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2024年12月06日
カテゴリ： 普通の晩飯
数日前におでんを考えたが作らなかったという話を書いた。無事大根も消費し終わったし、明日からの週末は冷え込むらしいので、今夜こそおでんを作る。
おでんと言っても俺にも事情があるので、今回も練り物を買わずに、鶏の手羽中の半割と牛スジ串・厚揚げ・こんにゃく・がんもどきと、一袋が１６０円（税別）程度と安かったので春菊を買って来た。
まずは大きな鍋に手羽中だけ放り込んで水煮しつつ、小さな鍋でゆで卵を作る。その間に味が染みやすいようにこんにゃくに切り込みを入れまくったり、厚揚げを切ったりして、ゆで卵のお湯で油抜きする。
手羽中の鍋の灰汁を取ったらすべての食材（もちろん春菊以外ね）をぶち込み、料理白だし２０ccと鷹の爪を放り込み煮込む。おでんを作るならば昼飯を買いに行ったときに決断して、昼から作り始めてやっと夜に浅いおでんを食えるが、今日は夕方から作り始めたのでとてもまだ浅い。
そんな今夜は昼飯を食い過ぎたこともあり、それほど腹が減っていないので、お米は炊かずにそうめんを８０g湯がく。汁は料理白だしで起こすが、春菊をその汁に潜らせ、おでんから味が染むのが一番早そうながんもどきを借りて乗せる。
ラーメンを作ろうと思って火曜日に買ったカットネギがある。結局タイミングが合わずにラーメンは作れなかったが、このカットネギはそろそろ消費してしまおうと、今夜のにゅう麺に大量投入する。
ご飯を炊かなかったこともあり。これでは少し足りないので、
こんにゃくと厚揚げの浅いおでんを食って今夜は終了。
おでんと言っても俺にも事情があるので、今回も練り物を買わずに、鶏の手羽中の半割と牛スジ串・厚揚げ・こんにゃく・がんもどきと、一袋が１６０円（税別）程度と安かったので春菊を買って来た。
まずは大きな鍋に手羽中だけ放り込んで水煮しつつ、小さな鍋でゆで卵を作る。その間に味が染みやすいようにこんにゃくに切り込みを入れまくったり、厚揚げを切ったりして、ゆで卵のお湯で油抜きする。
手羽中の鍋の灰汁を取ったらすべての食材（もちろん春菊以外ね）をぶち込み、料理白だし２０ccと鷹の爪を放り込み煮込む。おでんを作るならば昼飯を買いに行ったときに決断して、昼から作り始めてやっと夜に浅いおでんを食えるが、今日は夕方から作り始めたのでとてもまだ浅い。
そんな今夜は昼飯を食い過ぎたこともあり、それほど腹が減っていないので、お米は炊かずにそうめんを８０g湯がく。汁は料理白だしで起こすが、春菊をその汁に潜らせ、おでんから味が染むのが一番早そうながんもどきを借りて乗せる。
ラーメンを作ろうと思って火曜日に買ったカットネギがある。結局タイミングが合わずにラーメンは作れなかったが、このカットネギはそろそろ消費してしまおうと、今夜のにゅう麺に大量投入する。
ご飯を炊かなかったこともあり。これでは少し足りないので、
こんにゃくと厚揚げの浅いおでんを食って今夜は終了。
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Re:Day before(12/06)
じゃここうこ
さん
おでんの具材は厚揚げと大根が好きですね〜
厚揚げを煮るさいに、軽く袋に入っだまま潰さない程度に圧を入れてから煮ると味が染み込みやすいです
大根はなかなか時間かかりますから、米の研ぎ汁で煮てから煮るかなぁ〜
真ん中に少し浅く切り込みを入れる事もあります😅
染み込んだ厚揚げたまりませんね😋 (2024年12月07日 07時23分08秒)
厚揚げを煮るさいに、軽く袋に入っだまま潰さない程度に圧を入れてから煮ると味が染み込みやすいです
大根はなかなか時間かかりますから、米の研ぎ汁で煮てから煮るかなぁ〜
真ん中に少し浅く切り込みを入れる事もあります😅
染み込んだ厚揚げたまりませんね😋 (2024年12月07日 07時23分08秒)
Re:Day before(12/06)
kuni さん
もうホント、いきなり「おでんの美味しい季節」と言うか「おでんを欲する季節」の到来だよね。
週明けは南国土佐でポカポカ陽気の中、上着もなしの軽装で釣りをしていたとは思えない急転直下の冬到来って感じだもん。
おでんは勿論のこと、根菜の煮物あたりが食卓に増える気候になってきたと実感する週末です。
今夜以降、味のしみた「おでん」を楽しめるね♪
(kuni) (2024年12月07日 07時52分39秒)
週明けは南国土佐でポカポカ陽気の中、上着もなしの軽装で釣りをしていたとは思えない急転直下の冬到来って感じだもん。
おでんは勿論のこと、根菜の煮物あたりが食卓に増える気候になってきたと実感する週末です。
今夜以降、味のしみた「おでん」を楽しめるね♪
(kuni) (2024年12月07日 07時52分39秒)
Re:Day before(12/06)
kuni さん
↑↑ あ、じゃここうこさん、ご存じでしょうが兄貴におでんの大根はタブーです。（笑）
ボク自身は全く同感で、大根と厚揚げはおでんの二大巨頭だと思っていますが・・・
厚揚げに圧を掛ける方法、試してみよう。
(kuni) (2024年12月07日 07時55分46秒)
ボク自身は全く同感で、大根と厚揚げはおでんの二大巨頭だと思っていますが・・・
厚揚げに圧を掛ける方法、試してみよう。
(kuni) (2024年12月07日 07時55分46秒)
Re:Day before(12/06)
ponpontonda
さん
Re:Day before(12/06)
サカエ
さん
Re[1]:Day before(12/06)
慎之介64
さん
じゃここうこさんへ
厚揚げに圧を掛けるって発想はありませんでした。
反発力があるので、思いっきりつぶさない限りはつぶれたままにはならないのでしょうね。
(2024年12月08日 07時59分40秒)
厚揚げに圧を掛けるって発想はありませんでした。
反発力があるので、思いっきりつぶさない限りはつぶれたままにはならないのでしょうね。
(2024年12月08日 07時59分40秒)
Re[1]:Day before(12/06)
慎之介64
さん
Re[1]:Day before(12/06)
慎之介64
さん
Re[1]:Day before(12/06)
慎之介64
さん
Re[1]:Day before(12/06)
慎之介64
さん
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