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新秋刀魚食べました。 2021年のモンジャール・ミュニュレのブルゴーニュ・ルージュ美味しかった。
近所の和食やさんに行ったら、黒板に「新秋刀魚」の文字が！一尾２ラー。お～～、亮さんトコから来たか来たか、待ってたよ。「どう？大きいですか？」「まだ痩せてるな～、でも、不漁だから、これから大きいのが獲れるかもわからないからね」「そうなんですか、じゃあ、一本下さい。」確かにまだ痩せてます。焼かれても、脂じゅうじゅうじゃありません。奥さんは尻尾の方、おじさんが腹の方。おくさんはワタを食べないから、この分け方でイイんです。今年の新秋刀魚はメタボじゃなかったです。昨晩飲んだ赤ワイン。一年前に買ったものです。モンジャール・ミュニュレ・・・本当にこの呼び名で良いのか？って思う名前です。なかなか覚えられなかった。透明感のある、する～～～っと飲める赤です。うん、好きな味わい、あと2本あるけど、もう何本か買っとこうかと思いました。
2026年09月06日
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名古屋東新町 ラーメンのなるとや 20周年
おじさんがラオタ時代に、開店早々から付き合いだし、糖質制限をしている今も、年に一回食べるラーメン屋さん。九月は、なるとやの開店した月なんです。毎年、ロイマさんやコロタンとお祝いに来てます。今年はおじさんの都合で早めに来ました。ラーメンのトッピングやご飯もんの頭を肴にシャンパンやワインでお祝い。〆は麺ハーフの全載せ。年に一回のなるとや、旨いな～～～～～ラーメンは爆発だ～～～！！たもっちゃん、おめでとう！！たもつ、汗くすせェッ！（爆）痩せんな～、デブに不思議のデブは無し。
2026年09月05日
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武豊線 上ゲ駅近く すし処 睦月
ここは、「最近寿司多いな～」シリーズとは関係なく、年間3回の予約枠で通っています。おじさんの力では予約できず、他人の褌に頼っています。ダルマイカの可愛い印籠詰め。銀杏って秋のイメージですが、もう、出回ってますよね。先回、半田の澤田鮨さんで初物を頂きました。今回二度目、乙な味。ヅケ鮪を芥子と生姜。ひと口サイズで色々食べられるから嬉しい。鱧の温かい炙り。あっ、マメダイだ。去年、これが何か判らなかった。鰆のヅケと唐墨、日高見、熱燗でください。これはシンイカ（スミイカ）の煮たのと炙ったの。ひと口です。で、身ぃのほう。新イカの次はシンコヒラメだったかな？キス。雲丹巻き。本当は、おじさん、雲丹の形というか、粒々感を感じたいから軍艦が好き。ヤリイカ、包丁目で味が変わる。やっぱり鮪は外せない。ねっとり。蕩けます。ベロを洗って・・・仕上げです。仕上げの仕上げを追加。あ～～～喰った喰った、おなかいっぱい、ご馳走様でした。最近、飯粒が多いから太り気味です。
2026年09月04日
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東京と千代田区内幸町 レストゥディ ホセさんのピンチョスは美味しい料理だった
ピンチョスって、おじさんの脳みそでは、フィンガーフード、宴会の立食パーティーで最初から置いてあるオードブルの一品。見た目綺麗だけど、冷めてて、そんなね、特別食べたいと思うモンじゃなかった。知識としてはスペインのバスク地方？の食べもんが元祖とは知ってました。それか一昨年、名古屋のトーヨーキッチンで、日本に30年以上前にピンチョスを広めたシェフが出来立て^_^を食べさせてくれるイベントがあって参加しました。オードブルのフィンガーフードのレベルとは違うことは判りました。ちゃんと色んな味があることも判った。でも、出来立てとは違う。なんか物足りんかった。じゃあ、本もんをシェフのお店で食べてみたい。と考えるのが自然の流れ。じゃあ、トーヨーキッチンの支店長さんに頼んでみよう。一年待って実現しました。美味しい！！アチアチではありませんが（小さいからすぐ温度が下がる）ちゃんと温かい料理で、色んな味が楽しめて、まさに楽しい料理でした。ライブ感も良いです。色んな食材を理論的に組み立てて、美味しい掛け算。色んなアトラクションが食べられる遊園地。仕事休んで東京まで来て良かった。カバも美味しい。おじさんには、イタリア料理もフレンチも、スペインもよく判りませんが、旨いのは判る。サルモレフォと言うトマトスープ。必ずゆで卵を使うのがお約束。これから、家でトマトスープ作ったら、ゆで卵を刻んで入れよう。ほうぼう、しっとり美味しいです。タマネギのソース。アスパラを巻いてるのがパンチェッタと言われたけど、どうやったらこんな極薄で巻けるの？脂肪だから、触ってるとすぐ溶けてくちゃくちゃに成っちゃうはずなのに。ワインも、ペアリングで合わせてくれるから安心です。新潟産のコシヒカリで作ったイカ墨リゾット。バレンシア米を使わなくても、コシヒカリ美味しいよ！！ってホセさん。イカ墨だから、スミイカをパンチャッタで巻いたダジャレ付き。シェフのホセさんはデーブスペクター並みのダジャレ好きのおしゃべり(笑)右側はニンニクと卵黄とレモン汁で作ったマヨネーズみたいなもの。アルデンテという芯はありません。全体に輪郭の在るもっちりとした食感で、まあ美味しい事！！今までのリゾットはなんだった？っていうくらい旨い。雑炊、沖縄のやわらかジューシー、ピラフ、パエリア、勿論お粥さんとも違う。毎日でも食べられそう。一品ごとに、調理法や郷土料理としての約束事を説明してくれます。皆んなが色々聞くから、ホセさん、いつまででも喋ってるから、おじさん、料理が冷めちゃうから食べてイイ？っ聞いちゃいました。全然嫌な顔せず、みんなが聞くからだよーって笑ってます。良い人です。和牛のミスジ部分を使うのがホセさん流のカタルーニャ地方の煮込み料理。ソースは野菜、キノコを使うけど乳製品は混ぜない、だからまったり見えるけど軽いソース。カタルーニャ地方のお菓子、クレマカタナラ。フランスのクリームブリュレの元祖だそうです。クリームブリュレと違い、卵や生クリームを使わずでん粉の力で固めるんだって。これだけだと重たいから、下に桃、梨、イチジク、オレンジ、シャインマスカットとフルーツをたっぷり。テーブルセンターはホセさんが作ったレゴ。レゴが大好き。おじさんた～以外は、みなさん、料理関係のお仕事をしてるプロの人達でした。おじさん、それを後から知って、勝手なことばっか喋ってたことを赤面。ちゃんと勉強しました。黒柳徹子の部屋にも出演したことがあるそうです。徹子さんから、番組で、私より喋った人はあなたしかいないと言われたのが自慢だそうです(笑)チュッパチャプス、何処の国のもんだと思います？おじさん、アメリカのもんだとばかり思ってました。なんと、スペイン、バロセロナのお菓子メーカーでした。そしてロゴをデザインした人がサルバドールダリ！！ビックリでしょ？だから、帰る前にみんなにくれるんだって。スペインの伝説的レストラン、エルブジのフェランアドリアさんとも昔からのお友達で、エスプーマも初期から使っていたそうです。話を聞くと、色んなことを知っていて凄い人みたいなのに、めちゃくちゃ気さくで優しい人でした。楽しかったな～また来たいな～
2026年09月03日
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車道の中華屋さん 徐州は、お店のおばあちゃんと、おばさんの人柄が旨い！！
師匠に、季節のご挨拶に行って来ました。いつもの、Ｍ先輩と、よしながさんと一緒です。今回、師匠から、昔の中華が食いたいと言われ、車道の徐州にしました。しかし、後から、北京ダックや、フカヒレも食いたいと言われセレクトを間違ってしまいましたが、まあ、それは、次回の時に再度、中華のお店を選べば済むので、今回は、ここで、ご勘弁をしていただくことになりました 徐州 名古屋市東区葵2-5-29 地図 052-936-1300１7：30～水曜休み土曜、日曜は予約出来ません初めてのお店、しかも、予約が出来ない土曜日でしたので、おじさんが、斥候として３０分前に前線に到着、情報の収集に当たりました。我が部隊の到着前に、敵に野営地を作られては、作戦の進行に支障をきたすため、活動拠点の確保を最優先にしました。無事、４人がけのテーブルを確保しました。その後、続々と他の部隊が到着、駐屯を開始し、食料の確保が危ぶまれましたが、先行予約で、乾杯には、サービスのマカロニサラダ、を始め・・・よく焼けたと言うか、こげた餃子がすぐ出て来て良かったです餃子はしっとりと、餡もジューシーで、何も浸けなくても食べられますが、ちょっと脂っぽいので、おじさんは、酢をたっぷり浸して食べましたで乾杯の後は、甕の紹興酒ですが、おばちゃんが、もう、たっぷり注いでくれます。飲ん兵衛には、とっても嬉しいサービスこのフロアーのおばちゃんが、気さくで、行った事は無いけど、中国の路地裏の屋台のおばちゃんって雰囲気です。電話で、予約を受けてるときも、「ごめんね～～、こんな汚い店にきていただいて、ほんと、ありがとございました～～。」って元気で、大きな声で受け答えてました蒸しすぎの、だらだらやわやわのシュウマイコレが「ほっへもあふい」ポイって、口に入れると、暫らく無言で、シュウマイを転がして居ないと火傷します味はかなり濃い目ですが、甘くて美味しい。芥子をたっぷり付けて食べるとウマイです身がしっかり入った浅利炒めふわふわのフーヨーハイ豆腐が入ってる？今まで食べた事の無い食感のフーヨーハイです。ピータンって、紹興酒だけじゃなくて、シャンパンにも合うんだようね。飲まんかったけど。「家は、元が肉屋だから、豚も、牛も美味いから食べてね。」って厨房のおばあちゃんが言うから頼みました。まさか、ステーキが出てくるとは確かに美味いここは、味も良いけど、お店のフロアーのおばちゃんと、厨房のおばあちゃんの人柄で人気のお店だと思います。元気貰えますから、気持ちが塞いだ時にお薦めです路地裏の中華も良いですが、〆シャンを飲みに、近所のマジュールへお腹はいっぱいなので、男四人、静かにシャンパンを飲んで、夜はこれからなのだ
2012年07月10日
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品川プリンスホテルはホテルのジャングル見たいです。ジャングルで飯を食うのは難しい。
