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新秋刀魚食べました。 2021年のモンジャール・ミュニュレのブルゴーニュ・ルージュ美味しかった。
近所の和食やさんに行ったら、黒板に「新秋刀魚」の文字が！一尾２ラー。お～～、亮さんトコから来たか来たか、待ってたよ。「どう？大きいですか？」「まだ痩せてるな～、でも、不漁だから、これから大きいのが獲れるかもわからないからね」「そうなんですか、じゃあ、一本下さい。」確かにまだ痩せてます。焼かれても、脂じゅうじゅうじゃありません。奥さんは尻尾の方、おじさんが腹の方。おくさんはワタを食べないから、この分け方でイイんです。今年の新秋刀魚はメタボじゃなかったです。昨晩飲んだ赤ワイン。一年前に買ったものです。モンジャール・ミュニュレ・・・本当にこの呼び名で良いのか？って思う名前です。なかなか覚えられなかった。透明感のある、する～～～っと飲める赤です。うん、好きな味わい、あと2本あるけど、もう何本か買っとこうかと思いました。
2026年09月06日
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名古屋東新町 ラーメンのなるとや 20周年
おじさんがラオタ時代に、開店早々から付き合いだし、糖質制限をしている今も、年に一回食べるラーメン屋さん。九月は、なるとやの開店した月なんです。毎年、ロイマさんやコロタンとお祝いに来てます。今年はおじさんの都合で早めに来ました。ラーメンのトッピングやご飯もんの頭を肴にシャンパンやワインでお祝い。〆は麺ハーフの全載せ。年に一回のなるとや、旨いな～～～～～ラーメンは爆発だ～～～！！たもっちゃん、おめでとう！！たもつ、汗くすせェッ！（爆）痩せんな～、デブに不思議のデブは無し。
2026年09月05日
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武豊線 上ゲ駅近く すし処 睦月
ここは、「最近寿司多いな～」シリーズとは関係なく、年間3回の予約枠で通っています。おじさんの力では予約できず、他人の褌に頼っています。ダルマイカの可愛い印籠詰め。銀杏って秋のイメージですが、もう、出回ってますよね。先回、半田の澤田鮨さんで初物を頂きました。今回二度目、乙な味。ヅケ鮪を芥子と生姜。ひと口サイズで色々食べられるから嬉しい。鱧の温かい炙り。あっ、マメダイだ。去年、これが何か判らなかった。鰆のヅケと唐墨、日高見、熱燗でください。これはシンイカ（スミイカ）の煮たのと炙ったの。ひと口です。で、身ぃのほう。新イカの次はシンコヒラメだったかな？キス。雲丹巻き。本当は、おじさん、雲丹の形というか、粒々感を感じたいから軍艦が好き。ヤリイカ、包丁目で味が変わる。やっぱり鮪は外せない。ねっとり。蕩けます。ベロを洗って・・・仕上げです。仕上げの仕上げを追加。あ～～～喰った喰った、おなかいっぱい、ご馳走様でした。最近、飯粒が多いから太り気味です。
2026年09月04日
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東京と千代田区内幸町 レストゥディ ホセさんのピンチョスは美味しい料理だった
ピンチョスって、おじさんの脳みそでは、フィンガーフード、宴会の立食パーティーで最初から置いてあるオードブルの一品。見た目綺麗だけど、冷めてて、そんなね、特別食べたいと思うモンじゃなかった。知識としてはスペインのバスク地方？の食べもんが元祖とは知ってました。それか一昨年、名古屋のトーヨーキッチンで、日本に30年以上前にピンチョスを広めたシェフが出来立て^_^を食べさせてくれるイベントがあって参加しました。オードブルのフィンガーフードのレベルとは違うことは判りました。ちゃんと色んな味があることも判った。でも、出来立てとは違う。なんか物足りんかった。じゃあ、本もんをシェフのお店で食べてみたい。と考えるのが自然の流れ。じゃあ、トーヨーキッチンの支店長さんに頼んでみよう。一年待って実現しました。美味しい！！アチアチではありませんが（小さいからすぐ温度が下がる）ちゃんと温かい料理で、色んな味が楽しめて、まさに楽しい料理でした。ライブ感も良いです。色んな食材を理論的に組み立てて、美味しい掛け算。色んなアトラクションが食べられる遊園地。仕事休んで東京まで来て良かった。カバも美味しい。おじさんには、イタリア料理もフレンチも、スペインもよく判りませんが、旨いのは判る。サルモレフォと言うトマトスープ。必ずゆで卵を使うのがお約束。これから、家でトマトスープ作ったら、ゆで卵を刻んで入れよう。ほうぼう、しっとり美味しいです。タマネギのソース。アスパラを巻いてるのがパンチェッタと言われたけど、どうやったらこんな極薄で巻けるの？脂肪だから、触ってるとすぐ溶けてくちゃくちゃに成っちゃうはずなのに。ワインも、ペアリングで合わせてくれるから安心です。新潟産のコシヒカリで作ったイカ墨リゾット。バレンシア米を使わなくても、コシヒカリ美味しいよ！！ってホセさん。イカ墨だから、スミイカをパンチャッタで巻いたダジャレ付き。シェフのホセさんはデーブスペクター並みのダジャレ好きのおしゃべり(笑)右側はニンニクと卵黄とレモン汁で作ったマヨネーズみたいなもの。アルデンテという芯はありません。全体に輪郭の在るもっちりとした食感で、まあ美味しい事！！今までのリゾットはなんだった？っていうくらい旨い。雑炊、沖縄のやわらかジューシー、ピラフ、パエリア、勿論お粥さんとも違う。毎日でも食べられそう。一品ごとに、調理法や郷土料理としての約束事を説明してくれます。皆んなが色々聞くから、ホセさん、いつまででも喋ってるから、おじさん、料理が冷めちゃうから食べてイイ？っ聞いちゃいました。全然嫌な顔せず、みんなが聞くからだよーって笑ってます。良い人です。和牛のミスジ部分を使うのがホセさん流のカタルーニャ地方の煮込み料理。ソースは野菜、キノコを使うけど乳製品は混ぜない、だからまったり見えるけど軽いソース。カタルーニャ地方のお菓子、クレマカタナラ。フランスのクリームブリュレの元祖だそうです。クリームブリュレと違い、卵や生クリームを使わずでん粉の力で固めるんだって。これだけだと重たいから、下に桃、梨、イチジク、オレンジ、シャインマスカットとフルーツをたっぷり。テーブルセンターはホセさんが作ったレゴ。レゴが大好き。おじさんた～以外は、みなさん、料理関係のお仕事をしてるプロの人達でした。おじさん、それを後から知って、勝手なことばっか喋ってたことを赤面。ちゃんと勉強しました。黒柳徹子の部屋にも出演したことがあるそうです。徹子さんから、番組で、私より喋った人はあなたしかいないと言われたのが自慢だそうです(笑)チュッパチャプス、何処の国のもんだと思います？おじさん、アメリカのもんだとばかり思ってました。なんと、スペイン、バロセロナのお菓子メーカーでした。そしてロゴをデザインした人がサルバドールダリ！！ビックリでしょ？だから、帰る前にみんなにくれるんだって。スペインの伝説的レストラン、エルブジのフェランアドリアさんとも昔からのお友達で、エスプーマも初期から使っていたそうです。話を聞くと、色んなことを知っていて凄い人みたいなのに、めちゃくちゃ気さくで優しい人でした。楽しかったな～また来たいな～
2026年09月03日
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品川プリンスホテルはホテルのジャングル見たいです。ジャングルで飯を食うのは難しい。
