理想のお店計画！【vol.２】

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2005年08月18日

１回目では、お店のＢＧＭについて
アンケートを実施しましたが
ほぼ、ご意見は２つに分かれました。

色々と、ご意見有難う御座いました。

して、凪なたは　どっち？という
ことなんですが、今､言えるのは
『有線は置かない！』という事です。

ただ、音楽を流せる環境は
作りたいですね。　

後は、開いたお店の雰囲気と
客層によってＢＧＭを流すか否かは
決めようと思います。

そして、２回目のテーマは
キャパシティーについてです。
つまり客席数のことなんですが
まずは、私の理想です。

ハッキリ言いまして、お店は
嫁さんと二人で切り盛りしようと
考えています。　と、言うのも
資金がどうの、人件費がこうの

あくまで、
自分のお店でありたい！
コレにつきますね。

と、いうことは必然的に
客席数も限られてくる訳ですが
出来ればカウンター８席まで！

そこで、今回のアンケートは

カウンターだけのお店は
　　　ちょっと入りづらい？

コレについてご意見を
伺いたいと思います。
もちろん、カウンターだけじゃなく
こうして欲しい！なんていう
意見も大変、有難いです。

m(__)m 　　　　
　　　　　　　　　凪なた

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最終更新日 2005年08月19日 01時21分08秒
コメント(12) | コメントを書く

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■コメント

チャットしにきたよ？

pyiyaxa さん

『カウンター席のみのお店』ジャンル＆立地条件によると思いますよ。
ジャンルは和食ですよね。
和食のお店ならいいんじゃないかな？
一人だと、逆にカウンターのみの方が入りやすい時もあります。
路地店でしたら厳しいのでは？
等と、自分も経営に参加する勢いで考え始めてしまいました。
カウンターで出来立ての料理を頂くのって最高の幸せじゃないですか？
私は好きですね。
頑張れ凪なた夫妻！！
(2005年08月19日 01時38分09秒)

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pyiyaxaさんへ

凪なたさん

ど～も～
今、気付いたのですが
コレを（理想のお店計画）ｕｐする時間って
なんか、失敗してますかね？・・・

確かに、立地ですよね～
よほど、味とメニューに自信がないと
路地店は　やっぱ厳しいかも？ですね・・・
（もちろん、不味いもんは出さないつもりですが）

＞自分も経営に参加する勢いで・・・

いえいえ、そういうご意見をお待ちしておりますよ！
関東のpyiyaxaさんが足を運んで頂けるように
夫婦共々、頑張りますね～　
貴重な、ご意見どうもですm(__)m (2005年08月19日 01時48分53秒)

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むむ・・・・・

Kusahana さん

これは難しいぞ･････。
とにかく言える事は「現時点のKusahanaでは入らない」ですね。
子供連れでは、絶対に無理！

子供が成長して、ふら～っと出歩けるようになったとして･････
･････も、「ちょっと入りにくい」かなぁ。
カウンターだけ、となると敷居が高い感じはします。
でも、お店のご主人のこだわりがあるんだろうな、と心魅かれる気もします。
私にとって、入店するかは入り口の雰囲気が大きなポイントです。
店構えを見て、あぁ、美味しそうだぁ、と思う店ってあるじゃないですか。
カウンターだけでも、ふら～っと引き寄せられれば入っていくかな。
それで、板前さんの人柄に魅かれ、お料理も美味しくて☆となると常連さん決定でしょうね！

すみません、独り言のようになってしまいました。
お盆休みで、睡眠充分？！チャットには間に合いましたでしょうか？！（＾◇＾）
(2005年08月19日 02時15分41秒)

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Kusahanaさんへ

凪なたさん

間に合っていますよ(o^v^o)
って・・・この日記は
チャットコメント？以外でも
ＯＫですからね！

睡眠充分ですが、レシピｕｐしたら即寝ますよ！

確かに、そこが重要なんですよね～
子供が出来て初めて解った「子連れの辛さ！」
ちょっとした小上がりかプチ個室でも作った上に
週に２回くらい『子連れｄａｙ』の曜日でも
作ろうかな～？　　