平日に仕事を休んでピンチョスを勉強しに東京に行った時の事です。夫婦で旅行に行く時は、まあちょっと良いホテルや旅館に泊まりたいと思うんですが、この時は、ホテルライフを楽しむわけではなく、寝られれば良いと奥さんに妥協してもらいました。品川駅を高輪口に降りれば、目の前に在り勝手がイイです。勉強会で、安いビジネスが取れない時の候補として重宝してます。が、ホテルが大きすぎて、泊まるだけには不便でもあります。メインタワー、Ｎタワー、アネックスタワー、ウエスト？タワーと四つのタワーが連絡通路で繋がっていますから、便利そうで、その実、飯を食うにしても食事場所があり過ぎるし、コンビニに行くにしても、広すぎて歩き回らないといけないから面倒くさい。この日も、軽くなんか食べられればイイとは言ったものの、10数個所も食べる所があると、かえって決めるのに困ります。しかも行ったら混んでて時間がかかるとか。三軒目に行ったイタリアンみたいなお店にぎりぎり入れて貰えたんで、何が食べたいとかより、入れればなんでもイイヨ状態。しかも、注文がタッチパネル！！最初は挑戦したんですが旨く扱えず、結局、ホテルで食事をするのに、なんでタッチパネルだ！！と、だんだん機嫌が悪くなって店員さんを呼んじゃう。でも、混んでるから少々お待ちください。と、なかなか来てくれん。来てくれた時は、とても丁寧で、待たせてごめんねと心底言ってくれる感じで、こちらこそってなりましたが、この時に一気に頼まんと、次が心配で、親方のように最初からビールとハイボールを二杯づつと料理を四品頼みました。最初にピザが来て、二品目が、この、ぺらぺらの子牛のカツレツ。ピザと、この料理があるから、やっぱりイタリア料理の店だねって判りました。海老と白身魚のアヒージョ。白身魚がぽろぽろ壊れてしまって食べ難いね。カラマリ！！イカフライ、これ大好きなんです。大好きなんですが、焦って注文したら、四品とも脂っぽい料理ばかりで途中から食べられなくなってしまいました。そうそう！よくイタリアンや、カジュアルなお店で英語の新聞紙などがナプキン代わりに敷かれていますが、コレをお洒落と思うのは日本人だけ？英語圏の人が見てお洒落と思うのかしら？だったら、日本風の居酒屋で日本語の読売新聞や赤旗や聖教新聞を使ったら、英語圏の観光客はオシャレに思うのかな？こういう新聞紙が、スタッフの家で読み終えたのを使ってたら絶対ヤだな！！
2026年09月02日
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エスカ地下街 珍串で、大将が良い気分
時々行きたくなるお店、珍串。この日、お店に入った段階で、大将が今までで最高に絶好調。なにか良いことが有ったのでしょうか。コロナ禍で、飲食店の人が笑顔でいてくれるのは嬉しいことです。席につくなり、こちらが何も注文する間も与えず、赤星大瓶を立て続けに二本ご馳走してくれるの。隣のお客さんが「なんで？そんなことして大丈夫？」みたいなことを言ったら、大将が「この顔は大丈夫。見たことある。沢山飲んでくれるからイイの。」だとさ。家でも、酒屋さんから瓶ビールを買って欲しいと頼まれた。今は、何処のお家もスーパーで缶ビールを買うから、瓶ビールを扱う酒屋さんが売れなくて困っていると。おじさんとこも、一年前までは、八百屋さんから、30年以上ず～～～～っとエビスの小瓶を配達してもらっていたが、後継者がいなくて廃業されました。それ以来、確かに、スーパーで缶ビールだな。牛ホルの唐揚げ、これ好きなんですよ。今日の大将は、完全にママさん状態で、お客さんの間を泳いでます。コロナなんですから、もう少し、おとなしくしてた方がイイんじゃないですか。と、話すと、「大丈夫、うちは、アイなんとか認証店で、ちゃんとしてるから。」まあ、もともと出入り口に扉が無くて、調理場が奥だから、絶えず外の空気が入って換気は充分過ぎるくらいだけどね。今日の牛ホルの唐揚げ、よく焼きだね。サクサクくにゅくにゅ旨い。赤身と鰤刺しを、三人だけと、たくさん要らないから一切れづつください。って頼んだら、そんな少しじゃ商売に成らん。って、四切れづつくれました(笑)優しいな～～～一合瓶？二合瓶だっかな？これごと燗をしてくれます。旨くて三本飲んでしまった。なんか、凄っごく久しぶりにお店の人と話をしたような・・・。やっぱり楽しいな。
2022年02月18日
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ブルーベリーってさ〜、皮が歯に貼りつくし、歯磨きすると歯ブラシの毛の隙間に入って厄介だと思いません？
おじさんね、ブルーベリー好きなんです。 目にイイんだっけ？ ホワイトアスパラガスの滝本農場のブルーベリーをまとめ買いして冷凍しときます。 ただね、食べた後、カスというか、殻と言うか、皮がね、歯に貼りついたり、隙間に挟まって厄介なの。 食べた後は、必ず歯磨きします。 そうすると、今度は、皮が、歯ブラシの毛の間に、しかも奥深く入り込んで取れないんだよね😢 そんな経験無いですか？
2018年10月28日
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刈谷 コーヒー ランチ 夜食の店 とも［友］
刈谷駅北の、怪しいお店が立ち並ぶ路地に在るお店。ランチタイムに歩いても「旦那、イイ子いますよ、どう？」って声かけられちゃいます。「おじさんは、ランチを食べに来たの。」って言うと「食後のデザートに、どうぞ。」だって。おじさん、ひつこくなくて、嫌いじゃないです。営業時間帯が不思議なの。片付けと仕込み考えたら、何時寝てんでしょうね。昼時、お母さん一人で営業してました。テーブルに、勤め人四人組と、おばちゃん二人組、ぴっかぴか、つるっつるのカウンターが気持ちイイです。観察基準の調味料入れも抜かり無し。調味料入れの底に、新しいキッチンペーパーが敷いてありました。毎日交換してんでしょうね。イワシフライ定食を頼んだら、で～～～んと置かれました。ぜ、全部使って良いんでしょうか？いね～よ、そんなヤツ。調理場もピッカピカ。素敵です～～～まだ、フライの衣がジュウジュウ小さな泡を揚げてます。味噌汁付いて７５０円昼間は、二種類のランチしか提供してません。ご飯、みっしり。あっふあふれす、うああごやけろしはいまふ～、あひ～～～フライにはウスターソース、キャベツにはマヨネーズ小鯵の南蛮漬け青梗菜のごま油炒めちょっと、油もんトリオに成ってましたが、気になる油攻撃ではありません。麩う～と、若布のちんちんに熱い味噌汁も嬉しいな～～メニュウに丼もんも、定食もんも、鍋も色々、メニュウが沢山ありました。こりゃあ、刈谷の夜を楽しんだ後は、デザートは食べずに、夜食に来ないといかんな。
2019年07月16日
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岡崎 魚市場食堂の平の屋さんの煮穴子はとろっとろ！！定食
午後一時半、おっ、誰も並んでません。ラッキーです。市場めし、魚めし、いい雰囲気。カウンターが一席空いていて滑り込みましたが、おじさんの後は、また外に並んで待ってました。毎回、悩みますが、今回は煮魚にしようと決めていました。海鮮丼復活の文字に負けそうでしたが、煮穴子定食1400円を注文。ご飯が、白米、炊き込み、酢飯から選べます。酢飯にすると、ミニ刺盛を乗せて海鮮丼に成りますが、それでは、煮穴子と合いません。悩んで、あえて、炊き込み。今日は鯛の炊き込みでした。あなごが、とにかく立派です！！おっきいの！！山葵が付いてるのも嬉しいです。これで、酒の肴ですよ。柔らかくて、とろふわっ。ご飯に乗っけて、山葵乗っけて、わしわしかっ込んで食べられます。美味いわ～～～ご飯お代わり自由ですが、もちろん、おじさんはしませんけど、刺身乗っけて食べたくなります。鯛の炊き込み、ちゃんと鯛の身が入ってました。ご飯山盛りで、おじさんには、一膳でも多い。刺身、どれも一箸分ですが、六種類もありました。あっち熱ちの味噌汁。具が無いじゃんと思ったら・・・小さなワタリガニの断片が入ってました。身は無いけど、汁が美味しいから、汁さえ飲めればイイんだけどね。次回は、刺し盛定食に、頼めるのか判りませんが、豪華に天麩羅を追加してみたいな～
2019年10月02日
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バター醤油の白茄子のステーキは、折角の白い皮が台無し。
大きな白茄子、フライパンの直径は26センチ。ステーキだから、大きなまま焼きたい。茄子って油をすぐ吸い取っちゃいますよね。最初からバターで焼くと重たいから、最初は太白で焼いてます。付け合わせに、ホンモンのステーキを添えて蛋白質の補給ね。こちらは最初からバターで。折角の白い皮が醤油で茶色くなっちゃいました。色は悪いけど、とろっとろで美味しい。牛の肉汁と茄子の果汁の混ざったバター醤油、あったかご飯にかけて食べたい。せんけどね。ステーキ、美味しいけど、揚げ浸しの方が色が白いまま残って綺麗かな～。試してみる価値ありですね。それか、ステーキは醤油を白だしにすればイイか？鮪、安くなるんでしょうか？
2026年08月19日
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イタリアは茸の季節でした。ポルチーニ、トリフ、そして初めてのオーヴォリ茸！！