平日に仕事を休んでピンチョスを勉強しに東京に行った時の事です。夫婦で旅行に行く時は、まあちょっと良いホテルや旅館に泊まりたいと思うんですが、この時は、ホテルライフを楽しむわけではなく、寝られれば良いと奥さんに妥協してもらいました。品川駅を高輪口に降りれば、目の前に在り勝手がイイです。勉強会で、安いビジネスが取れない時の候補として重宝してます。が、ホテルが大きすぎて、泊まるだけには不便でもあります。メインタワー、Ｎタワー、アネックスタワー、ウエスト？タワーと四つのタワーが連絡通路で繋がっていますから、便利そうで、その実、飯を食うにしても食事場所があり過ぎるし、コンビニに行くにしても、広すぎて歩き回らないといけないから面倒くさい。この日も、軽くなんか食べられればイイとは言ったものの、10数個所も食べる所があると、かえって決めるのに困ります。しかも行ったら混んでて時間がかかるとか。三軒目に行ったイタリアンみたいなお店にぎりぎり入れて貰えたんで、何が食べたいとかより、入れればなんでもイイヨ状態。しかも、注文がタッチパネル！！最初は挑戦したんですが旨く扱えず、結局、ホテルで食事をするのに、なんでタッチパネルだ！！と、だんだん機嫌が悪くなって店員さんを呼んじゃう。でも、混んでるから少々お待ちください。と、なかなか来てくれん。来てくれた時は、とても丁寧で、待たせてごめんねと心底言ってくれる感じで、こちらこそってなりましたが、この時に一気に頼まんと、次が心配で、親方のように最初からビールとハイボールを二杯づつと料理を四品頼みました。最初にピザが来て、二品目が、この、ぺらぺらの子牛のカツレツ。ピザと、この料理があるから、やっぱりイタリア料理の店だねって判りました。海老と白身魚のアヒージョ。白身魚がぽろぽろ壊れてしまって食べ難いね。カラマリ！！イカフライ、これ大好きなんです。大好きなんですが、焦って注文したら、四品とも脂っぽい料理ばかりで途中から食べられなくなってしまいました。そうそう！よくイタリアンや、カジュアルなお店で英語の新聞紙などがナプキン代わりに敷かれていますが、コレをお洒落と思うのは日本人だけ？英語圏の人が見てお洒落と思うのかしら？だったら、日本風の居酒屋で日本語の読売新聞や赤旗や聖教新聞を使ったら、英語圏の観光客はオシャレに思うのかな？こういう新聞紙が、スタッフの家で読み終えたのを使ってたら絶対ヤだな！！
2026年09月02日
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7月8月に読んだ本 田中尚喜「百歳まで歩く」 湯木貞一・辻静雄「吉兆料理花伝」 大江健三郎「沖縄ノート」 川平朝清・ジョンカビラ「沖縄を語りつぐ」
ハイキングに嵌った奥さんが読んでたので借りました。筋肉の図解があり、一見判り易そうですが、一般の人は筋肉なんか、普段見たことないから、どこからどこに繋がってるなんて意識できるとは思えません。この手の本よりYouTubeを見たほうが判りやすいと思いました。でも、よく売れてますね。おじさんのお母ちゃんが持ってた本。ホントに読んでたのかな～(笑)湯木貞一さんは吉兆を作った人。「世界の名物 日本料理」って言葉を考えたお方。辻静雄さんは辻調理師学校を作った人。義父が和食の学校みたいなものをやっていて、それを社会部の新聞記者をやめて世界的に発展させました。日本にフレンチを広めた人。本の推薦人が凄すぎる。料理に興味がある人にはとても面白いと思います。八丁味噌が好きなのが嬉しかった。Mっちゃんに、これから沖縄に頻繁に連れてってもらうから、沖縄の色んなことを知っておこうと読みました。ノーベル賞作家が若い頃に沖縄について考えてた事。おじさんには回りくどい話で、みんな悩んでることを、行ったり来たり、私は悩み考えつづけます。と言い訳がましく、謝っても謝り足りないんだ。謝れば済む問題じゃないんだ。と。逆にず～～～～っと考え続けてるだけなの？って疑問を感じる本でした。ジョンカビラの家系が琉球王朝と共に歩んでいたと知りました。恨みごとなし、まあ言いずらいのかもしれないけど、淡々と川平家の歴史を振り返っています。敗戦前後からの、沖縄の放送の歴史が判り面白かった。8月15日を過ぎればパタッと消える敗戦記事や特集の在り方にも、放送人として言いたいことは有るだろうなって想像してみました。
2026年09月01日
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マメダイと小イカの煮付け
標準和名イボダイ、エボダイ三河ではマメダイコイカはケンサキイカの子供？ヒイカ？ジンドウイカ？ダルマイカ？三河はヒイカと呼びますが、正直、何がどうなのか、全くわかりません。奥さんが煮魚が食べたいと。でも、キンキみたいな高いのはだめよ。と釘を刺されました。で、マメダイに。三尾で0.8ラー。コイカも0.5ラー。親方はイカを、丸のまま煮ます。その方が味の深みが増すのは判るんですが、こちらでは鮮度が違うし、あと、一番気にしてるのは、イカの胴体の中に迷い込んだ小魚が居て、それが腐りかけてた事があったのがトラウマなんです。今日の食費は1.5ラー、褒めてやってください。冷凍にしてあった残りものの焼きサバを味噌汁に入れてみた。少し前に、鯖の冷汁が美味しかったから、温かい味噌汁に入れてみたら焼きサバの匂いが気になり失敗。
2026年08月31日
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最近寿司おおいな～その10 半田市 沢田鮨でシンコ三昧
友人Ｓの奥さんはシンコが大好き。で、贔屓の半田の沢田鮨さんにシンコが出たら呼んでねってお願いしていました。お呼びがかかって、ご相伴にあずかりました。銀杏の揚げたのは、ココが一番好きです。シンコ三枚づけ、可愛い。二枚づけ、これくらいから味が良く判る気がする。一枚づけがおじさんは好きだった。コハダに成りかけ。コレも好きでした。まあ、なんでも好きなんだよね。普段燗酒のおじさんですが、これだけは冷酒で飲んじゃう。日本酒と寿司、最高です。宝石箱や～～～～～～ヅケも好きだし・・・中トロは少し好き(笑)贅沢な一本握り。半分は酒のアテです。本ミルしょりざく。ケンサキも好きだし・・・〆は海苔巻きに決まっとる。糖質が最後なのがツライ。炭水化物を毎日食べるとすぐ体重が増えます。
2026年08月30日
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安城名産 和泉手延麵 地元民は普通に和泉そうめん 物凄く美味しいです。
おじさんの地元の名産品。昔からの個人で作ってるお店が五軒ほどあります。この五軒が美味しいんです。テレビで宣伝してるお店ではありません。名古屋の名料亭八勝館でも、この五軒のうちの一軒のそうめんが夏には使われています。乾麺じゃなくて生麵なんです。こよりで真ん中で束ねてありますが、全長360センチあります。なので切って茹でないと大惨事になります。ただね、そうめんは糖質の塊。おじさん、滅多に食べられません。ひと夏にひとすすりが基本です。なので、気合を入れて作ります。蛋白質の補給に錦糸卵や、豚しゃぶを用意します。薬味や汁をセットして、すぐ食べられる用意をしてから茹でにかかります。麺を洗う水、冷やすための氷を入れた水も準備してからです。たっぷりの沸騰したお湯に入れると、一旦お湯が冷めてしずまります。それが再沸騰してぶくぶくして来たら、もう茹で上がり。時間にして三分くらいでしょうか。流水で揉み洗いしてると、麺が締まってくるのが指で判ります。そうしたら氷水に入れて急いでテーブルへ。360センチ、短く切り過ぎると面白くないんです。こうやって立って食べるのが、引き継いだおじさん家の流儀です。糖質は太ります。
2026年08月29日
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すき家 そびえる肉に食らいつけ。ポークロックカレー肉ダブルやわらかっ！
すき家のポークロックカレー、CoCo壱の肉塊カレーとどちらが元祖家元なんだろう。どちらであろうと、糖質制限してる身には高蛋白で興味深い。昨日、お昼ご飯に行って来ました。ご飯少なめにして、蛋白質を増やすために、温玉と迷いましたが、温玉が冷たいのに対して、出来立ての目玉焼きを選択。カレーはジャガイモとニンジンのお母さんのカレーで好感度高い。肉についてるバーベキューソースみたいな、アメリカのトランプが好きそうな濃い味がキツイ。こういうヤツは苦手です。味が濃すぎて白飯を大食いしたくなる。ごろごろお肉、二個のうち、一個は塊の半分が脂肪でした。これは、女の子は食わんね。もともと、女子はすき家に来ないか。スプーンで切れるほど柔らかいです。でも、筋繊維は、やっぱり歯の隙間に挟まります。食べやすくてイイけど、多少は肉を噛みちぎってる抵抗感があった方が、「肉、食っとるどー❗️」って充実感が得られると思います。どのくらい入れると、どのくらい辛いのか判らんので、指ひと関節分だけ点けて見ました。それを一口で食べたら、おじさんには強烈に辛かったです！！側頭部に汗が滲み出ました。玉子の黄身が辛さをマイルドにしてくれますが、とにかく味が濃くてベロが痛くなって、途中で食べるのやめようかと思いました。肉にソースをかけんで出してくれるとイイかも。3日続けて飯粒を食べてました。すぐ体重に現れます。
