わたしのブログ

< 新しい記事

新着記事一覧(全23177件)

過去の記事 >

2020.06.30

有名店監修ラーメン比較山頭火編

カテゴリ：ラーメン

吉村家飯田商店に続く第3弾…山頭火塩とんこつ味… カップ麺は一度ご紹介済ですが…袋麺も見つけてしまったんですねぇ…。
カップ麺は粉末スープで昆布が利いたベース、液体でとんこつ味になります。カップ麺・袋麺とも、塩とんこつ味ではありますが、塩味が立っているわけではなく、煮干しとごまが利いたとんこつ味…カップ麺の方が脂の甘みがあって、その分、(ねり)ごまが控えめ、煮干しの利きは…同じくらいでしょうか…相対的に、カップ麺は煮干しと脂が利いて、袋麺はごま…。麺は…袋麺の方が少しだけボソボソ感を感じてしまったので…カップ麺の方が優勢でしょうか…。カップ麺についてくる小梅は箸休めでしょうか…スープの味わいと一体感が出るようには思いませんでした…。
もう何年も前に旭川駅近くのお店で食べたはずなのですが…味の記憶は遥か彼方…店味に近いかどうかはわかりませんが、2つの味を比較すると…こういう味なんだろうなぁ…と思える仕上がりでした。

カップ麺
焼豚かやくを入れて熱湯 4分、粉末スープ液体スープを入れ、小梅を載せてできあがり。
「日清名店仕込み」「この味、さらに店味(みせあじ)。」「素材の旨みを凝縮したまるやかな塩ラーメン」
めん(小麦粉(国内製造) 食塩植物油脂大豆食物繊維チキンエキス) スープ(ポークエキス豚脂たん白加水分解物糖類香味油発酵調味料ねりごま香辛料ごま小麦粉食塩魚介エキスねぎ椎茸エキス煮干し粉末) かやく(チャーシュー調味梅漬け味付メンマキクラゲナルト/加工でん粉調味料(アミノ酸等) 酒精香料かんすい増粘多糖類炭酸Ca pH調整剤乳化剤酸化防止剤(ビタミンE) カラメル色素マリーゴールド色素グリセリン酸味料野菜色素ビタミンB1 クチナシ色素ビタミンB2 香辛料抽出物ベニコウジ色素(一部に小麦卵乳成分ごまさば大豆鶏肉豚肉を含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

501

331

170

ナトリウム(g)

食塩相当量(g)

7.2

2.3

4.9

品目

たんぱく質

13.9

ビタミンB1

0.46

脂質

21.7

ビタミンB2

0.45

炭水化物

62.6

カルシウム

166

糖質

58.9

食物繊維

3.7

(内容量 126g めん 70g)

JANコード 4902105243640
製造所日清食品(株) 関東工場

ゼブンプレミアム山頭火旭川とんこつ塩(セブンアンドアイホールディングス日清食品)
セブンゴールド山頭火旭川とんこつ塩

袋麺(らーめん山頭火 [旭川とんこつ塩]
麺茹で 1分半～2分、熱湯で溶かしたスープに入れてできあがり。
「Produced by HOKKAIDO KIKUSUI」「旨味を引き出したとんこつスープに、干魚の力強さを加えた、まろやかで深いコク。これこそ山頭火の基本。」「この度はお買い上げ頂きまして誠に有難うございます。山頭火は 1986年北海道旭川市に始まり今や豚骨ラーメンの草分け的存在として首都圏を中心に国内外にラーメン屋として商いさせて頂いております。食にこだわり、人にこだわり、今日までやって来られたのもひとえに皆様のおかげだと感謝しているしだいでございます。白いスープに込めたそんな思いを是非ご賞味ください。らーめん山頭火」「おすすめ具材焼豚きくらげなると長ねぎ小梅メンマ」
原材料名をみると、めん(小麦粉醗酵調味液卵白粉末食塩小麦たん白/乳酸ナトリウムソルビットかんすい焼成カルシウムクチナシ色素(一部に卵小麦を含む)) 打粉(加工でん粉)、スープ(豚油脂ポークエキス砂糖ごま食塩たん白加水分解物米醗酵調味料香辛料醸造酢煮干しエキス酵母エキス/調味料(アミノ酸等) 酒精カラメル色素増粘剤(キサンタン) 酸化防止剤(V.E)(一部に小麦豚肉大豆ごまを含む))

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

478

ナトリウム

食塩相当量

7.4

2.0

5.4