いつまでもイタリアでごめんなさいもう飽きちゃったかな～でも、忘れないうちに書いとかないと、アル中ハイマーだからね・・・。今回のイタリア旅行で食べたかったモン秋だから、やっぱし茸！！ポルチーニを本場で食べてみたかったポルチーニをフィットチーネ？タリアテッレ？で。白トリフも一度だけ食べられました真ん中に、トリフがお天こ盛りです嬉しい～～良い香ですコレが贅沢、ポルチーニのステーキというかグリル傘が開いたのは、こうやってグリルにするみたいです。傘の部分が、ジューシーで、とろ～～～っとしています。ポルチーニは、口いっぱい頬張って食べなきゃやっぱ、本シメジに似たイメージがおじさんはあります。いい香ですこれこれこれが茸です。イタリアでは皇帝の茸と呼ばれる「オーヴォリ茸」一ヶ月くらいしか出回らなくて、しかも、いつも在るとは限らないそうです。おじさん達は運が良かったみたいです。最初は白い石づき？の部分が出来て、その中から黄色い（だから卵茸とも言うそうです）茸が白い部分を破って出てくるんだって。で、黄色いところが傘を開く前の時期が美味しいポルチーニもそうですが、このオーヴォリも、女性の拳くらいあって、大きい方が美味しいんだって。日本で見るポルチーニって小さい物が多いモンね。シンプルに生を薄くスライスして、塩、胡椒、オリーブオイルにパルミジャーノでサラダ仕立て。しゃくさくした歯触りです。マッシュルームの生よりシャクシャク感が強いです。香りは・・・良く判らんおじさん、もともと香に弱いですこれって、フリットにして食べてみたいな～プロセッコに合いそうです あっ、この夜も酒飲みグループだけが一緒に食事で、おじさんと、Ｓがサービス係でしたもう、みんなの召使ですおじさんの側にワインクーラー置くし、ワインを拭くナプキンも沢山置いてあります立ってるＳの背中に居る人、セリエＡのサッカーチームのオーナー達でした。おじさん達が帰るとき、ツアコンさんが、チームへのエールの言葉を教えてくれて、みんなで叫んだら喜んでくれました。いいのか、お店でこんな事して猪のサラミ。旨い！！全然臭くなくて、かみ締めるとじゅわ～～～と旨味が出てきます。赤ワインに合います持って帰国したかったでっかい西洋アザミアーティチョークね左がポルチーニ、右はイワシとパルミジャーノのパスタポルチーニの時は、パスタはタリアテッレが多いですね。ポルチーニ大きいでしょうここでも、ポルチーニだけをグリルして、とろとろを頬張って食べましたそうそう、ここで晩御飯を食べた時、みんなでテーブルに着いたら、ツアコンさんに「nkucchanさん、ちょっとこっち来て～。」と呼ばれました。行ったら、氷漬けの魚介の前に、ツアコンさんと、お店のオーナーが居て、「オーナーがね、6Kgの鯛を皆に食べて貰いたがって、やたら薦めるんだけど、どう思う？」って、おじさんに聞くんですよ。「どう思うって、おじさんが決めていいんですか？」とおじさん「いいよね～～～、みんな～～～～？」とツアコンさんみんな「いい、いい～～～」「じゃあ、おじさん、決めます。オーナーの機嫌を損ねるからちゃんと、ツアコンさん、通訳してくださいよ。日本人は、と～～～～っても鯛にうるさい国民です。鯛はただの魚じゃありません。しかも、日本で、沢山食べてます。」「なので、6KGの鯛だと、他の物が食べられなくなりますから、折角薦めてくれるけど、みんな、いろいろ食べたいと思うし、ここに、日本人には珍しい、舌平目より大きなドーバーソール（僅かに顔だけ出してるヤツ）が居るし、こっちにボストンの活きのオマールいるし、大きなスカンピも居るから、これらを焼いてください。」と頼みました。実際は、オーナーは一番新鮮そうな鯛を食べさせようとしてくれてましたが、おじさん（日本人）から見たら、それほどでもないし、〆た跡も無いし、腹も抜かないで置かれたままの鯛が美味しいとは思えなかったんです翌日、鯛を薦めてくれたお店に、ポルチーニが美味しかったので、4人でお昼ご飯をもう一度食べに行きました。ポルチーニのグリルを再度食べた後に、ポルチーニの入ったパスタを頼むつもりが、なにか、ウエイターが喋ってきたけど判らないまま、「うんうん」って言ってたら、パスタが2種類盛りで来ちゃいましたしかもね、お昼だし、旅行中で初めてSの奥さんがワイン飲まないって言ったので、3グラスワインプリーズって伝えたのに、白ワインが1本と、グラスが3ケ出てきましたS曰く、「グラスが小さいから、きっと1人2杯まではグラスワインなんだ。」って馬鹿な事を言い出して、3杯目を注がれて大笑い結局、ボトルワインになったので、Sの奥さんも「そんなら残すと勿体無いから飲む」ってことにおじさん達って、本当に大飯食らいで、大酒呑みに見られたイタリア旅行でした
2010年10月09日
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岡崎 248号線沿いの喫茶 ゼロのカツカレーは、核カレー‼︎
午後2時、そんなつもりじゃなかったんです。もう、ランチタイムは終わって、普通の飲食店さんは、ラストオーダーで入れないから、チェーン店しかないなって思いながら走っていた時に目にとまりました。不必要に広い駐車場と外見から、失礼ながら半分潰れちゃってる？と思わせる昭和チックな、渋い喫茶店を発見。期待通りのお店です。窓からの光が、これまた、けだるい感じでえ～です。別珍のソファなんて泣けるぜこの時、お水の入ったポットが各テーブルに置いてあるのを、お客さんも、広い店内に一組しかいないのに、手抜きだなって思っていました。ソーダ水、懐かしいな〜、荒井由実の世界だがね。350円って、値段も昭和。カツカレー700円を注文野菜不足にならんようにハムサラダもお願い。テーブルセッティングです。固く几帳面に巻いたおしぼりがお店の丁寧さを表してます。紙ナプキンくるくるのスプーンも昭和です。ミニサラダがついてたんだね。ミニサラダの容器の大きさを覚えといてね。デカイっす５５０円マヨネーズ大安売り、かけすぎです。マヨネーズの上から、ドレッシングもかかってる！なんでですか？マヨネーズの味を信じてないの？ロースハムは、普通の直径10センチはあるやつが爪楊枝に刺さって二枚、キャベツがこぼれないよう壁に二枚。胡瓜の斜め切りも厚めスライス、長さは、ハムに比例して10センチ以上と長めです。大ぶりトマト、六つ切りが三個。だから、トマトが半個です。おじさん、これだけでお腹膨れそうキャベツは、ロースハム、胡瓜、レタス、トマトで囲まれて散らばらないようになってます。ねっ、マヨネーズの上にドレッシングがかかってるでしょ？他所で見たことあります？おじさんは、初めて見ました。これって、マヨネーズにも、ドレッシングにも、失礼だと思うなひょっとすると、これで、キャベツのかさが膨らむのを抑えてるとか？流れ落ちてきたドレッシングが溜まってます。普段、塩とオリーブオイルで良いおじさんには、もう、味が濃すぎです。真打登場。見ただけで討死だなって判りました。ここ、大盛りのお店ですか？思わず、絶対食えんと呟いたら、お姉さんが、「そんなことない、食える食える」って笑顔で応援？してくれました。どうして、そういう、根拠のない事が言えるんですか？あ～～、カレールーが皿の縁からナガレ～ル、溶岩れ～る。アボリジニが崇める、オーストラリアのエアーズロックのようなカレーの台地。おじさんは恐れおののいています。豚カツが見つからないくらいかかったルーが重い‼️野菜は見当たりません、ほろほろに崩れる肉の塊と、溶岩ルーが、液体の鉛のような粘調度です。お母ちゃん、ルーを作る時、小麦粉入れすぎたでしょ？って聞きたい。あっ、誰がつくってるかは知らないけど、そう言いたくなるヘビー級もったもたのルー。そして当然のように味がこゆいの水のポットが各テーブルに置いてある訳が判りました。喉が渇いてしょうがないですとんかつも、期待を裏切らない大きさ。肉食ってる～～って、心底思えて旨い。とんかつにも、何か味が付いてる気がします。旨いんだけど、とにかく、量が多すぎて、おじさん、初めて、とんかつを三切れ残しました。ご飯は三分の二残しました。三分の一食べたけど、ココイチで食べる１５０gより多く、２００gくらい頑張って食べました。なので、ご飯がきっと５００gから６００gはよそってあると思います。デカ盛りの好きな人は是非行ってください。おじさん、食べられないと判ってるけど、とんかつの乗ったイタリアンスパがメニュウに在ったから、見てみたいので、まあ一回行くと思います残しちゃ悪いから、ビニール袋も持ってきます
2019年03月07日
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浜松餃子って、さっぱりしてるんですね。三河安城駅の、元祖浜松ぎょうざ 石松
三河安城の新幹線構内がリニューアルオープンして、浜松餃子と、世界の山ちゃんが出店してきました。餃子10個とご飯とみそ汁、漬けもんで1000円って高いような気がするけど。絵的には、20個頼んで、この写真を撮りたいが20個は食えん。ジョッキハイボール400円は安いと思ったら、薄っ水のように飲めちゃいます。おじさん、浜松餃子って初めて食べます。野菜が多くて、さっぱり味なんですね。ガツンと来ない、草食系餃子。でも、ニンニクの香りがするような。軽いから、幾らでも食べられる。・・・と思いきや、おじさんには物足りなくて飽きちゃう。肉食系おじさんには、上品でした。アッ、だから、ハイボールも薄味なのかな？水餃子に成ると、皮が多く感じて、糖質制限的に箸が進まないです。タレの味が主役に成って、餃子の味が消えてしまいます。う～～～ん、堅気の石松じゃあ、面白く無いね。もっとヤクザな石松が食いたいな。
2019年09月06日
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蒲郡にあった、きくや飯店の系譜のお店が幸田町に在りました。中華そばの大幸食堂さん。
ネットサーフィン中に、きくや飯店の文字を発見。きくや飯店は、蒲郡に在った真っ黒なスープで蒲郡ブラックと呼ばれた？中華そば屋さんです。ラオタの頃に時々行ってました。ネットを読むと、幸田町にその系譜のお店が在るらしい。これは行かねば！！幸田町の役場のそばに在りました。うんうん、ナイスなお顔です。奥に細長いお店です。奥にも入り口が。満員。にこにこしたおばちゃんが「そこ座って待っててね～、ありがとね～」と、とても愛想が良い。順番が来てテーブルに座ります。おじさんの後も、4人来店。午後一時、まだまだ客は続くようです。早く来るとかなり待たされそうです。人気店です。中華そばは必須ですが、折角だから、もう一品頼みたいな・・・・きくやに有ったシュウマイは無いんだね。「待たせてごめんね～～」と、にこにこおばちゃんがお茶を持って来てくれました。道具は多いけど散らかっていません。古いけど、汚れてません。調理場の床も濡れてません。清潔です。10年以上？久しぶりなチャーラーを頼んでしまった！！これこれ、この真っ黒なスープ。醤油辛そうに見えるけど甘いんです。厚めのモモチャーシュウが七切れか？一啜りすると甘いから、胡椒をたっぷりね。麺は柔らかめ。早く食べないと延びちゃうから、まずはラーメンを攻めます。美味しいな～～～～、懐かしいな～～～、幸田ブラック中華そば。再訪決定だ。卵が混ざっていません。珍しいね。んんん？もち米みたいな炒飯です。塩が最後に振りかけてあるの？食べる場所で、塩辛さが違うの甘さを感じるとこも有るぞ。ちょっと、イヤ、ずいぶん変わった独特の炒飯です。ラーメンを全部食べたら、もう、お腹いっぱいで結局チャーハンを半分残してしまった。ごめんね。本当は、親子丼やかつ丼が食べたかったけど、チャーハンのご飯の量と思うと、丼もんもご飯が多いだろうな。次回はご飯少な目で丼もんにいくか、正統に小ライスを付けるか、迷うな～～チャーラーを食べたのに、体重が前日と変わらずセーフ！！