2026年08月28日
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刈谷 幸寿司本店で亀尾島川の鮎五竿目（鮎メーター16）とシンイカが始まりました！
新イカが入りましたと連絡が！！待ってました～～～～～本当に楽しみにしていました。旬の物、季節の物ってイイですよね。どんな金持ちも時期に成らなきゃ食べられない、ざま～みろです。新イカはスミイカの赤ちゃんです。イカのねっとりした歯触りでなく、サクサクプツプツした歯触りと、薄い牛乳のような味がたまらんのです。君も忘れてないよ。二枚づけ。会いたかったよ～一枚づけ。毎日食べに来ないと、シンコより食べられる期間が短いです。毎日食べられる金も時間も無い。やっぱ金持ちが得か？ぐやじい～（東海林さだお先生風に）シンイカ七杯分のゲソ煮。ぽりぽり。シンコ、左、佐賀 右、千葉千葉の皮が金色！でも、佐賀が好みでした。これ、三河ではキンカワとかサップといいます。岡山ではママカリね。サップが本名。コレも旨いんですよ。立って乗るサーフボードはなんだっけ？小っちゃいけど蝦蛄、ふわふわ。積丹のキタムラサキ、上品。四方の隅、一か所が飯粒が多い。ココが二粒なら素晴らしい(笑)
2026年08月27日
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屋我地島から古宇利島へ渡る橋の上から海亀が見えました。しゃぶしゃぶ
ピンチョスの前に、忘れないように沖縄のお話を。日曜日、午前七時半ホテルを出てレンタカーを借りてドライブです。空、まっ青❗️ブセナ、ハレクラニ、リッツカールトン、高級ホテルがある恩納、名護の中部へ。いずれも素敵な高級ホテルだけど、おじさんには大き過ぎるな。もっとこじんまりした方が疲れないと思う。屋我地島から古宇利島に渡る橋のふもとで水とたわむるおじさん。古宇利島の民宿ってどうなんだろう？良いとこないかなぁ🤔古宇利島を一周して橋を戻る時、窓から海亀が見えました‼️暑くなかったら、自転車を借りて橋を渡れば、きっと沢山の海亀が見えると思います。いつか、この辺りに宿泊して海亀をじっくり観察したいな。
2026年08月26日
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ちょっと東京にピンチョス食べに行ってきます。
東京のスペイン料理屋さんにピンチョスの勉強をしに行くことになりました。2年続けて参加したトーヨーキッチンのピンチョスの会の講師のお店に行くんです。トーヨーキッチンの支店長さんが主催してくれた遠足みたいなもんですね。いつもの新幹線のコンコース内にある串揚げ屋さんで700円の串揚げ定食、ご飯抜きとハイボールで乗車時間まで昼飲み。品川プリンスからの夕焼け。品川駅、人が多すぎて歩くだけで疲れます。明日のお昼ご飯がピンチョスですが、朝、東京へ向かうのは疲れるので前乗りしました。今夜は大人しくしています。
2026年08月25日
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沖縄那覇市県庁前 食彩光酒房まつもとでアグー豚のしゃぶしゃぶ
日曜日、昼間島巡りをして午後五時、帰りの飛行機に午後八時に乗るから、その前に晩御飯。一泊旅行は、正に「あっという間」です。Mっちゃんと来る沖縄の帰りは、いつもココ、まつもとでしゃぶしゃぶ。あぐー豚のしゃぶしゃぶ、本当に美味しいです。一回でファンになりなりました。一人前200ｇの二人前。たっぷりの白菜、ネギ、椎茸、豆腐の鍋に数秒間しゃぶしゃぶしていただきます。島モズクと海ぶどうで髪の毛がぼうぼうに生えるとイイナ。とろ～～んと伸びる、じーまーみーとうふ。葉っぱも沖縄の特産の葉っぱです。名前失念。覚える気が無いとも言いますが。200ｇがあっという間になくなり、一人100ｇづつ追加。計一人300ｇ食べちゃいました。脂肪が多く見えるでしょ？しゃぶしゃぶすると殆ど溶けちゃいます。本当に甘い豚肉です。肉300ｇでお腹ぱんぱんですが、この雑炊が、たまごたっぷりでこれまた美味しいんです。なべ底迄しっかりさらって、お腹がはち切れそうです。一泊二日の弾丸ツアー終了です。楽しかったな～
2026年08月25日
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地図と本物の地形が、ちゃんと似ていると、初めて肉眼で知りました。
土曜日、午後3時のフライト、満席でした。午後4時ころ、まだ明るい東の空に月が。4時半頃、眼下に与論島。JALの雑誌の最後の方のページの地図を見ると同じような形は与論島と確認。那覇空港の到着前に五つの島が見えました。同じ様な形を探したら有りましたら。伊是名島、伊平屋島の名前が見つかりました。ちゃんと形が同じです。初めて本物と地図が同じだと理解できたおじさんです。飛行場が近づいて来ました。この高さから海に胴体着水したら助かるだろうか？無事、滑走路に着地、ほっ。
2026年08月24日
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沖縄那覇市前島 YAKISINで親子丼
土曜日、沖縄に午後五時到着、ホテルに午後六時到着。シャワーを浴びる間も無く、Mっちゃんが沖縄のバーで知り合った方からのお誘いで、午後六時半から焼き鳥屋さん。忙しいです。那覇の高級焼き鳥屋さんみたいです。赤ワインも飲めるのが嬉しい。名古屋よりポーションが少なくて、としょりには嬉しいけど、若もんにはどうだろう。ツミレに甘い梅干しが面白い。鳥ミンチ。そぼろ丼では見ますが、こういう使い方も、おじさん、余り知らなかった。正統派。どれも美味しい。〆がなんと親子丼でした！！おじさんの期待は最高潮です。沖縄で親子丼を食べられる機会が出来るとは思っていませんでした。五口のガス台を駆使して一度に大量に作っちゃう。お、おそがいよ(笑)卵三個は入ってるね。もうぐちゅぐちゅのじゅるじゅる。スプーン要らない。丼に齧り付いて一気飲みでした。旨かった～楽しかった～河岸を変えて、素敵な女性が一人でやってるスナックへ。この顔はまだ素面ですが、この後、いつものバーに行って記憶はこぼれ落ちていきました。モバイルバッテリ―、機内持ち込みは二個まで。荷棚に仕舞わないで手元に。落として衝撃を与えたらＣAに申告など、かなり神経質にアナウンスしていました。
2026年08月23日
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ちょっと沖縄に酒飲みに行ってきます。
マイルが期限切れになるのが勿体無いので沖縄に一泊旅行してきます。先日の奥さんの秋田旅行もソレでした。沖縄通のMっちゃんのアテンドなので、おじさんはお気楽。海が荒れてて、離島に行けないのが残念。海水パンツ、ビーチサンダルを家に置いてきました。本当に酒を飲むだけかも🤔
2026年08月22日
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最近寿司多いな～その9 碧南 大漁亭
完全に「寿司多いな～シリーズ」のために行きました。シマアジ、こりこり。シマアジって、名前にアジが付いてるけど、おじさんには平ぺったいハマチみたいに見えるんですけど。ハマチみたいに脂っぽくなくて好き。モンコウイカ、ぱきぱき甘い。これが大好きなんだな。ひと口で食べようとすると男性でも限界に大きい。なのに安い。キスの天ぷらアチアチはふはう。ちょっと衣減らしてください。本鮪赤身、ほんの少し脂がのってイイ感じ。こういう、ちょっとだけ脂と言うか、色気が残ってるとしょりになりたかった。完全に枯れたカツブシみたいなとしょりはヤだけど、こういう、ね、脂っこいとしょりも、おじさんはなりたくないな、まあちょっとさらっとが理想だな。天然車海老の冷たすぎない、ぬくとさが気に入ってます。身もしっとりしてるし優秀だと思います。
2026年08月21日
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蒲郡 西浦温泉 西浦パームビーチで海水浴
