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2011年05月18日
カテゴリ： 飲食物
アメリケーヌソースがかかった料理を食べたことがあります。
甲殻類特有の味とにおいが強く、いかにも煮詰めて凝縮したんですよというお味。
劇的に私好みの味です。
気になったので、アメリケーヌソースで検索してみました。
「《(フランス)sauce amricaineから。アメリケーヌはアメリカ風の意》オマールなど甲殻類の殻にトマト、ワイン、香味野菜などを入れて煮込み、こして作ったソース。エビ料理やパスタなどに使われる。アメリカンソース。」
http://kotobank.jp/word/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%83%8C%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9
なるほど！
家でもできそうですが、たぶんしないと思います。
えびの頭の味噌の誘惑は耐え難いからです。
甲殻類特有の味とにおいが強く、いかにも煮詰めて凝縮したんですよというお味。
劇的に私好みの味です。
気になったので、アメリケーヌソースで検索してみました。
「《(フランス)sauce amricaineから。アメリケーヌはアメリカ風の意》オマールなど甲殻類の殻にトマト、ワイン、香味野菜などを入れて煮込み、こして作ったソース。エビ料理やパスタなどに使われる。アメリカンソース。」
http://kotobank.jp/word/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%83%8C%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9
なるほど！
家でもできそうですが、たぶんしないと思います。
えびの頭の味噌の誘惑は耐え難いからです。
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