さつまいもと鶏肉の南蛮漬け♪

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2008.11.28

テーマ：今夜のばんごはん(51019)

カテゴリ：メインのおかず

ご投稿者：　おいもやスタッフYuki

難易度：

レシピ名：「さつまいもと鶏肉の南蛮漬け♪」

　　～　南蛮酢の甘酸っぱい辛さがGood！！　～

◆調理時間　約30分

◆材料◆（4人前）
●さつまいも　　　　　　　240g
●鶏もも肉　　　　　　　　240g

・片栗粉　　　　　　　　　適量
●しし唐辛子　　　　　　　12本
～南蛮酢～　
・だし汁　　　　　　　　　大さじ5　　　　　　　
・酢　　　　　　　　　　　大さじ5　　　
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ2
・しょうゆ　　　　　　　　大さじ4
●赤唐辛子　　　　　　　　1本
●長ねぎ　　　　　　　　　16cm
●しょうが　　　　　　　　　25g
●揚げ油　　　　　　　　　適量

１．さつまいもはしっかり洗って皮付きのまま8mm幅の輪切りに
　　して水にさらして、あくを抜き、水気をきる。　　
２．鶏肉は一口大にカットして塩をふり片栗粉をまぶす。
３．しし唐辛子は包丁で切り込みを入れておく。※
４．赤唐辛子は種を除いて小口切りにし、長ねぎは4cm長さの

５．だし汁・酢・砂糖・しょうゆを混ぜ合わせて４の赤唐辛子・
　　長ねぎ・しょうがを加えて南蛮酢を作る。
６．１のさつまいもを170℃の揚げ油で素揚げにし、すぐに５の
　　南蛮酢に漬け※、しし唐辛子もさっと素揚げして同様に漬け、
　　最後に鶏肉を入れ、カリッと色よく揚げて同様に漬け、10分
　　位おき味をなじませて盛り付けてできあがり♪

◆調理する時のポイント◆
３※でここで切り込みをいれておかないと揚げた時に油の中で
はねるのでとても危険です!!!忘れずに～！
６※で揚げたての熱いうちに南蛮酢に漬けると味がよくしみ込み
ます♪
南蛮漬けとは･･･
唐揚げに南蛮酢という唐辛子(南蛮)・ねぎの刻みを混ぜた甘酢を
漬けたりかけたりした料理のこと☆

◆Yukiのひとこと◆
程よい甘みと酸味の中の辛味が食欲をそそります～♪
そんな南蛮酢がほっくり揚がったさつまいもにしみ込んで
新しい味に！鶏肉以外に帆立貝など魚介類でもGoodです☆☆

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