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2017.03.06
カテゴリ： モォー
今日は走って来たのでビールから飲み始めるが、酒のアテには、昨日熊本県益城町のふるさと市場で買って来た汲み豆腐がある。
これを一皿は「ゆず塩」にさらにレモンを振って柑橘な冷奴に、もう一皿は濱乃雲丹醤に海苔で冷奴にする。前にも書いたが、もう俺は冷奴に使う調味料が、本当は何だったかも思い出せない。
さて、夕方になってプランなくスーパーに行ったが、牛テールが美味しそうだった。
もっと大きな部位の２本入りもあったが、小さな４本の方が使いやすいかと買って来る。
スーパーでまずはテールを手に取って、おかずとして買うのでテールスープという発想はなく、何と合わせようかと考えたのだが、おでんのイメージでこんにゃくを買う。
とりあえず牛テールは下処理が必要だろうと水から煮込んたが、その途中でおでんから少し気が変わって、一煮立ちさせたら水を替え、しょう油･みりん･日本酒に砂糖と鷹のツメで甘辛く煮込むが、タマネギも在庫があるので途中で放り込む。
走りに行く前に一煮込みして、走っている間に冷えつつ味が染みるだろう。
帰って来て酒を飲む間も煮込んでいたが、最後に今日の分だけエノキダケを投入する。
昨日皿に盛ったのに結局食わなかったレタスとオニスラのサラダに、ワカメのみそ汁。
これを一皿は「ゆず塩」にさらにレモンを振って柑橘な冷奴に、もう一皿は濱乃雲丹醤に海苔で冷奴にする。前にも書いたが、もう俺は冷奴に使う調味料が、本当は何だったかも思い出せない。
さて、夕方になってプランなくスーパーに行ったが、牛テールが美味しそうだった。
もっと大きな部位の２本入りもあったが、小さな４本の方が使いやすいかと買って来る。
スーパーでまずはテールを手に取って、おかずとして買うのでテールスープという発想はなく、何と合わせようかと考えたのだが、おでんのイメージでこんにゃくを買う。
とりあえず牛テールは下処理が必要だろうと水から煮込んたが、その途中でおでんから少し気が変わって、一煮立ちさせたら水を替え、しょう油･みりん･日本酒に砂糖と鷹のツメで甘辛く煮込むが、タマネギも在庫があるので途中で放り込む。
走りに行く前に一煮込みして、走っている間に冷えつつ味が染みるだろう。
帰って来て酒を飲む間も煮込んでいたが、最後に今日の分だけエノキダケを投入する。
昨日皿に盛ったのに結局食わなかったレタスとオニスラのサラダに、ワカメのみそ汁。
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Re:テールとこんにゃくの甘辛煮(03/06)
matsu-kuni
さん
テールって使ったことないなぁ。
今度探してみよう。
雲丹醤の話、つい最近アルバイトの子としてたばっかりなので、タイムリーな写真にビックリ。
(kuni)
(2017.03.08 18:35:55)
今度探してみよう。
雲丹醤の話、つい最近アルバイトの子としてたばっかりなので、タイムリーな写真にビックリ。
(kuni)
(2017.03.08 18:35:55)
Re[1]:テールとこんにゃくの甘辛煮(03/06)
慎之介64
さん
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