わたしのブログ

< 新しい記事

新着記事一覧(全23177件)

過去の記事 >

2016.11.08

凄麺さいたま豆腐ラーメン(ヤマダイ)

カテゴリ：ラーメン

「埼玉豆腐らーめん発祥の店レストラン大手門監修 2016年より」「SAITAMA 埼玉県マスコット『コバトン』」「とろみ醤油味」「ゆでたての旨さ、再現」「ノンフライ麺」「お買上げいただき、誠にありがとうございますふたの裏ばなし No.埼-3 麺へのこだわり麺へのこだわり『ゆでたての旨さ、再現!』をキャッチフレーズとする凄麺。そのおいしさの秘密は、シンプルな原料の選択と、実際に茹でた麺を乾燥する独自の製法にあります。原料と製法にとことんこだわることで、風味が良く、つるつるもちもちした食感のおいしい麺ができました。当商品の麺にはトロミのスープによく合う中細麺を使用しました。凄面はこれからも麺にこだわり続けます!」
原材料名をみると、めんは小麦粉食塩大豆食物繊維、スープは食塩植物油脂しょうゆ糖類チキンエキス香辛料香味油動物油脂でん粉たん白加水分解物デキストリンポークエキスオニオンパウダー酵母エキスメンマパウダー、かやくは豆腐味付肉そぼろねぎ、加工でん粉調味料(アミノ酸等) 増粘多糖類カラメル色素かんすい酸化防止剤(ビタミンE ローズマリー抽出物) カロチノイド色素香料香辛料抽出物(原材料の一部に卵ごまを含む)
かやくを入れて熱湯 4分、粉末スープ調味油の順に入れてできあがり。
粉末スープでたけのことたまねぎの利いた醤油味のスープ、ここに入れる調味油はラー油そのものといった感じ、結果ラー油醤油ラーメンになります…豆腐は入っていますがスープに貢献しているわけではなく…麻婆豆腐からインスピレーションを得たから豆腐が残っているのかな…と思いました(お店の HP を見ると栄養素として入れたようです…)。ラーメン店ではなく、中華料理店が開発したっぽい味でベースがしっかりしているので「ラー油ラーメン」以上のものになっていると思います。
以前、同じさいたま豆腐ラーメンを寿がきや食品(全国麺めぐり) も出したことがあります。

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

330

ナトリウム(g)

3.0

0.2

2.8

食塩相当量(g)

7.6