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2008年7.8月ベランダ菜園前半まとめ

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May 29, 2006

おすすめのパン教室はどこですか。

(2)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(797)

カテゴリ：ホシノ・AKO酵母のパン

こけちゃんの日記を読んで、ハルユタカ100%の

粉と藻塩、砂糖すら入れずモルトのみ。
水分は、粉280に水140いれたから、丁度50％。少ない？
こねてみて硬ければ、水を足します。いつも適当なのだ（＾＾；。
むかーし、100%は焼いたことがあって、そん時は
お麩のようなパンだなーぁ（笑）と。ファンの皆様ごめんなさい（汗）。
今回はどう感じるか楽しみです。（もしかしてバターとかの
副材料と合うのかな？私はいつもシンプルな配合だから）。

するので、ハルユタカの香りがわからなくないか、心配です。

ところで今、神奈川のパン教室を探しています。
仙台のパン教室の最終は、リクエストで先生にフランスパン
をやってもらいました。こねの見極めとかクープはレモン型に
ひらかせるとか、なるほどと思うことしきり。

独学でやるのも楽しいけれど教室は個人的にはおすすめかな。
（仕事や家庭で行くのが困難な方ももちろんいると思いますが。）
自分でやってて疑問に思ってたことが、目からぼろぼろ
うろこがいつも落ちるもん。基本の抜けが補われると
ゆうか。でも自分で会得していく
ポイントもある。両方うまっていくのが楽しいですね。

パンを習えるのもよかったです。技術的には面白いので、
ぜひ何度かやりたいです。

自分では、バケットは皮が堅くて、
上あごがいたくなちゃうので、あまり食べません。
あるとすぐフレンチトーストにしてしまう（爆）。

私がうまいー、と実感したバケットは
VIRONのレトロドールくらいかなぁ。

クロワッサンも苦労の割りに、さほど好きなパンでは
ないので。（あ、でもﾄﾞﾝｸのミニクロワッサンはたまに無性に
食べたくなるかも！）自分で食べないパンって、
あんまり自宅で焼く気にならなくないですか？（＾＾；

天然酵母で個人でやっている方を探していたのですが、
ちょっと方向性をかえて、すごく一般的なパンをやってみたい
ともちょっと思っています。
プチパンとかﾍﾞｰｸﾞﾙとかバターロールとか自分のアレンジに
固定してしまっているので、一般的なやり方を知りたいです。

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