2021年11月02日
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名古屋 名駅5丁目 松美はやっぱりイイナ～
錦通り 西柳町の交差点を越えて、一本目を左に入るとあります。ひっそりって感じがイイんです。大甚、いつも混んでるから、こっちにしようかな～。カウンターにはおばんざいが並んでます。ガラスケースには刺身や煮魚用の魚が入ってます。冷酒や焼酎もかなり揃ってます。・・・が、おじさんは櫻正宗の燗酒。初めてケイさんと二人で入った時に頼んだ燗酒がめちゃくちゃ旨くて、二人でお取り寄せしちゃいました。やっぱり旨いです。タラの子の煮たの。薄味で美味しい。こんな風に煮れたらイイんですが。おでん、自家製のがんも、フキの煮たのがしみじみ旨い。あ～～～～いいな～～～～～～一合では終われないね。もう少し通って馴染みになりたいお店です。ぎりぎりだけど、久しぶりの63キロ台。
2025年01月17日
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おじさん、北京飯は、やっぱり、三河安城の北京本店。
昨日、お昼休みに、聞きたいことが在って、速攻で三河安城の北京本店へ行きました。着いたのは12時10分過ぎ、既に、待ち人が山盛りでも、一人客なので、数人飛ばしで、カウンターに通してもらえました。ラッキーなことに、店主の前の席だったんで、質問も答えてもらえました。北京飯と野菜炒めを頼んだら、現在は、決まったセットメニュウからしか選択できないとのこと。忙しすぎて、メニュウを絞らざる得ないようです。定番の餃子と北京飯を注文。ここの餃子はパンチが在って、絶対ビールが欲しいです。卵多めの厚玉で注文。小堤店より、豚の唐揚げの味付けが優しいので、おじさんは食べやすいです。その分、卵の甘辛さは少し濃いめ。おじさんは、玉子のちゅるちゅると、ご飯を一緒に食べる率が高いから、白飯に、ちょっと濃いめの甘辛玉子の方が、味のコントラストが好きです。もう、これ、絶対飲みもんですわランチは、この中から選ばないといけません。おじさんが帰る時には、お店の外まで並んでましたおじさんが聞いたのは、大人の遠足の時に、予約が出来るかどうかでした。開店と同時だけ、予約が出来るそうです。夜は五時からだから、平日に五時に来ることは難しいから、予約はできないですね。となると、五時入店のお客さんたちが切り上げる6時から7時が二回転目です。先に、六時くらいから並んで席を確保しないと大人数では入れなさそうです。土曜日なら、五時の予約が取れます。さあ、どうしましょう～
2019年04月12日
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Mっちゃんと、刈谷駅近くの媽媽やアバンティで、媽媽や飯
同業のMっちゃんとは、[好み]が似たところが有ります。 以前、待ち合わせをしたら、同じグロバーオールのベージュのダッフルコートを着てました。 そして、お店に入ってコートを脱いだら、お互い赤色のセーターだった 昨日、大雨の中、待ち合せたら、同じクラークスの雨靴だった 刈谷駅の近くに、nkucchanが好きな玉子ご飯が有るから食べに行こうと誘われました。 媽媽やさんの、ままやご飯。 これは、Mっちゃんが常連なんで特別に作ってもらった、玉子9個を使った、ままやご飯。 鶏がサクサクに揚がっています。 とても美味しい鶏の唐揚げに甘辛の玉子がた～～～～～っぷり そりゃ、玉子が９個も使ってくれれば、た～～～～～～～っぷりだよね～～ 嬉しいです～～～～ おじさん、幸せ 二人で食べて、お腹いっぱいです。 玉子は、ちゅるちゅる、飲み物状態。 完飲です。 いや〜、次回は卵10個で頼みたいな。 夜しか営業していないのが残念です。
2019年07月01日
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劇団四季ライオンキングはやっぱり好きだな。
土曜日、午前中の仕事を早めに切り上げて、名古屋へ。ライオンキングを見るんです。その前に、地下街で軽くランチ。紹興酒のハイボールをドラゴンハイボールって言うんですね、カッコいい名前。でもドラゴンって名前の割に、おじさんには甘かった。餃子も麻婆豆腐も、おじさんにはドラゴンだった。5列ですけど、前から三列目の席、かぶりつき。出演者の胸に流れる汗や、涙に輝く瞳まで見えます。ライオンキング、もう、何度目かな～LAでも見たな～言葉は判らんでも楽しかったな。奥さんは、今回の名古屋公演二度目で、主役の人が上手くなってると言ってました。そりゃそうだよね、回を重ねて演技も旨くなるよね。パーカッション担当の若者が一人で頑張ってました。カッコいいの。動物たちを表現する大道具、小道具、衣装の工夫が面白くて見飽きません。まあいっぺん見てもイイナ。名古屋弁も笑えるしね。晩御飯には、早いけど、軽く一杯飲んでこまい。三本ワンセットなのが、小食には難点ですが、奥さん一串、おじさんが二串か。一本100円は、名駅前の立地を考えたら、滅茶安いよね。串揚げ担当のおばちゃんが、席につくなり「串揚げと土手、二人前づつでイイ？」と言いながら、串揚げを6串用意しようとするから「いやいや、一人前で三串出てくるんでしょ？二人ですけど一人前づつでイイです。」と、すかさず制しました、危にゃあ危にゃあ、油断もすきもありゃせんわ～(笑)土手、柔らかくてイイんですが、おじさんには少し匂う。おじさん、ホルモン系と生ガキの匂いに凄い過敏なんです。細身の串揚げ、奥さんには食べやすいね。おじさんた～が入った時は、先客はカウンターに一人でしたが、そのあと、みるみる席が埋まって、帰る時は満席。流行ってます。以前来た時は、若い女のコたちが半分占拠してましたが、今回は、おじさんの奥さん以外女性客は一人も居ません。土曜日ですが、サラリーマン風のスーツスタイルの人達が半分以上です。そして写真禁止の張り紙がべたべたといたるところに貼ってありましたが、それが無くなり、普通に撮ってました。今朝、体重が増えてる。昨日は、そんなに沢山食べた記憶が無いのにな～、どうして？
2021年11月07日
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西尾市寺津 お食事処なこじ さば塩焼き旨し
西尾から半田方面に向かう途中見つけたお店。なこじ・・・変わった名前が興味を惹きました。若王子と書いて「なこじ」・・・わかおうじとしか読めん。さば塩焼き、700円、良いな～鶏から揚げと、カツカレーに9円の値段差をつけるところに、店主の深い思慮を感じるね。おじさんなら、三つとも800円だね。 大きな唐揚げです。切って数を増やすことはしてません。醤油甘い下味がついてなくて好きな味に近い。ビール欲しいな～ポテサラはやわいです。キャベツシャキシャキ。鯖の塩焼きがどうしても食べたくって、単品で頼んじゃいました。見事な焼き加減です。裏側も綺麗に焼けてます。にじみ出てた油で皮が照りって、「うまいよ！！」って言ってます。ご飯が残せんかった、腹パンに成りました。ご馳走様でした。
2022年05月13日
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うで落花生、熟した固いのが好き？未熟の柔らかいのが好き？
この時期しか食べられない、千葉県産オオマサリの生落花生。今日のおじさんの質問は、うで落花生を食べる人しか、意味が判らないと思います。煎ってない生落花生って、完全に熟してない未熟な物も混ざってるんです。既に茹でてありますが、右が完熟、左が未熟。真ん中はその中間。殻を割ると・・・実の熟し方の差が、殻との隙間で判りますよね。熟したのは、殻の中でぱんぱんぎゅうぎゅうに詰まっていますが、未熟なのは、殻に守られているみたいで可愛い。殻の内側に産毛？というかスポンジ状の緩衝材が内張されて実を守っています。でね、この未熟な柔らかい実が美味しいの！！知らないと、これが落花生とは気づかないかも。新イカ、新子、新地豆。これを旨いもん未熟三兄弟と言います。（と、おじさんは思っています）なんか、未熟な殻、殻も柔らかくて美味しそうに見えて、何度か挑戦しましたが、殻は旨くありませんでした。
2022年09月24日
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フレンチのマジュールから豚玉マジュールそして円頓寺商店街イノナカ
タケウチさんに誘ってもらって、杉浦シェフのお店へ。話せば長いから、早送りで話すと、昔、フレンチのマジュールってお店がありました。そこのシェフ杉浦さんの野菜テリーヌが夢に出てくるくらい好きだった。フレンチを辞めブタタママジュールってお店に代わり、そして今回、お一人で「イノナカ」ってお店を開店されてました。「イノナカ」・・・井の中の蛙？胃の中？真ん中に月・・・井の中の？円頓寺商店街の端っこに、白い清潔な小さなお店。丁度一周年でした、おめでとうございます。初めて見るシャンパン、ワインも豊富にありそう。元フレンチシェフだもんね。砂肝のコンフィ、歯が要らない。只のお好み焼き屋さんではない。鰹のカルパッチョ。パテが軽くていくらでも食べらる。けど、パンだから遠慮しつつ食べる。スープをパンに吸わせたい。稚鮎のフリット、嬉しい。なんの肉だっ？失念（涙）あてずっぽを言えば鹿？サッパリしてたから。パリッパリの皮が旨い。来ました、ふわっふわお好み焼き。シャンパン、白ワイン、赤ワイン、四人で三本、イイ感じです。次は野菜のテリーヌ、お願いします！！これで、ますます円頓寺に行っちゃうな。
2024年07月18日
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安城名産 和泉手延麵 地元民は普通に和泉そうめん 物凄く美味しいです。
おじさんの地元の名産品。昔からの個人で作ってるお店が五軒ほどあります。この五軒が美味しいんです。テレビで宣伝してるお店ではありません。名古屋の名料亭八勝館でも、この五軒のうちの一軒のそうめんが夏には使われています。乾麺じゃなくて生麵なんです。こよりで真ん中で束ねてありますが、全長360センチあります。なので切って茹でないと大惨事になります。ただね、そうめんは糖質の塊。おじさん、滅多に食べられません。ひと夏にひとすすりが基本です。なので、気合を入れて作ります。蛋白質の補給に錦糸卵や、豚しゃぶを用意します。薬味や汁をセットして、すぐ食べられる用意をしてから茹でにかかります。麺を洗う水、冷やすための氷を入れた水も準備してからです。たっぷりの沸騰したお湯に入れると、一旦お湯が冷めてしずまります。それが再沸騰してぶくぶくして来たら、もう茹で上がり。時間にして三分くらいでしょうか。流水で揉み洗いしてると、麺が締まってくるのが指で判ります。そうしたら氷水に入れて急いでテーブルへ。360センチ、短く切り過ぎると面白くないんです。こうやって立って食べるのが、引き継いだおじさん家の流儀です。糖質は太ります。
