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2010.10.19

実家青梗菜の炒め物。キムチと卵で。

(19)

テーマ：今夜のばんごはん(52939)

カテゴリ：食べる

チャーシューをぐるりと取り囲むほど使っても。
まだまだどっさりとある、実家青梗菜ちゃん。

今回は炒め物にして食べることにしました。
水分の多い青梗菜は、味が入りにくい。
でも、濃い味にすると炒め上がりが水っぽくなっちゃう。
調味料の塩分で、青梗菜から水が出てくるんですよね・・・。
なので。味の濃いキムチを仕上げに加えて炒めて、水気が出ないように。
青梗菜と一緒にキムチを食べれば、塩分は丁度いい感じ。
ただ、ちょっと辛味が強くなるので、マイルドにするために卵。
青梗菜の緑、キムチの赤、卵の黄色で。カラフル３色にできました。

＊青梗菜とキムチの炒め物＊
２～３人分

　　　　　　　　　　　　　青梗菜・・・２００ｇ強（小ぶりのもの５株）
　　　　　　　　　　　　　白菜キムチ・・・１００ｇ
　　　　　　　　　　　　　卵・・・２個
　　　　　　　　　　　　　ごま油・・・小さじ２～
　　　　　　　　　　　　　白炒り胡麻・・・小さじ２

　　　１）青梗菜は真ん中で切る。株に近い方は４つに裂く。
　　　　　耐熱容器に株に近い方だけを入れ、電子レンジ５００Ｗで１分加熱。
　　　　　葉っぱも加え、更にもう２分加熱。
　　　　　ざるに揚げて、水気をきっておく。

　　　３）フライパンにごま油を熱する。
　　　　　株に近い部分だけを入れて、１分ほど炒める。
　　　　　葉っぱも入れて、更に１分弱炒める。
　　　　　キムチも加えて、軽く混ぜ合わせる。

　　　４）真ん中を空けて、卵を流し入れる。
　　　　　大きくかき混ぜながら半熟になるまで火を入れる。
　　　　　全体に大きく混ぜて出来上がり。
　　　　　仕上げに白炒り胡麻を指先でつぶしながらふりかけて完成。

キムチは、韓国産の。で、室温に放置して、酸っぱさを強めたもの。
使うキムチの種類によって、使用量を加減してください。
塩気の少ないキムチは、もっとたっぷり・・・。

レンジ加熱して水気をきり、さっと炒めた青梗菜は。
水っぽくならず、かつシャキッとした歯ごたえで仕上がります。
キムチとの相性もグゥでした。
あぁ、豚肉を入れてもよかったかも・・・。

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京都はんなり～♪おいしいもん市場のゆ～ちゃん姐さんから、
しっとり麩りかけをお試し頂きました。
姐さん、いつもおおきに～♪
薄味にして、おねぎさんを混ぜた「京風雅バージョン」どすえ。
これだと、お酒もすすみそうですね～。

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姫のつぶやきの姫３５さんからは、
青蜜柑で、人参のサラダのご報告☆
週に１度は頂いているかもしれない、姫３５さんからのお試し画像。
いつも気にして頂いて、本当に本当にありがとうございます。
しかも、使われている青蜜柑・・・お揃いなんです。
姫さんも、同じお店から購入されたそう・・・。我が家のは、もうない。

お２人とも、読んで下さってコメントを書いて下さって、
その上「え？」と思うようなヘンテコリンレシピに挑戦をして下さって。
しかもそれを写真に撮り、日記に感想とともにＵＰして下さって。
「下さって」をいっぱい、ありがとうございます。とても嬉しいです♪

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