木曜日、午後からオフ。奥さんは息子の高校時代のママ友会に参加で名古屋へ。そしたら、丁度良く、長男家族が、知り合いが西浦パームビーチで海の家をやっていて、海水浴に行くから一緒にどう？と誘ってくれました。黄色のが海の家です。鉄骨で出来た大きなハウスでした。西浦の温泉ホテル街の目の前がビーチです。お盆を過ぎると、海は地獄の釜が開いてるから、泳ぎに行ってはいけない。と、おじさんた～が子供頃は普通に言われてました。それが守られているのか？平日のせいなのか、泳いでる人が少なくて、気持ちの良い浜辺です。孫が友達を連れて来てて、二人で浮き輪で遊んでます。悪い虫が付かんよう、爺が監視。真夏の海で飲むシャンパンは最高です。かき氷も旨い。かき氷は「せんじ」が一番じゃよ。おじさんも、足先だけ海水浴をして満足。たった三時間の滞在でしたが、夜、どっと疲れが出て八時にベッドへ。
2026年08月20日
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バター醤油の白茄子のステーキは、折角の白い皮が台無し。
大きな白茄子、フライパンの直径は26センチ。ステーキだから、大きなまま焼きたい。茄子って油をすぐ吸い取っちゃいますよね。最初からバターで焼くと重たいから、最初は太白で焼いてます。付け合わせに、ホンモンのステーキを添えて蛋白質の補給ね。こちらは最初からバターで。折角の白い皮が醤油で茶色くなっちゃいました。色は悪いけど、とろっとろで美味しい。牛の肉汁と茄子の果汁の混ざったバター醤油、あったかご飯にかけて食べたい。せんけどね。ステーキ、美味しいけど、揚げ浸しの方が色が白いまま残って綺麗かな～。試してみる価値ありですね。それか、ステーキは醤油を白だしにすればイイか？鮪、安くなるんでしょうか？
2026年08月19日
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菊正酒房 珍串 イカ串って珍しくない？
お盆の、とある日。タカシマヤの靴売り場に、カカトの修理を一足と、ついでに磨きを三足預けに行った帰り、昼飲みにエスカ地下街の珍串へ。観光客も多いせいか午後二時近くなのに満員。靴、自分で磨きますか？昔は自分でせっせと真剣に磨いてました。仕上げにシャンパンを垂らして磨き上げてました。嘘です。水です。それが、だんだん時間が勿体ない気がしてお店に任せるようになってしまいました。靴磨いてる時間に酒飲んだ方がイイもんね。お通しが、ジャガイモの煮っころがし。嫌いじゃないけど、糖質じゃんね、その一口がデブの素。前回、残したら、美味しくなかった？って会計の時に聞かれちゃったからな～、困ったな。鮪、好きなんですよ。子どもの時分は、何も付けなくても食べてました。メニュウにイカ串210円なるものを発見。何だろうと思ったら、串揚げでした。身が固くなっちゃってますが、モグモグ噛みしめるとイカの味が濃くて旨い。うん、ビールにイイね。店の外に待ってるお客さんが数人いるから、さっさと引き揚げましょうかね。ジャガイモ、会計の時、「ごめんね、お腹いっぱいで一個残しました。」って謝っときました。
2026年08月18日
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スイカやメロンの皮側の味の薄い部分はどうしますか？
夏、普段はピーマンや胡瓜、ゴーヤをクライアント様から頂くが、稀～にスイカやメロンを頂戴します。ありがたいことです。このままでは冷蔵庫に入らんので解体します。丸い西瓜を四角く収納。奥さん、こういうの苦手なんで、おじさんがコンテナにパッキングします。甘いトコは朝のヨーグルトと。おじさん、ケチだから、皮に近いとこは甘くないけど捨てるのは勿体無いから野菜と思ってサラダにします。ひとまとめにとっといて・・・メロンも同じ。甘いトコ、皮岸と腑分けして・・・タネの部分は茶こしで漉してジュース。皮岸はサラダに。我が家は年中、モッツァレラかフレッシュチーズかカッテージチーズとトマトでサラダを作るから、そこに特別ゲストで登場してもらいます。みなさん、皮岸、どうやって食べますか？
2026年08月17日
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最近寿司多いな～その8 友人Sん家で花火を楽しむ
昨夜、西尾で花火大会がありました。友人Ｓん家のすぐそばで打ち上げられるから、家から見られるんです。臨場感満点、腹の底に爆音が響きます。花火を包んでる燃えカスが降り注いでくるくらい間近です。花火より団子も用意してくれます。おじさんが、冷酒で飲みたい酒、鄙願も用意してくれてました。お礼に、おじさん、この日も幸寿司本店で太巻きをお願いして持って行きました。〆はトマトすき焼き、赤ワインも出してくれました。楽しかった～～～みんな酔っぱらいです
2026年08月16日
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最近寿司多いな～その7 でも、お盆はお寿司だよね。刈谷 幸寿司本店
お盆です。墓参りです。実家と、仲人さんトコに盆暮れの挨拶に行く手土産に太巻きを誂て、取りに行ったら大忙し！！お盆は、みんなお寿司屋さんですね。家族連れ、ご夫婦、一人ゆっくり飲んでる人。カウンターも小上がりも満席。仕方ないので？おじさんた～も寿司をつまみながら出来上がるのを待つことに。ニュージーランドのインド鮪、綺麗なルビー色。キハダよりは濃いけど、本鮪より血の香りは少ないです。熟成5日目の左コチ、右タイ。おじさんはコチが好き。奥さんは鯛だった。ヤリイカねっとり。生姜醤油がイイナ～仕込んで8日目の、左、佐賀のシンコ、右、同じく8日目の三河の少し大きいの。あっ、普通は8日目のシンコは客に出さないそうです。賄いに成ります。おじさん、いろいろ比較したがるから、出してくれたそうです(笑)仕込んで2日目の左、三河、右、佐賀三河、旨し鳥羽の鰺、脂ののりも、歯ごたえも丁度良くて美味しいです。利尻、礼文のウニ。真ん中と右はバフン。 左はキタムラサキ。おじさんは、キタムラサキウニが上品で好きだな。焼きたて玉子、ほわほわシフォンケーキみたい、デザートだね。さっ、太巻きを届けに行きましょうか。仲人さんトコ、ご主人は87歳、奥様は82歳、まだまだお元気でした。
2026年08月15日
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もうじき結婚45周年だから、麗穂で家族でお祝い
おじさんた～は、1981年12月6日に結婚しました。まあじき45周年です。麗穂が開店9周年のお得なメニュウをやっていたんで、長男家族を呼んで一緒に飯を食いました。お盆だしね。いつもより前菜の品数が多いです。日本だけかもしれないけど、酒販店が、シャンパン好きなら知っているアランロベールを血縁に持つことを「売り」にしてるシャンパン。おじさんも釣られて買ってみた。氏素性をきちんと書いて、ドサージュも多くない。それなのに甘さも熟成香も感じられてイイかも。修行中のお坊さんが塀を乗り越えてでも飲みたがるスープの原料を見せてくれました。すっぽん、フカヒレ、クコの実、干し貝柱、ドンコ、金華ハム、竜眼肉、キヌガサタケ・・・このスープでそうめんか、極細中華麺が食べてみたい。定番ね。紹興酒のハイボールください。ワタリガニの身が入ったショウロンポーなんだけど、大きすぎだよ。うれしいけど、スープが溢れないよう食べるのが難しいから、半分の大きさで二個頂戴。中華でも水ナスを使うんですね。食べて、水ナスと普通の茄子の区別がつかないおじさんだけどね。うん、これくらいのお肉の大きさが丁度イイです。唐辛子が一個、ビックリするくらい辛かった！当りを引いちゃいました。おじさんの大好きな干し貝柱と卵白のチャーハン。残った黄身はどうするんだろう？親方、おめでとうございます。
2026年08月14日
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シラスとご飯と海苔が在れば幸せだな。
おじさん、釜揚げシラス大好き。高杉新作に挑戦。前から作りたかったんだけど、なかなか湯葉が家に無かった。シラスと湯葉の含め煮？っていうのか？濃い出し汁の中でシラスと湯葉を薄味でことこと炊いてみる。椎茸は出汁を取るのに入れたものをそのまま。水分が減ったところで、しんのすけさんに貰った実山椒を追加して火を止めて冷ます。呑み屋の一品にピッタシいい感じに出来ました。でも、メインがシラスとご飯。これに勝るもの無し。海苔は焼き海苔じゃなくて干しただけの海苔。これが香りも良くて、海の塩味でシラスご飯に合うんです。翌日の昼ごはんもシラス。早く食べないと足が速いからね。やっぱり海苔で。湯葉シラスも乗っけて。晩御飯で残ったモッツァレラも乗せてみたが、オリーブオイルが濃厚すぎて邪魔だった。生ハムとご飯が美味しいのは学習済みだから、サラミも試す。意外とイイじゃん。でも、やっぱりシンプルが一番旨い。寿司食って、翌日しらすご飯と、炭水化物を続けて食べると、すぐ体重が増えます。