2026年08月29日
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野菜炒めは難しい 餃子の王将でカニ玉と野菜炒め
第一木曜日の午後は、クライアント様の所でボランティア１２時に仕事を終え、１時迄に行くんですが、お腹が空いたから、お昼ご飯も食べたい。そんな時は、安い、早い、美味しい？の餃子の王将へカニ玉４７２円と野菜炒め３９９円を注文したら、ランチタイムの混雑にも関わらず、５分以内に、カニ玉が到着 卵３個は使っていそうな、ボリューム満点のカニ玉です。 ネギとキクラゲは見えますが、カニが留守のような・・・よ～～～くほぐしたら、僅かにズワイガニのほぐし身を発見ちゃんと、カニ玉と言う商品名で問題は有りません野菜炒めに、豚肉が入っていて、野菜炒めとは、逆の意味で、詐称ではないでしょうか？是非、「大変ご迷惑をお掛けしました。当社の野菜炒めには、豚肉が入ってました」と、テレビで謝罪してください。「さすが王将」と賛同が得られると思いますちょっと、しなっとした野菜炒めなのがアレですが、野菜炒めって難しいんですね。すぐ野菜から水分が出て来て、しなしなのおじさんに成ってしまう。ナニか、良い方法は無いのでしょうか？
2013年11月08日
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牡蠣の生食は気をつけようね！！錦 だいやすでも、おじさんは、焼きとフライしか食べません
京都の錦市場の、だいやすさんおじさんが、もくもくと牡蠣を剥いてます。ノロウイルスが流行してるから、大変だろうな～～この奥で、牡蠣が食べられます。おじさんは、何時いかなる場合も、生牡蠣は食べませんこの日も、牡蠣フライと、焼き牡蠣を注文しました。メニュウに、牡蠣は非常に栄養価が高い食材の為、体調不良の方や、アレルギー等心配な方は、ご自身の体調により、お控えください。とあるが、ちょっと違うような気がするな～もちろん牡蠣に罪はないというか、好きでノロウイルスを蓄えた訳では有りません。ノロウイルスは、本来カキなど二枚貝の体の中には、存在しないモンです。人間のウンチの中のウイルスが、下水処理施設での処理で死滅できないで放流され、それが、カキの養殖場海域を汚染し、カキの体に入って濃縮されてるわけです。ある調査では、消費者の約七割の人が、年に数回、生カキを食べているそうですおじさんは、少数派だった 牡蠣フライ、３個で６００円、それなりのお値段です。こんがり、しっかり目に揚がっているのは、中心温度が９０度で、９０秒以上の加熱を心がけているのでしょうね牡蠣を売るプロのお店ですから、ちゃんとしてるんだろうね。衣は固めですが、良い香で、牡蠣はふわふわほくほくで旨味たっぷりジューシーで、美味しいです。カキを、出荷前に、紫外線照射海水で浄化してるって話がありますが、あれは、細菌に対して有効なだけで、ノロウイルスの数を減らしてる訳ではありませんからね。焼き牡蠣も、ぷっくり旨いです。殻に貯まったお汁も啜っちゃう熱を加えたって、牡蠣は充分旨いと思うんだけどな～～。ノロウイルス心配しながら、生牡蠣なんか食わんくたって良いのに 現在の技術力では、ウイルスの検出能力より少ないウイルス数で発症しちゃうから、なんともならんらしいです。焼牡蠣、美味しいですよ～～～ノロウイルスには、アルコール消毒も、気休めですからね
2014年01月24日
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ひよこって細工寿司をご存知ですか？
ひよこって、握り寿司をご存知ですか？江戸前の、細工寿司と言って良いのか判りませんが、昔からある仕事が施された握り寿司です。おじさんも、玉子ちゃん大王ですから、名前は知っていましたが、見たことも食べたこともありませんでした。名前からしたら、黄色いふわふわした握り寿司を想像しますよね実際は違ってました。これです。っていっても、何ですか？って感じですよねウルトラマンが忘れていった目です。・・・受けないですか・・・煮切り醤油が塗ってあるから、ちょっと汚いけど・・・実は、ゆで卵を半分に切って、黄身を取り出し、芝海老の身とミソのそぼろを混ぜて、もう一度白身に入れて、酢飯と握ったものです。握り寿司としてはですゆで卵の白身は、かなり柔らかめに上手に茹でてありますが、白身、黄身、酢飯の三位一体感はありませんなんで、ひよこなんでしょう？丸いのが似てるだけじゃんこれなら、江戸前の玉子で、普通に握っても、黄色いからひよこです。って言える程度だねまあ、江戸っ子の洒落でしょうか。もし、他のひよこをご存知でしたら、是非、教えてください、お願いしますメンマのような切り方の生姜も面白いですね。
2007年08月29日
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安城市役所のそばの、六ツ美食堂の定食は、びっくり値段です‼️
安城市役所の北側にある食堂。メインストリート沿いにあるのに、気が付かなかった。市役所の職員さんや、ポストマンのたまり場見たいです。日替わり４８０円ですよカウンターの中におばさんが二人いました。とんかつ定食を注文。他にも、チキンカツ定食、塩サバ定食、ミックスフライ定食があり、どれも、４８０円です。煙草吸い放題なのが・・・ご飯は大、中、小とあり、これは小で茶わんサイズでした。ご飯は、おばあちゃんが、入れ歯が無くても食べられる柔～いご飯。こんなに色々ついて、４８０円ですよ。しかも、消費税込みの正真正銘の４８０円ぽっきりだ～～～！！金糸玉子が張り付いたのは、シュウマイでした。こんぶの煮たのや、サツマイモの天麩羅ちゃんとした美味しい豆腐とワカメの味噌汁がついてます中濃ソースをかけられちゃってるのが、残念。おじさんは、テーブルのウスターソースで食べたかった。勿論出来立て、揚げたてで熱々のザクザクです。お肉はロースですが、ちょい薄めですが、ペラペラでは無いです。お茶はセルフですが、ネスカフェのドルチェグストで、コーヒーも自分で淹れて飲み放題つきビックリでしょ？
2019年04月19日
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吉野屋の牛丼 超特盛 食べました‼️
ライザップ監修の、吉牛の糖質制限サラダ牛と鶏、卵も入ってかなりの蛋白量が期待できそうです。しかも、ご飯は入っていません。・・・のつもりが、新サイズ登場 超特盛肉の量が大盛りの倍とか。大盛りの肉の量がどんだけか知りませんが、とにかく超ですから。わら半紙みたいな肉と知っていても、わしわし食ってみたい。温泉卵と、豚汁を追加して、ご飯は、すけなめでお願いしました。２００円の豚汁が具沢山で、あちあちで美味しいです。油断して食べて、火傷しそうになりました。温泉卵を入れるくぼみを真ん中に堀ったら、本当に肉が多くて、ご飯の層にたどり着く前に、充分なくぼみが出来ました。肉、本当に沢山です。肉沢山は良いのですが、実際、特別旨い肉じゃないんで、温玉の黄身とか、このように「アッ、七味の蓋が取れちゃった作戦」を実施して、味の緩急をつけないと、飽きます年に一、二回は、無性に食べたくなるんだよな～～この丼欲しいな～～って思ったら・・・あと、七月三十一日までも、６０日間に、二十一回食べに来たら、この丼が貰えます三日に一回か・・・無理に決まってるじゃん
2019年06月02日
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米津 錦苑で、初めての韓信飯
米津橋の手前、安城側にある中華屋さん。このお店の前はもう、数えられないくらい通っています。なのに、初めて入りました。なんかね、この「桃色」って建てもんが、おじさんには抵抗が・・・メニュウをめくっていたら、見慣れぬ名前を発見。韓信飯。韓信って、漢の時代の英雄みたいな人の名前だっけ？背水の陣って、この人の言葉なんだって。玉子焼きが乗っているんで、とりあえず注文しないとね。お店の真ん中に一人用の大きいなテーブルがあって、周りに、四人用、六人用のテーブルや小上がりが配置されています。調味料は綺麗に横一列。胡椒が二つあるから変だな～って思ったら、隣の調味料のトレーに爪楊枝入れが二つ並んでた勿論、おじさんが直しときました玉子焼きが表面を覆ってます。玉子焼きの二か所膨らんでます。下は中華丼ですね。ご飯がたっぷり入ってます。玉子焼きは、揚げ焼き状態でしっかり焼き上げられています。玉子焼きの中のふくらみは、豚バラ肉？の塊の唐揚げでした。しっかり醤油味が染み込んだ塊です。中華飯で食べれば飲み物に成るけど、この玉子焼きは飲み物にはならないです。まっ、こういう食べ物が在るんだってことで、勉強に成りました。
2019年08月20日
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刈谷 四川料理 昇龍で、C定ニラ玉と餃子
日曜日に、テレビ番組の「断ちご飯」の餃子を見て、すっかり餃子モードのおじさん。月曜のランチに、近所の中華屋さんへ。ここは、もう、何年も来たことがありません。別に不買運動とかでは無いのですが、当時、従業員が、日本語が片言の人達ばかりで、しかも、コックさんが、塩を多量に入れる人でした。「イラッタイマテ～」の人に、「薄味にしてください。」の真意を伝えるだけで、膨大なエネルギーを使い、「ワカタアルヨ～」を信じたら「判ってへんがな～」な結果で、足が遠のいてしまいました。今回も、出迎えてくれた人は「イラッタイマテ～」の人でしたが、「餃子ください。」は問題なく通じました。しかも、なかなか美味しいです。餡がたっぷり入っていて、肉汁も普通にあり、六個食べると、それなりにお腹膨れちゃいます。お昼のランチメニュウのC定が、ニラ玉だったんで、玉子ちゃん大王としては、偵察気分で注文。刺身のケンのようなサラダです。ちゃんと、かつら剥きから作っているように見えますただし、ちょっと乾燥気味なのがご愛敬トマトスープと、豆腐にバンバンジーのソースみたいなのがかかった小鉢。豆腐が水切りがしてあるのか、濃厚です。ネギが辛い。想像していたニラ玉と全然違いました。四川風と言うか、た～～～～っぷりのラー油で、てらてら。刻んだニンニクが、カシュカシュの噛み心地で、良いアクセント。塩っ辛く無いです。イイじゃないですか～～どんぶり飯は多すぎますが、ここに、ニラ玉を乗せて・・・ラー油をらららら～っと全部かけて・・・ラー油まみれの、ぎどぎどご飯を口に運べば、もう、半分飲み物状態で、わしわしいけます。口の周りはヌルヌルのぴりぴり。レンゲで、口の中に無理やり満タンにかき込めば、、ニンニクの香りが鼻腔に抜けて気持ち良く、ニラの繊維質と、玉子たっぷりの柔らかさと、ラー油まみれのご飯が、3Pのくんずほぐれつ愛欲地獄。わし、これ、好きかも
