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のんのん0991

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2008.01.01

謹賀新年

(16)

カテゴリ：カテゴリ未分類

＜謹賀新年＞

　　　本年もよろしくお願いいたします。

歳と共に　時の流れは速いもので　

あっという間に新しい年を　迎えてしまいました。

今年もまた私のブログを　よろしくお願いいたします。

全然豪華でも立派でもない　私のお節料理ですが

昨日一日中キッチンで　心を込めて作った料理です。

＜黒豆＞

　　　　煮立てた煮汁に中に　一晩漬けておいた黒豆を

　　　　圧力鍋で８分煮て　そのまま冷めるまでおきます。

　　　　大根と人参を菜切り包丁で　なるべく細く切って

　　　　塩でもんで軽く水洗いし　酢・砂糖・塩で味付け

　　　　柚子の皮の千切りを　ちらします。

＜昆布巻き＞

　　　　ぬるま湯で戻した日高昆布に　ソフトにしんを巻き

　　　　出し汁・酢・酒で　昆布が柔らかくなるまで煮てから

　　　　砂糖・醤油・味醂で味付け　更に３０分位煮詰めます。

＜田作り＞

　　　　皿にキッチンペーパーを敷き　ごまめを並べ　

　　　　電子レンジにかけて　ポキンと折れるようになったら

　　　　酒・味醂を煮詰め　醤油・砂糖を入れた中に

＜柚子釜入り柚香漬け＞

　　　　スライスした大根と　細かく切った昆布・鷹の爪と

　　　　柚子の皮の千切りと　柚子の果汁・砂糖・塩で味付け

　　　　ビニール袋の中に入れ　空気を抜いてしばらくおきます。

　　　　それを柚子で作った器に　盛り付けます。

　　　　お節料理の中で唯一市販の物を使い　切っただけです。

＜蓮根入り鶏つくね焼き＞

　　　　鶏挽肉と摩り下ろした蓮根・刻んだ蓮根・長ネギと

　　　　玉子・片栗粉・生姜汁・砂糖・塩コショウを混ぜて

　　　　小さめに形作り　２３０度のオーブンで１０分焼く。

　　　　水・砂糖・醤油・味醂で甘辛く　煮付けます。

＜豚ヒレ肉と蓮根の黒酢あんかけ＞

　　　　塩コショウして片栗粉をまぶしたヒレ肉を　唐揚げにする。

　　　　酢を入れたお湯でゆでた蓮根と　人参をサラダ油で炒めて　

　　　　出し汁・砂糖・醤油・酒・味醂で味付け　揚げたヒレ肉を入れ

　　　　片栗粉でトロミを付け　黒酢をたっぷりかけます。

＜伊達巻風玉子焼き＞

　　　　砂糖と塩で味付けた溶き玉子を　少し焦げ目を付け

　　　　いつもより厚めに焼いた物を　伊達巻のように巻きます。

＜キンピラゴボウ＞

　　　　菜切り包丁で　なるべく細く切ったゴボウと人参を

　　　　サラダ油で炒めて　砂糖・醤油・酒・味醂で味付けます。

＜八つ頭の煮物＞

　　　　八つ頭を　出し汁・砂糖・塩・醤油少々で柔らかく煮ます。

＜コンニャクの煮物＞

　　　　コンニャクを手綱切りにして　茹でてアク抜きをして

　　　　サラダ油で炒めて　砂糖・醤油・味醂で味付けます。

＜銀杏のソテー＞

　　　　炒って殻をむいた銀杏を　軽く茹でて渋皮を取り

　　　　サラダ油で炒めて　塩を振って味付けます。

＜お雑煮＞

　　　　出し汁で里芋・大根・ゴボウ・人参を煮て　

　　　　醤油・酒・味醂で味付けて　その中に餅を入れ

　　　　柔らかくなったら　三つ葉を入れてナルトを添えます。

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Last updated 2008.01.01 18:51:53
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■コメント

う～～ん、凄い

おはるさんさん

ほとんど手作り。
うちは富山の美味しいお雑煮だけは気合を入れて作るけど、おせちは生協のミニミニセットに手作りを何品かでごまかしてるの。
おせちは人気が無くて、子供たちはあまり喜んで食べないんだもん・・・。代わりに鍋物とかすき焼きとか
ちょっとボリュームがある豪華メニューをつけているんですよ。
本当はのんのんさんみたいに一生懸命作れば美味しいおせちが出来るんでしょうね。
来年はいくつかのんのんさんのおせちメニューを取り入れてみようかな♪
今年ものんのんさんの美味しいお料理楽しみにしてます。 (2008.01.01 21:55:58)