2025.11.23
カテゴリ： 今日のパン
先日 と同じく、粉はリスドォル、加水は70％（水と牛乳を半々）、イーストは0.5％。
今回は発酵器を使わず、室内でゆっくり発酵させました。室内はまだ暖房はしていなくて20℃ですが、ゆっくり発酵します。
最近少しイーストに飽きてきたので、ホシノを起こし始めました。ホシノだと12時間発酵なので、イーストのように気軽に出来なくて、時間配分が難しいのが難点ですが。
ギーは無くなったら作るようにしています。
加熱して水分と不純物を取り除く事で高いバターが目減りしちゃいますが、それ位は許してちょうだい(笑)
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えこす
Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。 たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。
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