2026年08月13日
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最近寿司多いな～その6 東浦イオン 握りの徳兵衛の玉子焼きが最近のヒットなんです。
暑いから奥さんに送って貰って東浦イオンへスパイダーマンを観に来ました。暑いので、とても歩いては来れません。奥さんは、スパイダーマンとかコミック系は興味ありません。今、おじさんが気に入ってる東浦イオンの回転寿司屋さんの玉子焼き。プレーン以外に、ネギ入りとか、う巻き迄あるんですよ。今日のは、巻きと言うより、最後に四角形に固めたような・・・。味は出汁巻きで変わらないからイイの。外からは見えませんが中にネギが沢山入っているのも嬉しいんです。3ラーする鮪尽くし。あれこれ頼む手間が無いから、コレもイイかな。タッチパネルに触れる回数も減るし。ゲソ、好きなんです。煮ハマは貝が固いけど、回転寿司で文句は言えません。あるだけで嬉しい。ゲソの唐揚げ、ハイボールお代わりください。スパイダーマン、主人公が三人目？シリーズが色々あって、よく判りませんが、なんか、いろいろオマージュしてるようなシーンがあり、面白かったです。
2026年08月12日
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刈谷市 幸寿司本店 亀尾島川の鮎四竿目（鮎メーター14）
大将は釣りだけでエネルギーを使い果たすのか、つけ場にはいらっしゃいませんでしたが、ちゃんと釣果は有ります。若い衆の大屋さん、焼き方が本当に洗練されてきました。鰭や尾に付ける塩の量が随分減りました。鰭や尾が焼いた時に焦げないよう、真っ白な鎧のように塩を付けるお店がありますが、焼き方によっては、こんなに少なくてもちゃんと焼けます。塩が多いと当然食べる時に塩っ辛くて塩の味しかしません。シンコ、真ん中が千葉で両側が佐賀。サイズがこんなに違います。右はシンコじゃなくてコノシロだね。一枚付けの千葉。三枚づけの佐賀。いずれも今朝の仕込み。千葉が好き。ぽりぽり。亮さんしか判らない本シシャモの生。数年ぶりに見ました。左キハダ、右インド。比べるとインドが好きですが、単品ならキハダで充分。干物のシシャモより上品です。旨いです。冷酒が合いそう。とろとろ穴子。素晴らしい断面！！
2026年08月11日
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ウズラ卵応援団長 ウズラの卵を食べようよ。
何度か話してる豊橋のウズラの卵の危機。給食での事故から、学校給食で使用が控えられウズラの販路が減少。玉子ちゃん大王としては見て見ぬふりは出来ません。ウズラ卵応援団長になりました。10個食べると鶏の卵より蛋白質が沢山取れます。それでいて、炭水化物はたったの0.48ｇ。素晴らしいです。毎日の食卓にウズラの卵をいかがですか？痩せたい人、お薦めです。糖質制限にぴったりです。カリフラワーライスにレトルトカレーとオクラとウズラ卵。簡単に蛋白質の補給が出来て便利です。
2026年08月10日
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ロイマさんと名古屋住吉焼き鳥 千亀
岐阜の焼き鳥のしげるが東京に行ってしまい、千亀に戻ってきた現金なおじさん。ロイマさんも千亀に行きたいというんで、二人で。ここんところ気にしてるシャンパンを持ち込む。千亀さんも、いつもなかなか予約が取れません。今回、運よく取れて、席に着いたら、何とお隣に知ってる方が！！昔、ワインをよ～飲んでた頃のお友達、ＴＧＳさん。以前、トーヨーキッチンでも偶然お会いしてビックリしましたが、この日もビックリ。あの時も席がお隣だったな。カウンターで食べる焼き鳥、大将と話も出来て、やっぱり楽しい。真っ黒けで判り難いけど茄子です。茄子の焼き鳥、初めてかも、とろっとろ。これ、何だったかな、ふわふわなの。腸？鶏皮ってパリッパリに焼くと旨いよね。ロイマさんが持って来てくれたコレ↑好きなんです。以前、岐阜の酒販烹成で飲ませてもらって、一発でファンになりました。シャルドネは飲んだことが無いけど、赤はどちらも旨い。おじさん作、たまらん（玉卵）丼、コレも旨いです。
2026年08月09日
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名古屋松坂屋北館地下 文化洋食店 最強ミックスフライトリオ
文化洋食店、池下を歩いていてよく見かけたような気がします。松坂屋に入ってました。この前、築地玉寿司に入った時に斜め向かいに在りました。まん丸フライが三つ、面白いね。メンチカツとカニコロは最強のひとつだと、おじさんも判る気がするけど、エビカツね～？名古屋なのに、海老フライじゃなくて敢えてエビカツ？丸い形状で納めたくてエビカツにしたのか？こんな色とりどりのサラダも付いて1800円は安いな。グラスより割安なんで、カラフェでワインを頼んじゃいました。これで、がぶがぶ飲んでも無くならないから安心して飲めます。見ただけでは、どれが何か判らんね。ちょっとオイリーな衣です。さて、な～んだ？あれ？これは何だ？メンチカツじゃないし、クリームコロッケにも見えない。じゃあ、エビカツ？これでは海老しんじょうつよしです。ただし、アチアチで齧る時、前歯の後ろの粘膜が火傷必至。と思ったら、後半、海老が出てきました。第二弾、これは箸を刺しただけで、スッと入ったんでクリームコロッケと判りました。ホワイトソースじゃないんだ。トマトソースと書いてありましたが、もっと茶色っぽくて、カニコロらしくないですね。続いて・・・うん、これはおじさんの理解力の範囲。誰が食べても、メンチカツ。いや～、ボリューム満点です。フライ好きのお子様ランチ成らぬ大人ランチでした。
2026年08月08日
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ひとり飯でキャベツと人参の始末を考える。
今日はキャベツと人参を消費しよう。キャベツ半玉、ちょっと断面の色が変わってきてる。キャベツを一気に消費するには・・・・お好み焼きだな。ただし、糖質制限のおじさんは、小麦粉を沢山食べたくないから20ｇに決める。あとは牛乳と長芋で生地を作る。小麦粉を探してたら、使い古したカチカチのレーズンを発見。このひじきも何時のだ？賞味期限の記載がない。人参の皮をとりあえず剥いて・・・皮と身ぃ、どちらかで人参とひじきの煮たもんを作ろう。皮をひじき煮に使うか？じゃあ、身ぃの方は干し葡萄と人参サラダに。細切りにして、塩をまぶして少ししんなりさせる。ホワイトバルサミコと、期限切れのフレッシュチーズも蛋白質補給に入れよう。お好み焼きの準備。生地と絡めてキャベツを敷いて・・・手間を省くために、挽肉と卵を載せて・・・おじさん、生地に卵を混ぜるのは嫌いなんです。その上にキャベツを被せて、へらでペタペタ叩いて少し圧縮してオーブンへ入れて20分放置。生地が少なすぎたか、全然、上に生地が載っていない。その間に、ひじき煮の具材に竹輪と油揚げを刻んで・・・30ｇのひじきが・・・こんなん成っちゃいました！！おじさんが思ってたひじきと違う、紐みたいなひじきだ。しかも20分水に浸けといたら柔らかくなりすぎてしまった。一服。油を少し引いて炒める。ひじきも入れて、醤油、味醂、焼酎も入れる。なんか、ひじきが匂うんで、酒より焼酎の方が良いかなと変えてみた。根拠は無いです。煮汁が減ったところで、ごま油としんのすけさんに貰った山椒の実を混ぜて完成。頂きます。お好み焼きみたいなモンも完成。イイ焼き色です。うっ、挽き肉が匂う。挽き肉、生の時に一応匂い嗅いで確認したんだけど。ばら肉を一枚づつ広げるのが面倒で手抜きをしたのがイカンかったし、香辛料も全然使ってないし。こういう時はソースどばどばで誤魔化す。コレさえあれば大丈夫です。たいていの物は食えるようになります。うん、旨い。ひじきと人参は翌日も食べることに。
2026年08月07日
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銀座 BAR TITANへ常連になるために三度目の訪問