2019年08月27日
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京都 京阪三条駅 篠田屋さんで皿盛り食べてきました。皿盛って、和風カレー餡のカツカレーライスでした。
気になってたお店、篠田屋さん。木曜日に、ふらっと京都へ。調べたら、こちら、創業明治37年、西暦1904年創業でした素晴らしいの一言です。この客さんに続いて入店。午後二時前、客はおじさんた～二人だけ。・・・と思ったら、この後、途切れることなく、ぱらぱらぱららと、一人客が5人続きました。え～雰囲気でしょ？しかも、お値打ち。高くても650円。皿盛650円中華そばも捨て難いけど、新幹線の中で飲んじゃって、二つ食べるのは、絶対無理。初志貫徹、気になる皿盛を注文。アッ、それとビールください。ビールは小瓶と中瓶と、二種類置いてるそうです、なんてご親切。紙ナプキンでくるくる、昭和だな～ふ～～～ん、皿盛って、うどん屋さんが、丼じゃなくて、皿で、「ちゃんと」「洋風」「紙ナプキンくるくる」の洋食屋スタイルで「カレーライス」を出してるあたりから、来てる名前？そんなんじゃなくて、昔は、「丼カレー」だったんだけど、「カレーライスやから、お皿で食べたいわ～」って、舞妓はんがゆうもんやから、「ほな、そうしましょう。」って、お皿でもカレーライスを出すようになったと、ちゃいますやろか？片栗粉の和風だしのルーでんな。とんかつも、薄いとは言わんけど、どうだって厚さを競うもんでなく、いたって、普通の厚さの、ちょい小さ目なお上品なとんかつが、かりっと揚がっています。ピリ辛です。けっこう味は、濃いさんどす。とろみは、片栗粉奢り過ぎやで～ってくらい、どろっっっとろ。ご飯も、大盛りです。これ、男飯です。舞妓はんは、よ～たべはりしまへんわ。次回は、腹空かして、中華そばとビフカツやな。
2019年09月21日
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名駅エスカ地下街 珍串で、牛ホルのから揚げ
名古屋駅、新幹線側の地下街エスカ。ここの東側のはずれにある居酒屋さん、珍串。初めて見つけた時は、名前を言うのが恥ずかしかった。名物親父さん。ビールを一杯ご馳走すると、二杯返ってきます。アジフライ頼みたいけど、今日は、迷わず初志貫徹。それは・・・牛ホルモンの唐揚げです。「えっ？」と思った貴方。あの白い脂身がふわふわくっ付いたホルモンを揚げるの？脂っ濃そう～！！って思ったでしょ？それが、アラ不思議、毒をもって毒を制すじゃないけど、油をもって脂を制す。なんです。豚の脂身でラード作ったことありますか？すき焼きの最初に、牛脂を敷いて、そのまま、最後まで入れっぱにしたことありますか？しゅしゅしゅ～ぶくぶくぶくと脂を吐き出して、縮んでいきます。だから、これが、却って、思ったほど油っこくなくて、ふわふわくしゅくしゅな歯触りで、美味しいの。醤油の香ばしい味付けなんです。ハイボールが最高に合います騙されたと思って、是非一度挑戦してください。
2019年09月25日
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刈谷 アサヒ食堂 コロッケと親子丼
久しぶりのアサヒ食堂さん、嬉しいな～手打ちうろんを一度も食べて無いのが、申し訳ないやら情けないやらですが。入って右の棚に、おかずが並んでます。コロッケが、食べとくれよ～って呼ぶんです。おばちゃんが、「あっためようか？」って聞くんです。「と、糖質だぞ～」って心の叫びを、快楽中枢の側坐核の誘惑に負けて「あっためてください。」赤ちゃんのゲンコみたいなコロッケ柔らかめのジャガイモにひき肉とタマネギがたっぷり混ざっています。ソースどばどば旨し。蓋からはみ出てる～～～～パンツからはみ出てる腹の脂肪は嫌いだけど、ブラからはみ出てるオッパイと、丼からはみ出てる鰻と玉子と天ぷらは大歓迎だよ。この薄味そうな色合い、色白な親子丼、白人の親子？タマネギが茶色く煮詰まっていないのもイイナ～とろっ、ちゅるっの玉子、ラブだよ。汁だくも良いし、ご飯がちんちんなのも！！はふはふがつがつかっ込んでご馳走様でした。
2019年10月04日
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西尾市永楽町 治作は気がきく〜♪
へいへいほ～～～～へいへいほ～～～～～水車が回っています。夏が涼しく感じるけど、真冬に回ってたらさぶそ～ですね。丁度、お客さんがひけたんでパチリ。夜、このカウンターに並びたいな～小上がりでも良いけどね。ただ、おじさんた～のお年頃は、膝や腰が痛くなるんだよね。おじさんが居たような気がしたんですが、この日、若い大将が一人で頑張ってました。天丼と、煮魚ください。定点観測。落ち度無し。キッコーマンの醤油が二種類用意されています。九州出身のお客さんが多いのかな？鱚三枚、オクラ二本、茄子、オサツ各一枚、海老三尾衣がさっぱり、さくさく、油臭さ皆無。海老は大きいけど、少し薄味。天つゆにつけても良いし、汁を丼にかけてもイイですよと、おばあちゃん。薄味のさらさら天つゆで嬉しいです。メバル旨し！！なんで、料理屋の煮魚って旨いんでしょうね～常連に成りたいな～～
2019年10月11日
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危険ですから、絶対に真似しないでください‼️
階段下の物置を整理してたら、災害時の非常食用に購入して忘れ去られた瓶詰めが何個か出てきた。若いころは、男のくせに、こういう外国語（古っ！）で書かれた缶詰や瓶詰をキッチンに並べて置くのが、おしゃれと思っていた。あ～やだやだ。賞味期限2016年の４月。あと２か月待てば丁度４年だった。なんか、有機っぽい健康志向の瓶詰だけど、こうなると、まっと合成保存料や殺菌剤が、たんと入っとったほうが安心が保証されるような気がするな。冷蔵庫にも・・・期限切れのフレッシュチーズが有りました。これは、生もんだから、２週間以上も期限が切れれば立派なもんだと思います。缶詰、ビン詰め、レトルトパウチ製品で怖いのはボツリヌス毒素の中毒です。ボツリヌス菌は熱に強いので、いい加減な加熱保存方法だと死なずに残るからです。有機なんちゃら、無農薬、無殺菌、合成保存料無添加って、耳には優しいけど、体に本当に、それが一番安全か、難しい所が在ります。しかも、ボツリヌス毒素って、毒性が強くて、しかも、味があまりしないそうです。酸っぱいとか、苦いとか、臭いって五感の判断が役に立たないみたい。そいでも、一応、味見して違和感が無かったんで、自己責任で加熱調理。黒コショウをたっぷり入れて美味しく頂きました。有機野菜とナチュラルチーズの、体に優しいスープです。なんちゃって摂取後、もうすぐ２４時間経過します。体調に異変なし
2020年02月05日
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今までで一番高いお弁当！！今半 黒毛和牛肩ロース 折り詰め 金のすき焼き 肉追加！！
昨日は、月に一度の東京から先生をお呼びしての勉強会。飲食店を応援しようと、お弁当を普段以上におごっちゃいました。なんと、すき焼きで有名な人形町今半のお弁当！！逆にいうと、今半もお弁当をやらないといけないほど、飲食業界は大変な時期なんですね。しかも、名古屋から豊田まで配達してくれるんです。包み方からして、雰囲気が違う。レンジ対応より、見てくれを取るんだね。冷たくは無いですが、さめちゃったお肉、果たして大丈夫か？ご飯は、お上品に、最初からすけない。冷めた肉って、普通、脂肪分がベロにざらつくじゃないですか。それが無い！！ちょっとビックリです。冷めていても肉が旨い。しかも脂くどく無いんです。温泉卵を絡めて食べれば冷しゃぶ風すき焼きって感じです。付け合わせも、それぞれ味が少しづつ違って、ただ甘いだけではありません。でも、どうせ、高いだけで肉はちょびっとじゃないの？って思うでしょ？おじさんた～は、そんなへまはしません。肉増量です。しっかし、流石今半、肉20g増量で540円です！！おじさん、正直、初めて、肉を20g単位で追加する商売があるんだって知りました。そして、おじさんた～は40gも増量しちゃったもんね。ふんがふんがと、鼻息荒いです。なので、肉は、上っ面をふわっと覆っているんじゃないんです。弁当箱の底迄、肉がびっしり！！肉が重たいお弁当。ど、どうだ！！ってお弁当でした。
2020年05月15日
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碧南市松江町に、いちごいちえの寿司職人だった石川さんのお店「寿し大」がオープンしたんで行ってみた。
150円寿司で有名な「いちごいちえ」の花板さんだった、石川さんが碧南の田舎道のまた一本中の、おばさんだと車のすれ違いが難しいようなところでお店を始めた(笑)Ｋさんご夫妻と予約はしてあるけど、場所の確認を兼ねて行ってみました。そうしたら鉄工所のお向かいという、なかなかな場所で、駐車場は有りますが、人気が出ると、車の出入りが、不慣れな人には難しいかも。お店はガラス張りで、ご近所から場違いに、とっても明るくておしゃれ。エルメスオレンジがアクセントです。飛び込みでしたが、カウンターに座れました。ご主人お任せ握り3300円。12～15貫に、赤だし、茶碗蒸し、デザートがつくようです。おじさんは、酢飯小さめでお願いしてます。酢飯が今までと全然違うんですね。すっくと立った切れ長のお寿司は変わらずおいしそう。いちごいちえの、贔屓のお客さんが最初は多いのに、敢えて最初から、自分の酢飯でご挨拶は、なかなか勇気がいるだろうな～。でも、自分のお店だもんね、思ったように改良しながらやればイイよね。この日は、偶然、カウンター席（6席かな）が空いていて、隣に、同じ地域の飲食店の人が偵察に来ました。一見だけど、最初から先輩アドバイスをがんがん投げてくるの。なかなか、うるさい土地柄なんだ。開店早々スタッフが三人いるみたいです。それだけは流行ってる訳だから一安心。酢飯が小さいから（頼んだおじさんが悪いんです）ちょっと長すぎ。食べるのが難しい(笑)太刀魚の炙り、へ～、こういう巻き方があるんだね。ノドグロの炙り色からしてムラサキかと思ったら、バフン！めっちゃ濃厚でビックリの甘さで美味い。ワタリガニ、これは握るの難しそう。〆はトロ鉄火？皮ぎし？〆の一貫はさ、お客さんに聞く。ってぇのはどお？みんなが、大トロとか、雲丹、って言うとアカンか～おじさんは、〆はさっぱり干瓢とかが好きなの。茶碗蒸しも出来立てで美味しかったです。近所のおばさん達に鍛えられて流行ることを祈ってます。昼は絶対におばさん人気に掛かってるからね。遠いけど、ここなら、名鉄三河線で刈谷から北新川まで来て歩けるな。いつかは昼飲みだ！
