暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


トウガラシ
＜ナス科＞


５月頃に植え付けた、トウガラシ。

辛～い唐辛子に含まれるカプサイシン効果で、夏バテ防止！！

といきたいところですが～皆さんは、トウガラシの実を

赤く色づくまで・・待っていませんか～？

実は・・

このトウガラシは、赤く完熟果になる前の青い未熟果のままでも

美味しい食べる楽しみ方があるんです

じゃぁ～～～～ん！！





（￣ ￣；）ﾊｯﾊｯﾊ・・

枝ごと切っちゃって～暑さでトチ狂ったか？なんて思わないでね。

これは、この時期だけの 季節限定の旬 を楽しもうと～

少しわさわさと、茂ってしまった唐辛子を剪定がてら～

「葉トウガラシ」として収穫してみました

＜～葉唐辛子～＞

葉とうがらしとは、夏から秋口にかけての収穫時期に、

小さい唐辛子の鞘をつけたまま、葉ごと収穫した状態を言います。






唐辛子の葉は、鞘ほどではありませんが若干辛く、佃煮にしたり、

油で炒めたり、ご飯に混ぜたりすると、おいしく頂けるんです。





唐辛子の葉の部分には、鞘の部分に含まれていない、

ビタミンCやミネラル分（鉄・カリウム・カルシウム）が多く含まれているそうです 。

またダイエット効果も期待できる唐辛子を、

たくさん食べるには限界がありますが、葉唐辛子だったら意外に食べられるかも♪

これは・・使わないわけには・・いかないですよね～

ってなわけで～今年もコレ



季節限定☆葉とうがらしの佃煮


料理名：葉　とうがらし　佃煮
作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
赤く色づく前のトウガラシを、葉唐辛子として楽しみたくって。
葉の佃煮は、家庭菜園を楽しんでいるならではの美味しいご褒美ですね♪

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トウガラシ栽培は、ほとんど手間なしで育てられますが～

特に生育後期の頃に、軽く剪定し追肥などをあげて世話をしてあげると・・

10月になっても～まだ「青とうがらし」が収穫できるんです。

（一般的に、トウガラシの栽培期間は10月まで。）




長く美味しく頂ける唐辛子～
色々なレシピで活用したいですね♪








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