鮨一條さんをあとにして、東日本橋駅に戻り、浅草線で西銀座駅に出ます。沖縄のバーで知り合った方から教えてもらったバーチタン。銀座に馴染みのバーを持てたらカッコイイ。ミーハーそのものです。それがおじさんです。今回三度目の訪問。馴染みの入り口に立ちました。スイカのカクテル、夏です、さわやか。ラフロイグのハイボールショウガを漬け込んであるからピリッと。古いブランデー、マーテル。これが素晴らしい熟成香、シャンパンの熟成香に通じる香りと思ったら、元は葡萄ですからね。と。古いブランデー、買ってみようかな～と思う一杯でした。勉強になるな～
2026年08月06日
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ひとり飯で、期限切れ、残り物の消費を考える
奥さんが一人で秋田の竿灯祭の見物に三泊四日で行きました。まあ、おじさんが、飛行機と宿の手配をしてあげたんですが。それはイイんですが、四日間居ないのに、野菜を残して出かけては困るんだよね。おじさんだって、一人だから外食したいじゃんね。小松菜なんて使いかけで封が開いてるから絶対早く消費せんと。糸コンと油揚げは賞味期限切れてるし。おじさんの料理がいつも大量になる理由がやっと判りました。おじさん、使いかけを出すのが嫌いなんです。封を開けたら使い切りたい。だから量が多くなるんです。今回だって、一人なのに、結局大量に成ってしまう。小松菜を茹でたお湯に糸コン入れたら、緑色になりました。へ～～、コレで糸コンが緑色に染まったら面白いね。出汁を取って、煮びたしを作ろうと思います。糸コンの水分で味が薄く成るとイケナイと考えて、乾煎りして水分を飛ばすことに。そしたら、小松菜だって茹でないで炒めたほうが水っぽくならず、味が染みやすかったかも。じゃあ、油揚げも乾煎りしてみよう。醤油と味醂と酒を同量づつ入れてみる。最初に醤油を入れたら、かかり方が悪く糸コンの色にムラが出てしまった。最初に三つを混ぜてから入れたほうが色が均等に着いたな。小松菜も少し乾煎りして、水分を飛ばしてみよう。このまま煎り煮にしたらどうなるんだろう。でも、折角出汁をとったし、どうしようか迷う。ちょっと油揚げの油がクドイ気がするし・・・。出汁を入れて煮浸しと、入れないのと二種類作って比べればイイじゃん。やはりお出汁が入ったほうが美味しかった。トマトと卵とモッツァレラチーズも早く消費しないと。煮びたしを作るのに手が取られるので、オーブンで焼いてみよう。ドロドロにとろけました。見た目は悪いけど美味しい。吉田牧場のモッツァレラチーズが旨いから、どうしたって美味しい。塩も胡椒も入れなくても、チーズの塩味とトマトの酸味で充分でした。これ、簡単で良いな～あと、人参とキャベツが沢山あるんだよね。レモンはハイボールで消費出来るな。
2026年08月05日
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お孫ちゃんが我が家にパンを焼きに来た
オクソガキは嫌いだが、大人に近くなってきたJKは好きだ。名古屋の孫が、中学校時代の友達とパンを焼きたいからおじさん家のガスオーブンを貸してくれと言ってきた。奥さんは嬉しくてしょうがない。お揃いのエプロンが可愛いからと、何枚も写真を撮ってる。冷たいお茶を飲むか？プリンはどうか？スイカもあるよ、蜜柑もあるよって。パン作るのに色々触って手はよごれてるんだから、二人で好きにやらせておけばいいから。と言っても聞きません。うざいって言われるぞ。おじさん、そんなことより、遅いのが心配だ。午後２時過ぎに来て、もう、外は真っ暗。聞けば、友達は９時が門限だと。おいおい、大丈夫か？ご両親に心配かけないように連絡しなさいね。クッキーとパンの区別がつかんおじさん。これが何に成るのか？楽しいだろうけど、急げよ〜爺婆にも、一つづつくれました。また遊びにおいでね。ただし、もっと早くおいでよー
2026年08月04日
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最近寿司多いな～ その5 東京 東日本橋 鮨一條
ひと月とおかずに鮨一條へ。こんなことは初めて、嬉しい。勉強会を企画してくれた業者に感謝(笑)御主人にも、珍しいですねって言われてしまった。夏カレイは真子カレイ。煮鮑イイね。シンコでもつまんでください。と、小ぶりに三貫。泣けます。当然燗酒よ。前回も出た一夜干し(鮎メーター13）ワタが残ってるからイイんだよね。この揚げびたしもつべたくて夏に合う。しかし、鮟肝には敵わない。日本酒泥棒。お代わりィ～佐賀の赤ウニ。海は大丈夫なのか？餅と唐墨が逆だよ、イイけどさ。甘鯛、上品。もう一本つけてね。夏のスズキ、良し。ケンサキ、ミルク味。大きな赤貝、歯切れ良し。キンキの炙り、とろとろ。何貫でもいけちゃうよ。しっかりとした脂の鯵、やっぱ、日本酒だな。イイ男だね～東京に来たら煮ハマは外せない。もう半合、温めてくれる？〆はいつも定点観測。水菓子、珍しいですね、しゃりしょり。三合半飲んでイ～気分で、ご馳走様。さあ、地下鉄で銀座に向かいましょう。
2026年08月03日
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新幹線 土曜日、東京へ前乗り 日曜日 帰りの新幹線こだま号が満席！！
土曜日の昼から、日曜日の東京の勉強会に前乗りするため三河安城駅へ。駅に着いたら丁度こだまが出たっばかり。いつもの串揚げ屋さんで30分、時間を潰すことに。毎回、串揚げ定食ご飯抜き、ハイボール濃いめでオーダーをするんですが、今回、時間が在るので、お任せ串揚げ五本セットを注文。お任せセットには110円串のセットと、串の値段は気にしない高級バージョンがあるとのこと。イイじゃないですが、金に糸目はつけねェから大将の目に叶ったもんを揚げておくんねえ通常五分で出てくるのが10分ほどかかって登場。右から、ふわふわの白身魚、牛串、ブロッコリーにクリーム？がまざったもの、やわらかイカ、蛸ブツに梅干しが挟んである？、甘いサツマイモ。判ります、700円の定食の五本とは違います、ネタが高級です、美味しい(笑)塩迄違います。通常は、コレ↑でも、高級串がサラサラのパウダー状の塩。塩迄高級(笑)行き、雲が多く、富士山が見えなくて残念でした。帰り、日曜日、夏休み、まさかのこだまが満席！！おクソガキ様多数乗車、おクソ喧しい。普段、各駅停車のこだま号は自由席もガラガラなんです。それが東京駅、始発駅から満員！！仕方なくグリーン車へ変更希望。したら、英語だかフランス語のおクソガキがこれまた大勢乗車！！最初からグリーンじゃなくて良かったです、勝手に席を移動して静かな席で飲むことが出来ました。肉の万世のカツサンド。さすが、ホンモンの肉です。最近、形成肉や薄い肉を圧着したようなカツサンドをよく見かけますが、これは違います。美味しい。ソースも美味しい。
2026年08月02日
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最近、寿司多いな～その4 やっぱり大漁亭、大満足の日。
おじさんの中で、魚魚丸が過去の人になってきている。あんなに愛していたのに・・・回転寿司で、こんな立派な旨いトリガイが食べられるなんてビックリきんとん。ゴムじゃありません、噛みしめれば味がある。ちょっと油っぽいけど、イカリングがあるのが嬉しい。家では奥さん油跳ねがおそがいから、やってくれません。本鮪赤身、ちょい小トロ気味で大きさも申し分なし。ピンボケですが、ちゃんと鰹です。僅かに打ち身がありますが、こんくらいは値段を考えたら、貴方ね、なんか文句ありますか？シャコだって、全然スポンジじゃない！しっとり、ちゃんと甲殻類の味と香りが在って、しかもデカイ。いい加減な寿司屋は負けちゃいます。シマアジ、こりこり・・・なんて評価して良いかボキャ貧おじさん。鰻、酢飯じゃない方が好きかも。白いご飯くれるか、次回聞いてみようかな。八月に成っちゃいました。早すぎます。どんどん年を取っちゃう。
2026年08月01日
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国立長寿医療研究センターの脳の健康チェック追跡調査にモルモットとして参加して来た。
