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2008.10.26
カテゴリ： スペシャルな晩飯
先日カルボナーラに使った生クリームが大量にあるんだよね。
その時にでた卵の白身も冷凍していた。（偉いだろう？
）そういえば前に貰ったカニ缶も1缶余っていたな。
そういうわけで、カニクリームコロッケを作ろうと思う。
コロッケって多分俺のブログ史上初めてなんだよね。
ビギナーがいきなりクリーム方面に行って大丈夫か
まあ、ホワイトクリームまではやりなれた行程だからなんとかなるだろう。
ところがストッカーを漁っていたら前に貰った干し貝柱も出てきたんだよね。
と思いつつ、まずは昨日の残りのインゲンと厚揚げを煮て酒のアテ。
生姜も残っていたので思いっきり入れた。
バター･小麦粉･生クリームとそれだけじゃ濃そうだったので少し牛乳を入れて、
炒めたタマネギとパルミジャーノ･レッジャーノも余っているから、
大量にすり下ろして入れたんだけど、なんか油が分離して浮いたんだよね。
チーズから出た油なのかな これが混ぜてももう戻らなくてクリームが固くなりすぎたので、
油を少し捨てて、貝柱の戻し汁を入れて混ぜてやるとだいぶんよくなった。
全体的に貝柱風味が入ったので、カニは使わず貝柱だけでいく。
カニ缶開けてなくてよかったよ。
今夜は3個揚げて残りは冷凍するよ。
クリームコロッケって思っていたよりおかずにならず、結局3個とも食った。
切り口の写真も一応撮ったんだけど、ナイフじゃなく箸で割ったから汚いね。
タルタルソースまで作る余裕はなかったので、タルタルソースは既製品です。
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じゅる～～～
てんっ♪
さん
ほぅほう、分離した油を捨てて貝柱の戻し汁を入れた・・とな?? すっげ～、プロじゃん!?
最初「上から目線」でコメント書いてたけど
最近じゃひれ伏さないといけない気がしてきたよ・・
(2008.10.26 21:22:58)
最初「上から目線」でコメント書いてたけど
最近じゃひれ伏さないといけない気がしてきたよ・・
(2008.10.26 21:22:58)
Re:干し貝柱のチーズクリームコロッケ(10/26)
ウコクック
さん
Re:じゅる～～～(10/26)
慎之介64
さん
Re[1]:干し貝柱のチーズクリームコロッケ(10/26)
慎之介64
さん
Re:干し貝柱のチーズクリームコロッケ(10/26)
レオニダス さん
余った生クリーム見て、クリームコロッケを思いつくところが凄いです。あんなめんどしい事を～～、ワナワナ。ちゃんと爆発せずに揚ってるし。
そのうち、自家菜園の有機野菜がウリの洋食屋、開けそうですね。
(2008.10.26 22:34:17)
そのうち、自家菜園の有機野菜がウリの洋食屋、開けそうですね。
(2008.10.26 22:34:17)
凄い、凄い！！
matsu-kuni
さん
Re[1]:干し貝柱のチーズクリームコロッケ(10/26)
慎之介64
さん
Re:凄い、凄い！！(10/26)
慎之介64
さん
Re:干し貝柱のチーズクリームコロッケ(10/26)
わさび５５
さん
Re[1]:干し貝柱のチーズクリームコロッケ(10/26)
慎之介64
さん
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