2022年07月12日
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碧南市 すし大さん、良い感じです。
高浜のお寿司屋さん「いちごいちえ」で、花板さんだった石川さんが、碧南で開いたお店。久しぶりに伺いました。もう、開店して一年だそうです。おめでとうございます。右のワタリガニの真っ白な身、ほんのりぬくとくて、ふっくら、香りも良くて美味しい。そう伝えたら、皆さんの予約時間から逆算して、蟹をうでてます。と。予約って面倒だけど、こう言われちゃうと、返す言葉が無い。肉厚な太刀魚、脂ものって最高。のどぐろと茄子の揚げ浸しお汁が、としょりには塩っ辛いです。ビール飲んでからの山崎ハイボールで高級鮨屋だね。白エビの握りからスタート。じゃあ、燗酒くださいな。ケンサキに細かく切れ目を入れて甘みを引き出すんですね。アラっだけ？クエだっけ？あれ？こっちがアラで、前のはヒラメだっけ？白身って、すぐ判らんくなってしまうアホべろです。三河のトリガイ、美味しいな。鯵も好きだよ。みんな好きか。この盛り盛りは、きっと高い(笑)小さなお寿司屋さんで、これを仕入れる心意気や良しっ！旨い！！甘い！！香好！！キンメと甘鯛の炙り、もう、脂が凄いの。美しいな～、大トロより気品があるよね、好き。とろける穴子、焼き立てで嬉しい。三河の天然車海老、うでたてで、香りがすばらしい。〆はパリッパリの海苔巻きに決まっとる。良い海苔って、写真から判るよね。石川さん、イイ感じです。こんなことを、おじさんが言うと、「何様？」って言われるのは充分承知してますが、開店当初は、アレもしたい、コレもしたい、アレを出さなきゃ、コレも出さなきゃ！と、気持が、自分の抱えられる範囲からあふれ出ていた感がありました。それが、今回、自分のしたい事が、出したい種が、百花繚乱でなく、抑制が効いて、気負いなく仕事をされているなって思いました。「男子三日会わざれば」を、体現されているようでした。きっと、予約の取れないお店に成っちゃうんだろうな。ご馳走様でした。
2023年07月05日
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刈谷市 昇龍で餃子と天津炒飯と玉子スープで
超久しぶりに、此処で天津飯を食べてみようと、遅いランチに。タッチパネルに代わってるじゃん、困ったな～まあ、テーブル席で一人で格闘するには、人の目が無いから気楽ですが、まず、天津飯が何処にあるかを探すのに時間がかかりました。とりあえず餃子に辿り着いたら・・・これがデカイ！！女性は一口で食べられないと思います。おじさんは、大きな口が開かんくなったんで二口。天津飯もデカイです！！平たい大きなお皿です。左上のお冷のコップと比べてください。餡もたっぷりで美味しそうです。あれ？天津炒飯に成ってる！タッチパネルをどこかで間違えたんか？まあ、嫌いじゃないからイイけどさ。でも、大量だから、食べ進に連れて味が濃くなってくるというか、油っぽくなってきて・・・しかも、料理が来るのを待ってる間に、タッチパネル触ってて見つけて玉子スープをぽちっとしたら、これまた、ラーメン丼に入ったスープがやって来ました！！ここ、全てがデカイです。餃子のお皿と比べてもデカイ。天津飯のお皿は、これらよりもっと大きいんです！！結局、餃子を三個残し、天津飯を三分の一残し、卵スープは殆ど残してしまいました（涙）玉子ちゃん大王なのに、天津飯の卵も、卵スープの卵だけでも全部食べ切りたかったのに、それも出来ずにギブアップ。お店の人に、沢山残してごめんなさいと謝ってお店を出てきました。・・・情けないです。石破さん、今更だけど、自分の昔からの思った通りにやってみたらどうですか？
2024年10月28日
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沖縄 空と海の間
セントレアから、いざ、沖縄へ飲むぞ～、エイエイオオオゥ～！！曇り空の中、午後三時のフライト雲の上は晴れてます。当り前だけどね。良いお天気。降下が始まりました。夕焼けになるか。天気予報では曇り。気温29度飛行機の中からの夕焼けが、沖縄での最初で最後でした。なんかはっきりしないお天気ですが、雨に降られるよりはうんと良かった。
2025年10月26日
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今年最初の焚火をしました。
数年前、突然、奥さんが「焚火がしたい。」と言いました。真意を測りかねましたが、女王陛下のお言葉に、下の者は右往左往。なんとか、ウッドデッキで焚火がやれそうなものを探しました。風の無い日を選んで挙行。部屋の明かりを消して、ゆらゆら揺らぐ炎をぼ～～～～っと眺めるのは心が凪の海です。アルコールがあると、もっと心地良いです。炎と一緒に心もゆらゆら。
2025年12月13日
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沖縄に行ってきますと言いながら、セントレアからドタバタ 乗り遅れる寸前！！
Mっちゃんに家までお迎えに来てもらい、セントレアへ。搭乗まで一時間以上あるので、昼飯を食べることに。おじいさん達、プライオリティーパスという、クレジットカードに付随する特典がもらえるパスを持っています。セントレアでは、三か所のお店で無料で食事が出来て温泉にも入れます。無料なら食べないと損じゃんと考える、セコイおじいさん達。一軒目、ビール一杯とハンバーガーが無料。二軒目はぼてこで、お好み焼きと唐揚げを貰って飛行機の中か、沖縄についてからの非常食に。三軒目は温泉内の食事処で、ビールと味噌煮込みうどんと海老フライが無料。こんなに無料で食べられて、儲かったな～と上機嫌。ところが、この味噌煮込みが熱すぎて、なかなか食べられない。搭乗時間が迫ってきてしまい、途中で、間に合わない気がして残す。検査場に入る前のチェックでチケットが受け付けられません！！係の人が、搭乗時間が過ぎてるから、ＪＡＬのカウンターへ行ってください。と。カウンターに行ったら、可愛いお姉さんがプンプン顔で、「20分以内にチェックをしていただけないとチケットは無効に成ります。これからは早く来てくださいね。」まさか、味噌煮煮込みうどんが熱くて食べられなくて遅刻したとは言えません、「ごめんなさい！！」と平謝り。お姉さんが、インカムを鷲掴みをすると、「私について来て下さい。」と言うが早いか走り始めました。おじいさん達、トランクをガラガラいわせながら、検査所から搭乗口まで走る走る。お姉さんは、走りながらインカムで「今、どこそこ通過、あと一分です。」とか言いながら先頭を走ってくれました。ゲートに着く手前で、まだ、最後の搭乗客が20名以上並んでいるのが見えたせいか、お姉さんが「もう走らなくて大丈夫です、歩いて向かってください。」と離脱。ぎりぎりセーフ、なんとか乗れました。ご迷惑をおかけしました。ただし、座席を「クラスＪ］という、エコノミーよりちょっと広いシートを予約していたんですが、おじいさん達のチケットはキャンセル扱いで、席はキャンセル待ちのお客さんに譲られていました。そして、おじいさんは最後尾のシートに座ることに。そこは、隣に可愛いオクソガキ連れの若いご夫婦。ぎゃんぎゃん泣きのお嬢ちゃんが、何故か、おじいさんの指を掴みたくてハイハイして来るんです。ご両親も「そっちダメよ～。」って気を遣っているのが判るから、おじいさんも、お嬢ちゃんと目が合うと、笑ったふりして読書に専念しました。どんな旅行になる事やら・・・。あっ、ツインベッドですが、Mっちゃんとは部屋は別別ですから。
2026年02月01日
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ひとり飯でキャベツと人参の始末を考える。
今日はキャベツと人参を消費しよう。キャベツ半玉、ちょっと断面の色が変わってきてる。キャベツを一気に消費するには・・・・お好み焼きだな。ただし、糖質制限のおじさんは、小麦粉を沢山食べたくないから20ｇに決める。あとは牛乳と長芋で生地を作る。小麦粉を探してたら、使い古したカチカチのレーズンを発見。このひじきも何時のだ？賞味期限の記載がない。人参の皮をとりあえず剥いて・・・皮と身ぃ、どちらかで人参とひじきの煮たもんを作ろう。皮をひじき煮に使うか？じゃあ、身ぃの方は干し葡萄と人参サラダに。細切りにして、塩をまぶして少ししんなりさせる。ホワイトバルサミコと、期限切れのフレッシュチーズも蛋白質補給に入れよう。お好み焼きの準備。生地と絡めてキャベツを敷いて・・・手間を省くために、挽肉と卵を載せて・・・おじさん、生地に卵を混ぜるのは嫌いなんです。その上にキャベツを被せて、へらでペタペタ叩いて少し圧縮してオーブンへ入れて20分放置。生地が少なすぎたか、全然、上に生地が載っていない。その間に、ひじき煮の具材に竹輪と油揚げを刻んで・・・30ｇのひじきが・・・こんなん成っちゃいました！！おじさんが思ってたひじきと違う、紐みたいなひじきだ。しかも20分水に浸けといたら柔らかくなりすぎてしまった。一服。油を少し引いて炒める。ひじきも入れて、醤油、味醂、焼酎も入れる。なんか、ひじきが匂うんで、酒より焼酎の方が良いかなと変えてみた。根拠は無いです。煮汁が減ったところで、ごま油としんのすけさんに貰った山椒の実を混ぜて完成。頂きます。お好み焼きみたいなモンも完成。イイ焼き色です。うっ、挽き肉が匂う。挽き肉、生の時に一応匂い嗅いで確認したんだけど。ばら肉を一枚づつ広げるのが面倒で手抜きをしたのがイカンかったし、香辛料も全然使ってないし。こういう時はソースどばどばで誤魔化す。コレさえあれば大丈夫です。たいていの物は食えるようになります。うん、旨い。ひじきと人参は翌日も食べることに。