昨年の初めに大府に在る国立長寿医療センターが65歳以上の老人のボケ具合を長期に観察する研究を始めて、その対象者を募集していました。おじさん、それに応募して、前回は体力測定や食生活、認知機能の検査をしました。今回、その追跡調査の募集がありました。65歳以上の一割から二割に認知機能の低下がみられるんですね、ヤダな～6年間、継続調査するみたいだけど、最後まで生きてるかな～二時間半みっちり、いろいろな検査、テストをしてくれます。血液検査の項目にAβ42/40って有るけど、アミロイドベーターの事でしょうか。P‐TAU217って何かで見たことあるけど、きっと、コレもアルツハイマーの検査でしょうね。ただでアルツハイマーの検査もして貰えてラッキーです。そうそう、検査中にず～～っと検査員に文句を言ってるおっさんが一人いました。こんな検査、何になるんだ、役に立つわけがない。来年は絶対来ない。延々と文句を言ってます。係の人はず～～～っとそれを聞いてます。おじさんが代わりに「うるさいから出てけ！！」って言ってやろうかと思いました。その話を友達にしたら、その人、既にアルツか認知症が出始めて怒りやすく成ってんじゃないのって。自主参加での募集だから、自分から応募したこと忘れてんじゃないのかって。そうか～、おじさんも怒って、そいつに文句言おうと思ったけど、止めといて正解だったな。でないと、逆切れ型ボケ老人二名ってカウントされるところだった。次回はＭＲＩと脳波検査をしてくれます。楽しみです。
2026年07月31日
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一年ぶりの血液検査と東海林さだお先生追悼抄と酔っぱらい必須英単語
おじさん、狭心症、心房細動が発症して以来、薬はずっと友人Ｓんとこで貰っています。最近は頻尿のお薬も(笑)なので、定期的に血液検査もしていると思ったら、一年間していませんでした。なので、先日血ぃ採って貰いました。今回、前立腺ガンの検査も。PSAを計って貰いましたが大丈夫みたい。どの値も三年前の値と比べても、殆ど変化ありません。一安心です。一昨日、東海林さだお先生の追悼抄が新聞に載っていました。88歳、死ぬ寸前まで原稿を書き続けるなんて、カッコいいな～おじさんは死ぬ寸前まで飲み続けて、コップを握りしめたまま死にたいな。そんなおじさんの必須英単語が新聞に載っていました。soberが「しらふ」tipsyが「ほろ酔い」drunkが「酔っぱらっている」hammeredが「泥酔してる」そしてblack outしてhangoverですね。
2026年07月30日
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奈良県桜井市高塚 オーベルジュ・ドゥ・サンヴィの朝食はオムレツ
日曜日、オーベルジュ・ドゥ・サンヴィの朝食メニュウ、たまご料理のチョイスは四人ともオムレツでした。卵も付け合わせも全て地元産。この豚の太腿の横断面のようなハムが美味しくて、思わず生産者さんを聞いてしまいました。上高地帝国ホテルのハムも美味しかったですが、ここも、お取り寄せしたい。久しぶりにちゃんとしたコンソメスープを飲んだ気がした。なんか、ほっとする美味しさです。パンは五種類、小さいけど食べきれずお土産に。ジャムも地元の野菜やフルーツから作っているそうです。綺麗なオムレツ到着。夕飯のお肉の提供時に思ったんですが、ここは、縦に置くのが好きみたい。おじさんは横向きが好き(笑)少し硬めのオムレツですね。卵の割合が多いのかな。縦置きの方が付け合わせと一緒に食べる時に扱いやすいですね。ハッシュドポテトが油が多くて残しましたが、あとは、本当に美味しい朝食でした。そうそう、おじさん、夕飯の時に「お白湯さん」を頼んだら、朝食の時も、テーブルに着いたら「お水よりお白湯の方がよろしいですか？」と聞いてくれました。情報の共有化が素晴らしいです。朝食後建物の周りを歩いたら赤とんぼ発見！ほらね、赤いでしょ？単独飛行でしばらくおじさんの周りを飛んでました。この後、石舞台古墳、キトラ古墳を見学に行きました。もう一度来てみたいオーベルジュでした。お気の毒としか言いようがありません。
2026年07月29日
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最近寿司多いな～その3 刈谷幸寿司本店 亀尾島川の鮎三竿目(鮎メーター11.12)
大将、川に行くと元気が貰えるのか、少しづつ鮎釣りが本格化して来てます。仲間三人の釣果。大将も10尾釣ったそうです。つけ場には上がりませんが、それでもイイです、鮎があるのが元気な証拠。う～～～ん、い～～香り。今日の二匹のうちの一尾のワタが、ビックリするほど本当に甘かった。苦みを感じないほど甘いの。冷酒が合うだろうな～。右、佐賀県の五日前に仕込み左、三河のシンコが登場です。今朝の仕込み。本日は今朝の三河のシンコが好きです。今日も出来立てアチアチの玉子。今日のは少し甘すぎて柔らかすぎました。でも、出来立ての美味しさは大好きです。スフレみたいなデザートに近いってだけです。いつもほどふわふわじゃないですね。干瓢イイですね、ど真ん中。米粒を全周二列でお願いします(笑)
2026年07月28日
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「飛鳥・藤原の宮都」世界文化遺産に登録が発表された26日に、ソコに居ました‼️
おクソ暑いから観光客は居ないだろうと思っていましたが、朝から地元のテレビで、今日、日曜日に世界文化遺産に登録されるか、決定されると盛んに報道されていたせいで結構の人出でした。石舞台古墳、巨岩アートだな。困った時に相談相手になってくれそう。石舞台の下は石棺を守るための空間。人間って大昔から権威を誇示したがる生きもん。一言で言うと↑こういう所。奈良県立万葉文化館、ここで世界文化遺産の決定を知りました。入場料無料ですが、物凄い施設です。知的興味を満足させてくれますが、二、三日通わないと見切れないと思いました。高齢のボランティアグループが常駐して、希望者は案内をしてくれるみたい。古墳の大きさの比較。時代と共にダウンサイジング。キトラ古墳は僅か直径13メートル。古墳は小さいですが、キトラ古墳の極彩色の壁画の発見は新聞で大々的に発表されていた記憶があります。その発掘、保存、復元技術の再体験出来るキトラ古墳壁画体験館 四神の館も、泊まりでないと見きれません。おじさん、文学的な事は苦手だけど、ここはゆっくりじっくり勉強に来たいと思いました。
2026年07月27日
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オーベルジュ奈良県桜井市高塚 オーベルジュ・ドゥ・サンヴィで友人Sの奥さんの誕生日のお祝い
土曜日、午前中の仕事を終えて友人Ｓの車で奈良県桜井市のオーヴェルジュへ。途中、三輪そうめんのお店を何軒も通り過ぎ、明日の昼飯はそうめんに決定だね。田舎です。周りが田んぼの丘の上にありました。こんなとこにあるのか？って思うよな場所で迷いました。部屋からも見えるのは田んぼと畑。のどか～～～～シャンパンは似合わんね。翌朝、早い内から軽トラで農作業に来てるおじさんを見ました。夕ご飯のはじまりです。珍しい地元野菜が出迎え。大阪帝国ホテルで15年以上フレンチをしていた人が腕を振るっています。キャビアが一人に一缶づつ出て来てビックリ。馬肉、卵黄、キャビア、シンプルな組合わせ。シャンパン、合います。飛鳥時代と変わらぬ夕焼けか。美しい料理ですね。名前は覚えられないけど地元野菜が、結構、味や香りが個性的でクセも在ったりして、新しい味わいを教えてくれます。海の無い県でも魚料理は出ます。奈良の牛（ブランド名は失念）を奈良特産のハーブの塩釜で焼く。お茶みたいな香り？勿論赤ワイン。丁度奥さんの誕生日というか、奥さんの誕生日だから、お祝いにココをSが選びました。いずれも美味しく飲めました。食後は別室で暖炉の火を見ながら大人の時間を過ごせます。翌、日曜日の朝のＴＶニュースで、ココ地元が世界文化遺産に選ばれるか今日決定すると言ってます。そんな事とは知らずに、これから遺跡巡りに向かいます。
2026年07月27日
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サカエチカ 天麩羅の「えびのや」で穴子天丼を食べてたらケイさんからメールが来た。嬉しい❗️
