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のんのん0991

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2020.10.20

今日のごはんと自家製乾物

(24)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日のごはん

今日のごはんは
ミルフィーユカツ
ハヤトウリの即席漬け
割り干し大根の煮物
サツマイモのサラダ

ミルフィーユカツは豚ロース肉のスライスを今回は４枚重ねてカツにしました。
揚げ時間も短くてやわらかいです。
千切りキャベツとミニトマトを添えてカラシを付けて食べます。

割り干し大根の煮物は冬に干して作った自家製の割り干し大根と人参と椎茸を戻して油揚げと一緒に煮ました。
サツマイモのサラダは茹でたサツマイモと塩揉みして水洗いしたキュウリとマヨネーズと塩コショウで合えました。

サツマイモのサラダに黒コショウを入れるときに新しく買った缶をあけていつものようにサツマイモにかけると黒い筈の黒コショウが赤くてびっくり？
GABANの黒コショウを買ったつもりが良く見たら GABANの一味唐辛子でした。

即席漬けにしたハヤトウリ
7cm～8cmサイズのハヤトウリが３個採れました。
後はまだ5cm位のはたくさん生っています。
採ってすぐにスライスして塩を振りかけて夕食に食べましたが軟らかくて美味しかったです。
朝食用は糠漬けにする予定です。

煮物にした割り干し大根と人参と椎茸
大根と人参は畑で採れた物を干しました。

干し上がった割り干し大根は見た目が干瓢のようです。

使う前にぬるま湯で戻すとこんな感じです。ふっくら戻り戻った様子も干瓢に似ています。

これは冬に割り干し大根を軒下で干していた時の風景です。
3cm～4cm幅に切った大根に割り箸みたいに根本を残して切り込みを入れてロープをかけて干しあげます。
今までは千切りにした大根をザルに広げて干す切り干し大根を作っていました。

今は丁度畑の野菜が少なくなったので食べる事にしました。
細く切って作る切り干し大根よりグニュグニュとした食感で食べ応えがありました。
だし汁が染み込んだ野菜の煮物が美味しい季節になりました。
今年の冬も畑の大根で作る予定です。

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