2026年08月07日
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沖縄那覇市県庁前 食彩光酒房まつもとでアグー豚のしゃぶしゃぶ
日曜日、昼間島巡りをして午後五時、帰りの飛行機に午後八時に乗るから、その前に晩御飯。一泊旅行は、正に「あっという間」です。Mっちゃんと来る沖縄の帰りは、いつもココ、まつもとでしゃぶしゃぶ。あぐー豚のしゃぶしゃぶ、本当に美味しいです。一回でファンになりなりました。一人前200ｇの二人前。たっぷりの白菜、ネギ、椎茸、豆腐の鍋に数秒間しゃぶしゃぶしていただきます。島モズクと海ぶどうで髪の毛がぼうぼうに生えるとイイナ。とろ～～んと伸びる、じーまーみーとうふ。葉っぱも沖縄の特産の葉っぱです。名前失念。覚える気が無いとも言いますが。200ｇがあっという間になくなり、一人100ｇづつ追加。計一人300ｇ食べちゃいました。脂肪が多く見えるでしょ？しゃぶしゃぶすると殆ど溶けちゃいます。本当に甘い豚肉です。肉300ｇでお腹ぱんぱんですが、この雑炊が、たまごたっぷりでこれまた美味しいんです。なべ底迄しっかりさらって、お腹がはち切れそうです。一泊二日の弾丸ツアー終了です。楽しかったな～
2026年08月25日
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最近寿司おおいな～その10 半田市 沢田鮨でシンコ三昧
友人Ｓの奥さんはシンコが大好き。で、贔屓の半田の沢田鮨さんにシンコが出たら呼んでねってお願いしていました。お呼びがかかって、ご相伴にあずかりました。銀杏の揚げたのは、ココが一番好きです。シンコ三枚づけ、可愛い。二枚づけ、これくらいから味が良く判る気がする。一枚づけがおじさんは好きだった。コハダに成りかけ。コレも好きでした。まあ、なんでも好きなんだよね。普段燗酒のおじさんですが、これだけは冷酒で飲んじゃう。日本酒と寿司、最高です。宝石箱や～～～～～～ヅケも好きだし・・・中トロは少し好き(笑)贅沢な一本握り。半分は酒のアテです。本ミルしょりざく。ケンサキも好きだし・・・〆は海苔巻きに決まっとる。糖質が最後なのがツライ。炭水化物を毎日食べるとすぐ体重が増えます。
2026年08月30日
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マメダイと小イカの煮付け
標準和名イボダイ、エボダイ三河ではマメダイコイカはケンサキイカの子供？ヒイカ？ジンドウイカ？ダルマイカ？三河はヒイカと呼びますが、正直、何がどうなのか、全くわかりません。奥さんが煮魚が食べたいと。でも、キンキみたいな高いのはだめよ。と釘を刺されました。で、マメダイに。三尾で0.8ラー。コイカも0.5ラー。親方はイカを、丸のまま煮ます。その方が味の深みが増すのは判るんですが、こちらでは鮮度が違うし、あと、一番気にしてるのは、イカの胴体の中に迷い込んだ小魚が居て、それが腐りかけてた事があったのがトラウマなんです。今日の食費は1.5ラー、褒めてやってください。冷凍にしてあった残りものの焼きサバを味噌汁に入れてみた。少し前に、鯖の冷汁が美味しかったから、温かい味噌汁に入れてみたら焼きサバの匂いが気になり失敗。
2026年08月31日
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7月8月に読んだ本 田中尚喜「百歳まで歩く」 湯木貞一・辻静雄「吉兆料理花伝」 大江健三郎「沖縄ノート」 川平朝清・ジョンカビラ「沖縄を語りつぐ」
ハイキングに嵌った奥さんが読んでたので借りました。筋肉の図解があり、一見判り易そうですが、一般の人は筋肉なんか、普段見たことないから、どこからどこに繋がってるなんて意識できるとは思えません。この手の本よりYouTubeを見たほうが判りやすいと思いました。でも、よく売れてますね。おじさんのお母ちゃんが持ってた本。ホントに読んでたのかな～(笑)湯木貞一さんは吉兆を作った人。「世界の名物 日本料理」って言葉を考えたお方。辻静雄さんは辻調理師学校を作った人。義父が和食の学校みたいなものをやっていて、それを社会部の新聞記者をやめて世界的に発展させました。日本にフレンチを広めた人。本の推薦人が凄すぎる。料理に興味がある人にはとても面白いと思います。八丁味噌が好きなのが嬉しかった。Mっちゃんに、これから沖縄に頻繁に連れてってもらうから、沖縄の色んなことを知っておこうと読みました。ノーベル賞作家が若い頃に沖縄について考えてた事。おじさんには回りくどい話で、みんな悩んでることを、行ったり来たり、私は悩み考えつづけます。と言い訳がましく、謝っても謝り足りないんだ。謝れば済む問題じゃないんだ。と。逆にず～～～～っと考え続けてるだけなの？って疑問を感じる本でした。ジョンカビラの家系が琉球王朝と共に歩んでいたと知りました。恨みごとなし、まあ言いずらいのかもしれないけど、淡々と川平家の歴史を振り返っています。敗戦前後からの、沖縄の放送の歴史が判り面白かった。8月15日を過ぎればパタッと消える敗戦記事や特集の在り方にも、放送人として言いたいことは有るだろうなって想像してみました。
2026年09月01日
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多治見の手打ち 三羅久の味噌煮込みうどんは、初めて見ると、一瞬のけぞります（笑）
昨日は木曜日で午後からフリー。八百津の酒屋さんに、ワインの保管料を支払いに行く途中、多治見のぶっこ麺でお昼を食べるつもりで、東海環状から、中央道に寄り道です。高速は凄い霧が出ていました午後１時半、お店の前に着いたら、シャッターが下りてましたショッ～～～～～～ク五分ほど、路肩に車を止めて思案・・・確か、ケイさんが美味しいお店を知っていたはず三羅久という味噌煮込みうどんのお店を教えて貰う三羅久 多治見市音羽町3-12 地図 う～～～ん、知らなかったら、絶対入らない店構え中に入ると、レトロ～～～～一歩間違うとアウトと思わせる古びたお店です単品の味噌煮込みうどん生卵入り１０５０円を注文。ちょっと高いな～と思っていたら、おじさんの心を見透かしたように、「良かったら、食べてね～。」とご飯と白菜の漬けたのが出てきました。う～～～ん、もったりねっとりご飯ですご飯自体は不味く無いけど、水分が多いよ～～白菜をつまみに食べ始めたら、味噌煮込みが出てきました。え～～～～～～白い味噌煮込みです正確には薄黄土色なんか、甘酸っぱい匂いがするぞ、だ、だいじょうかう、うどんも、にゃらねちゃです歯に張り付きますほうとううどんって、こんな感じかな～恐る恐る味噌を啜ると、アレなんだ？美味いじゃないですかただし、赤味噌の味噌煮込みの味ではありません麹味噌って言うの？信州味噌って言うの？合わせって言うの？酸っぱ甘い香りは、米？麹が多いんでしょうねうどんも、名古屋の生煮えとは違って柔らかいけど、やはり茹でないで生麺が煮込まれてます。麺の幅は不揃いです手打ち蕎麦なら減点ですが、煮込みだモン、関係ないっしょ鍋からこぼれそうなお汁がグツグツと沸騰しています。うどんの打ち粉に蕎麦を使っていると張り紙がしてありますが、この生麺はにゃらべたなので、打ち粉が沢山使われていると思います。だから、お汁のとろみは、蕎麦粉からきてるかもしれないですね。食べ終わる寸前に、蕎麦湯が出てきました。そばつゆを薄めて生姜風味で、甘い味噌煮込みの後味をさっぱりさせてくれます。ここは、いいですね～そうめんの味噌煮込みもありそうですし、これならぶっこ麺がやって無くても安心して、多治見に寄り道できますちょっと、味噌煮込みうどんの概念が変わりますよ
2010年01月22日
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セブンイレブンの井出商店 和歌山ラーメン
セブンイレブンで、袋物ラーメンでこんなん見つけました（かなり古いでしょうか）和歌山ラーメンの有名な、井出商店のインスタントです。（なんか、文章が変かな？）名古屋に、おじさんが知っている和歌山ラーメンで、まっち棒というお店があります。数年前に行きましたが、入った途端、豚臭いのと醤油臭いのと、湿っぽいので閉口したことを覚えています大砲というお店のラーメンもありました。折角買ったので、作ってみました（って、買ったら作くるし、食べるに決まってるじゃんね）濃厚なとろみのあるスープです。濃ゆいので、ネギを多めに入れました。これ正解です通販のチャーシュウが残っていたので、悪くなる前に使っちゃおうと、沢山入れたら、チャーシュウの脂と醤油が溶け出して、ますます濃厚になりました。これ失敗です麺が、生麺に近いと言うと褒めすぎですが、なかなかいいんでないかいです。藤原製麺株式会社さん、やるじゃないですか住所を見たら、十勝新津製麺と近いような気がしますが、商売仇でしょうか？調べたらちゃんと通販もありましたセブンドリーム・ドットコム 藤原製麺 有名繁盛店ラーメン4食セット 余談ですが、十勝新津製麺の麺って、どこのラーメンの麺も似ているような気がしますが、おじさんだけ？
2007年06月04日
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名古屋 福手さんで、印判のお皿を金継ぎしてもらいました。
昨日走った距離 60分で8.5Ｋｍ 今朝の体重70.7Ｋｇついでに一昨日走った距離 85分で12Ｋｍ 昨日の体重70.2Ｋｇ 割れたお皿の「接ぎ」をお願いしてた名古屋の福手さんから連絡が有り、お皿を引き取りに行きました。新・古 和器【漆陶 福手】名古屋市中村区 有限会社 福手こんなんだったのが・・・接いで頂き、また、使えるようになりました。綺麗に接いであります。さすがプロです他にもヒビが入った物や・・・大きく割れた物も・・・二つに割れてしまった、大好きな矢羽模様の蕎麦猪口も直して頂きました。これからは、そっと洗わないといけません。 早速、燗酒を・・・・・・蕗の薹の味噌和えと、カマンベールチーズをアテに、ちびちびと・・・興味の無い人は、どうして割れた物を、わざわざ直して使うのか？と思うでしょうね。汚らしく見える「接ぎ」が、愛着のある本人には「味」に感じるんですよ
2011年03月18日
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