も吹っ飛んでしまう。

「自由だろうが・・！」そんな輩に意見すると、たいがいこんな反発が帰ってくる。
「いけないと何処に書いてあるんじゃい・・・？」
都合の良いときは法律を持ち出し、都合の悪いときには自由を嘯く。

自由には大きな責任と義務もあることを自覚して欲しいものだ。

水を例にとって見てもいい。
冷たい氷となれば、自由が殆ど利かない。

ならば水となっても、限られた自由の中で法則に従ってその中で動いている。
植物や動物になくてはならない生命維持の仕事を受け持っている。

さらに、最高の自由の状態、気体となった場合はどうか？
限られた条件の中で、発電をするし、雲となって熱を運ぶ。

無責任の自由など、この世には存在しないのだ。
存在するとしたら、わがままな言葉だけほざく、利己主義者の人間だけであろう！

テレビ、ビデオ時代になり、映像を作る人々の責任は益々重い。
親や先生、沢山の書物の教えも、一瞬の映像で吹っ飛んでしまうこともあるということを、もっと自覚して欲しいものである。

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