紫いもクッキー☆

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2009.01.08

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10439)

カテゴリ：スイーツ＆デザート

投稿者：　おいもやスタッフYuki

難易度：

レシピ名：「紫いもクッキー☆」

　　～　もちもちっとしたクッキー！！　～

◆調理時間　約45分

◆材料◆約15個分
●紫いも　　　　　　　　　　200g
●水　　　　　　　　　　　1/2カップ

●薄力粉　　　　　　　　　　40g
●上新粉　　　　　　　　　　40g
●レーズン　　　　　　　　大さじ3
●塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2弱

●熱湯　　　　　　　　　　大さじ1～2

◆手順◆
１．紫いもはしっかり洗って皮付きのまま、大きく角切りにして水に
　　さらしてアクを抜いたら、水気をきって鍋に入れ、水と梅酢を加え
　　ふたをして強火にかけ、やわらかくなるまで煮る。※
　　煮えたら皮付きのまま、すりこぎですりつぶす。
２．レーズンは洗って※細かく刻んでおく。

　　１の紫いも※を加えよく混ぜ合わせる。
４．３に熱湯を加えて耳たぶより少しかためになるまで、こねる。
５．まな板に打ち粉※をして生地を四角い棒状にまとめ7mm幅にカット
　　する。
６．180℃にあたためたオーブンで20分位こんがりと焼いてできあがり☆

１※で水分がなくなったら、お湯を足す！
２※レーズンは熱湯でさっと洗う程度でOK！
３※でさつまいもの甘みが足りない時はハチミツを大さじ2加えてもよい！
３※の混ぜる際、お好みでオリーブ油を大さじ1位加えると、よりやわらかく
仕上がります！
５※で打ち粉とは･･･生地が、まな板にくっつかないように、あらかじめ
分量外の粉をふっておくこと！少量でOK！！

◆Yukiのひとこと◆
米粉(上新粉)入りなので、もちもちっとした食感がGood☆☆
紫いもと黄色のさつまいもの生地を別に用意して、それらを組み合わせ、
うずまきや市松模様に仕上げてもかわいぃですﾈ♪

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