2008.01.24
テーマ： パンを焼こう！(15825)
カテゴリ： パン
今までで一番、近いベーグルができた！
チョコベーグル。
生地にココアを入れて、チョコチップを巻き込んだ。
息子も食べるので、ココアは控えめに。
ふわふわで、もっちりできあがった。
皮の硬さも、いつもより柔らかめ。
満足、満足。
●スキムミルクを入れた
ぴよまるまるさんが、牛乳でベーグルを作ってると聞いて、スキムミルクで試してみた。
ふわふわには、これが良かったのかな。
●ベーグル専用粉（クオカで購入）を使った
普段、国産粉を使ってるから、同じ粉の量で作っても大振りに出来上がった。
●ココアを入れた
ココアの油分（？）が良かったのか？
●いつもより温度を下げて、長めに焼いた
これで、皮が硬くならなかったのかな？
なには、ともあれ、大成功。
次回は、ココア無しで焼いてみようっと。
ベーグル専用粉 190ｇ
ココア 10g
砂糖 10g
塩 3g
スキムミルク 10g
一次発酵、普通のパンくらい。
二次発酵、普通のパンよりちょっと短め。
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