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かんのりちゃん
私のブログへようこそ。週３日開店するパン屋の店主です。４人の娘も家を離れ亭主と二人暮らし。野菜中心のショボご飯ですが、今日の食が１０年後の健康を左右するといいます。頑張ってご飯作ります！
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2025.11.11
カテゴリ： カテゴリ未分類
久しぶりに干しゼンマイを戻してナムルを作った。戻すのに丸三日。
一日目は水で
二日目はぬるま湯で
三日目は弱火で沸騰直前まで加熱してそのまま5分。火を消して放置。それを二回。
温度を急にかけるとゼンマイの皮が破れて中のぬるぬるが出てしまうので、扱いは丁寧に。
こんな感じに戻る
3~4センチに切り揃えて、みじん切りのニンニクと油で炒める。
煮干しのだし、豆板醤、醤油、砂糖、すり胡麻で味つける。
一日目は水で
二日目はぬるま湯で
三日目は弱火で沸騰直前まで加熱してそのまま5分。火を消して放置。それを二回。
温度を急にかけるとゼンマイの皮が破れて中のぬるぬるが出てしまうので、扱いは丁寧に。
こんな感じに戻る3~4センチに切り揃えて、みじん切りのニンニクと油で炒める。
煮干しのだし、豆板醤、醤油、砂糖、すり胡麻で味つける。
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