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ぶどう^_^さん November 16, 2023
テーマ： 今夜のばんごはん(49959)
カテゴリ： 料理
今日は同窓会の委員会があったため
昨日のうちに
いろいろ作り置きして
帰りがけに
お刺身だけ購入しました。
寒くなってきたので
ロールキャベツにしました。
ロールキャベツは私にとってオフクロの味
亡き母は41歳で悪性慢性関節リウマチを発病するまで
私に
いろいろ料理を作ってくれました。
もちろん煮物などいわゆる昔のお母さんの料理は得意でしたが
父が洋食、それもお肉系が好きでしたので
そういう料理が多かったです。
特に母の味といえば
ロールキャベツとハヤシライスとオムライス
とポークピカタ
ハヤシライスはルーを使ってましたし
ロールキャベツは母のオリジナルレシピっぽかったです。
母のロールキャベツはコンソメとお醤油を使った和洋折衷的な味
だから私の中でロールキャベツはあの味で
お店でトマト味の物が出ていたりすると
母にはレシピなど教わったことはないので
記憶の中の味を再現しています。
スープはコンソメ、醤油、ワイン、みりん、お砂糖、ローリエ
ロールキャベツの具は豚ひき肉、パン粉、塩麹少々、塩少々、ナツメグ、コショー、チンした玉ねぎみじん切りです。
葉をさっと茹でて水気を拭き、具を乗せて
くるくるっと巻いて
葉の両端を内側に押し込みます。
こうすると押さえるための楊枝なども必要ありません。
それにつけても
大正15年生まれで20歳そこそこで母親（私の祖母）を亡くした母は
い祖母（私の曽祖母）とは暮らしていたけど
いったい誰にロールキャベツを教わったのかなあ。
息子もダンナも大好きなロールキャベツ
みーたんにも食べさせたい。
ポポちゃんはお肉苦手だし
みーたんがもう少し大きくなって
ひとりで遊びに来たら
作りかた教えてあげよう。
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