木曜日のお話。地下鉄の栄駅から地下を歩いて、昔のクリスタル広場へ向かう途中にある天丼屋さん。以前から前を通るたびに、ショウケースのデカい海老天が気に成っていました。でも、店名は「えびすや」だと思ってた(笑)ここ、明太子が食べ放題。食べ放題と言っても、これだけをたくさん食べられる訳でなし、沢山食べようと思うとご飯が欲しくなる訳で、ご飯大盛りは200円追加と、ちゃんと考えてます。でも、フロアーのおばちゃんがビールを持って来ながら「天丼が出来る迄、明太子つまみに待っててくださいね、明太子、無料だから。」って親切に言ってくれます。穴子天丼到着。松本の蕎麦屋さんで見たように丼の蓋が後ろに立ててあります。何なんでしょうね。入り切らないくらい乗せてるよってポーズなのかな？海老天、穴子天、インゲン・・・卵天があるのがすっごい嬉しい。味噌汁、具ぅが入ってないかと思ったら、小ぃさなシジミが数個沈んでました。丼の蓋は、こうやって使うためか！？イカ天もありました、コレも嬉しい。穴子天、身ぃ薄っす(笑)長さは立派だけど、せんべいくらい薄っすいよ。白身魚も入っています。蛋白質が、海老でしょ、穴子でしょ、イカ、白身魚と卵と沢山入っています。大葉や海苔で嵩増しでなく質実本位で、おじさんには高感度。芋はゴメン、一口で残すね。糖質は衣だけで充分だから。おじさん、好きなモンは最後まで取っとくタイプ。なので、〆は海老天じゃなくて卵天。うで卵でなく、生卵の天ぷらなのが、より嬉しい。黄身とろりが嬉しい。丼たれも甘すぎず、白いご飯の部分もあり、たれ適量。〆の〆は白いご飯に明太子でご馳走様でした。ご飯の量はおじさんは少し残しましたが、若者には足りないと思います。なんて、昼ビーをしてたら、ケイさんから「こんにちは。木曜日だし、もしかして名古屋で昼飲みしてたりする？」ってメールが！！思わず、店内を見回してしまいました(笑)ケイさんも栄に出て来てランチしてたとのこと。じゃあ、ちょっと一杯一緒に飲みましょう。三越向かいの新しいビルHAERAに連れてってくれて、ソロピッツァナポレターナで、三人で泡を一本飲みながら近況報告。嬉しかったな～、おじさんの事を覚えててくれて。楽しい昼飲みになりました、ケイさん、プッチさん、ありがとうね。久しぶりの64キロ台。原因は判ってます。昨夜、そうめんを腹いっぱい食べたから。恐るべし糖質。
2026年07月25日
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冷や汁みたいなもんと、指が汚れてもいいツマミ タイワンガザミを地元ではなんと呼びますか？
先日、白茄子の味噌汁の残りを腐らないよう冷蔵庫に入れて、翌日キンキンにつべたいのを昼飯に食べたら、なんかうまい。暑いせいか、とてもうまく感じる。塩分補給にもなるしね。じゃあ、最初から、つべたい味噌汁を作ってみようと思いました。冷や汁って名前は知ってるけど、食べたことは有りません、でも味噌を使っているのは判るから、適当に、普段は赤だしだけですが、白みそを混ぜる。つべたいと味を感じにくいから、出汁をうんと濃い目にする。鰹のパックダシと、椎茸と昆布だし、我が家のダシを総動員して作りました。出汁を取った椎茸と昆布は、おつまみ用に甘辛く煮ましたよ。胡瓜と大葉、茗荷、摺り胡麻をベースにして一日目は、鯖缶と豆腐をメインに入れました。2日目は、納豆とオクラをメインにしてみました。結果、思ったのは、何を入れても旨い(笑)これを冷や飯やそうめんにぶっかけて食べてもイイね。友人Ｓが、佐久島の漁師さんから沢山蟹を貰ったからとお裾分け。これはタイワンガザミですね。ワタリガニとは形は同じですが違います。身がしっかり入っていて旨い。小さいから味噌汁に入れてもイイですね。昔、タイワンガザミは「ガニ」とか「オイラン」って呼んで、ワタリガニは「わたりがに」と呼んで区別していたような覚えがあるんですが、今は何と呼んでいるんだろう？で、カニって食べる時、手がばばちくなるじゃないですか。指を舐め舐めしながら食べるから、他の食器を触りたくない。なので、どうせなら、同じように手だけで食べるおつまみを作りました（実際に、冷や汁と、これが昨夜の晩飯です）作ったと言っても、枝豆を茹でたのと、ごま油で炒めただけ。徳利やお猪口を汚れた指で触るのが嫌で、燗酒は辞めて冷酒にしました。
2026年07月24日
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電車で名古屋駅から瑞浪へ、その後バス揺られて柳家へ鮎を食べに行きました。
三連休の日曜日、Mっちゃん率いる大軍団14人で瑞浪の囲炉裏料理の柳家さんへ行きました。おじさん、最年長。客が到着する時間を見越して鮎を焼き始めてます。名古屋の錦にも在りますが、やはり、電車に揺られて山奥まで遠足していただくジビエは格別です。柳家さんは、頭から食べてもらうために時間をかけてじっくり焼き上げます。（鮎カウンター9.10）瑞浪では昔から鮎の丸干しがあるそうです。（鮎カウンター11）川海老や鮎の天ぷら。（鮎カウンター12）これ、なんだっけ、失念。イノシシや・・・鹿や・・・鴨や・・・鰻も勿論天然。蒲焼は・・・白いご飯にタレかけて・・・ミニ鰻丼。鮎御飯もあります。14名で14本、みんな飲ん兵衛。楽しかったな～
2026年07月23日
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最近寿司が多いな～その2 幸寿司本店 亀尾島川の鮎二竿目
大将、奇跡の復活か？鮎ありますと連絡が。でも、釣果は十尾。大将には不満でしょうが、行けて良かった、川に流されず生きて帰って来れくれて良かった。十尾も連れて良かったです。しっとりとした絹糸を束ねたような繊細な身質と香り、旨いな～～～茹で上げて表面が少し乾燥してきたくらいの「ぬくとい」蛸。香と歯ごたえが冷たく締まった蛸と大違い。ミナミマグロ、筋繊維が活かってます。おじさん、初ものです。なぜか九州より早い千葉のシンコ、三枚付け。今朝仕込んだばかり、酢が少し勝ってますが旨し。同じく今朝仕込んだ千葉産のコハダ。佐賀の方が脂が載ってる。5日前に仕込んだ千葉産、全体のバランスが良いです。おじさんが来てから、たったひとつだけ煮蛤を作ってくれました。勿論育てたツメじゃないけど、かえって煮詰まってなくてさらりとして好きかも。伊勢の金鯵、ブランド名は極み鯵若い衆の大屋さんが調理場から持ってきてくれた熱々の卵焼き。猫手のおじさんには、摘まむと本当に熱いけど、卵の香りと、混ぜてる魚の焼けた蛋白質の香ばしさ、ほんのりの甘さ、ほわふわ感が酢飯と一体化して美味しいな～。今日は、穴子も海苔巻きも食べないで、大屋さんの卵焼きの美味しさを口の中に記憶して帰ろう、
2026年07月22日
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最近寿司が多いな～ 名古屋松坂屋北館築地玉寿司はなれ
松坂屋にNestléのカプセルを買いに行ったついでに寄りました。が～～～ん、GRコードを読み込んでスマフォから注文するヤツだよ。案の定、旨く出来なくてスタッフに、タッチパナネルでのやり方にしてもらう。タッチパネルも、指が清潔なのか、パネルが不潔なのか、どっちも気に成って嫌い。とりビーに辿り着くまでが遠い。燗酒を探すのが面倒で冷酒を貰う。日高見超辛口です。やっと寿司が注文できた、赤身。ヅケ、黒い粒々は何だろう？車エビ、甘いけど、良く締まってる。煮ハマが在れば必ず注文。黒い粒々と思ったのはユズの皮か。しめ鯖好きです。鯵って、個体差が大きいというか、お店で全然立ち位置が違うような気がする。一貫づつで丁度良い。オツマミに丁度良いです。
2026年07月21日
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芳光の水羊羹とガラスの器
のむりえさんから、芳光の水羊羹を頂いた。わらび餅が有名ですが夏場は作らないから、こちらを代わりに。4センチ四方の可愛い水羊羹です。糖質制限のおじさんには丁度良いサイズです。朝のヨーグルトに、フルーツの代わりに入れてみる。上手にカップから外れなくてボトンと。ほんのり優しい甘さです。ベロの上に砂金のような点状の甘さが広がります。なんか、艶めかしい。年中、朝はロイヤルミルクティーにフルーツを載せたヨーグルト。夏場は涼しそうなガラスの器が活躍。ラリックも在れば丸底ビーカーも。祖父がお店でかき氷を出す時に使っていた器も。
2026年07月20日
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