とにかく、以前　何かで書いたように
子連れお断りっていうのは、ダメだと思います。
か、と言って　静かに食事を楽しまれたい方への
配慮も忘れてはいけないし・・・
いずれ、１テーマとして扱わなければ・・・。

ご意見、有難う御座いましたm(__)m (2005年08月19日 02時26分55秒)

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あ～カウンターだけなんですね^^

☆れもんさん

とても素敵に見えますね^^
一元さんは、入りにくいかな～
でもお店の雰囲気とかもあるでしょうから｡｡｡
常連さんがきそうなお店ですね^^
でも･･･カウンターだけで　儲かるものなんですか？

でも、夢がいっぱいですね^^ (2005年08月19日 07時09分13秒)

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☆れもんさんへ

凪なたさん

こんばんは～

ご意見有難うございます！

そうですね、確かにカウンターだけだと
そういった風に見られるデメリットも
ありますよね。　でも、あんまり敷居は
上げたくないですから・・・困ったな～

カウンターだけで儲かるかどうかは、
お店次第でしょうね。　価格や仕入れなんかを
俺自身がキッチリしないとダメでしょう！

夢は、一杯ですよ～ (2005年08月20日 00時28分18秒)

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Re:理想のお店計画！【vol.２】(08/18)

☆まんま☆ さん

カウンターだけのお店。。。リッチな気分になれますね(*^ - ^*)ゞポリポリ
行ってみたいです(*^▽^*)ノ (2005年08月20日 05時20分03秒)

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Re:理想のお店計画！【vol.２】(08/18)

maako127 さん

正直、カウンター８席だけのお店って言うのは入りにくいかな・・・。常連さんのお店って雰囲気があるやん？開店してしばらくしたら馴染みのお客様も出来てくるわけで、そうするとその人達だけで一杯になってしまうもの。
それと肝心なのはお店の形態やね。
例えば割烹だと食事が主になるのである程度の回転はあると思うけど、居酒屋割烹になるとチビチビ飲むお客さんもいるので回転悪そう・・・。（笑）

我が家御用達のお寿司屋さんは３０代後半のご主人が１人で切り盛りしててカウンター８席です。
以前は奥さんも手伝っていた時期があるそうですが、やはり子供さんの事があるので今はご主人が１人でやってはります。
そこ、一度行ってみたらいいんちがうかなぁ？
(2005年08月20日 07時56分07秒)

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お久しぶりです！

atm71 さん

さっそくご意見申し上げます。
カウンターのみのお店、こだわりの凪なたさんらしいな～ってまず正直に思いました。

グループでお食事する主婦層はどうかな～
常連さんになれば憩いの場になりそう！
凪なたさんは希望の客層なんかはあるんですか？ (2005年08月20日 20時35分49秒)

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maako127さんへ

凪なたさん

こんばんは～

おっしゃる通りですね。
また、コレで取り上げようと思っていますが
スタイルとしては、割烹ですが　前に書いたように
『敷居は、上げたくない』ですので　
『ご飯を美味しく食べるための料理屋さん』っていう
形をとりたいと思っています。　

お寿司屋さんですね。　俺のお気に入りの
お寿司屋さんも、ほとんどご主人１人で切り盛り
されていますが　そこは、奥さんも手伝われています。
maako127さん御用達のお寿司屋さんにも
行ってみたいですね～ (2005年08月21日 00時14分24秒)

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atm71さんへ

凪なたさん

お～！　パソコン直ったんですか～？
お久しぶりです　こんばんは！

ターゲットですね？
それも、もう少し待って下さいね～
また理想のお店計画でやりますんで！　 (2005年08月21日 00時21分45秒)

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☆まんま☆さんへ

凪なたさん

こんばんは～

リッチな気分ですか・・・
そっか～、カウンターだけでは
そういう風に思われてしまいますよね～
もうちょっと考えなくては・・・。 (2005年08月21日 00時27分17秒)

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