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2008年7.8月ベランダ菜園前半まとめ

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December 6, 2004

おさつのカンパーニュ【画像あり】

(4)

テーマ：天然酵母のパン♪(363)

カテゴリ：自家製酵母

NAONAOさんのお写真をみて憧れて細長コルプを買いました。

ピッキーさんとこはさんが、おさつとかぼちゃのパンを
それぞれ焼かれていました。
人に影響されやすいワタシ（＾０＾；
で、焼きあがったのが、これでーす♪

ほそかんぱ

先日おさつとりんごのパイを焼いたときに
のこったスイートポテトフィリングと残ったおさつ
も入れて。トータル1本かな。

えさについだもの。（ピッキーさんのHPで教わりました）
レシピは藤田千秋さんの本からアレンジし、酵母液ストレート法（100CC＋水20CC）で。
1次発酵は１晩かかりましたぁ。

今日は、午前11時くらいからベンチ、2時発酵は
オーブンに熱湯をちびグラスとともにいれ
1時間半、焼きは、240度にあたため、210度で8分、
200度で9分、下段に移し、190度で10分くらい
（このへんは、ものすごく適当～）。
以前カンパーニュを生焼けしてしまったトラウマから、
すこし焼きすぎたかなー、
でも、たたくと乾いたいい音がしますよー。

粉を型にいっぱいふってね、とNAONAOさんに
教わったのでくっつくこともなかった！感謝です。
ただ整形の時に間違って綴じ目を下にいれちったんですよ！
それじゃあ、焼いた時、上がみっともないじゃんねー。
途中で気づいてひっくりかえしたとさ。それとー、

クープはウエンガーのパーリングナイフで。

はじっこ切って味見したら、すこーしやわらかめでいい感じ。ICWですからふんわりです。
皮がかりっかりでおいひーー♪

そうそう、これまたどなたかの日記で拝見して
「ゆず酵母」を起こしました。例のごとくみかん酵母を
ちょっぴり返しだねいれたので、1日で完成。
これで何をやこうかなぁぁーー♪♪

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