揚げ根菜のマスタードソース♪

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2009.01.15

テーマ：今夜のばんごはん(50749)

カテゴリ：サブのおかず

投稿者：　おいもやスタッフYuki

難易度：

レシピ名：「揚げ根菜のマスタードソース♪」

　　～　粒マスタードの香りがGood！！　～

◆調理時間　30分

◆材料◆　4人分
●さつまいも　　　　　　　　1本
●ごぼう　　　　　　　　　　1本

●生クリーム　　　　　　　大さじ4
●塩　　　　　　　　　　　　少々
●こしょう　　　　　　　　　少々

●酢　　　　　　　　　　　　少々

●揚げ油　　　　　　　　　　適量

◆手順◆
１．さつまいもは、しっかり洗ってスライスしてから6cm長さの
　　細めのせん切りにして水にさらしておく。
２．ごぼうも、しっかり洗って6cm長さの細切りにして酢水※に
　　さらしておく。
３．１と２の水気をきり、さらにペーパータオルで水気をふき

４．揚げ油を170℃に熱し、３の根菜を少しずつ入れてパリｯと
　　きつね色になったら手早く引き上げて油をきる。
５．ボウルにマスタードと生クリーム・塩・こしょうを入れて
　　混ぜ合わせて、ソースを作り、器にふんわり盛り付けた４の
　　上にかけてできあがり☆

２※で、ごぼうはアクが強く空気に触れると切り口が茶色く変色
してくるので酢水にさらします！長時間さらすと風味が逃げてしまう
ので10分程度でOK！！
３※で水気が残っていると油で揚げた際に、油がはねて危険なので
しっかりペーパータオルでふきとりましょう！！！

◆Yukiのひとこと◆
パリパリと香ばしい根菜に粒マスタードの香りがマッチして
Good～♪

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