＞柑橘系にチョコの組み合わせ、想像しただけでとっても美味しそうなので、元種を起こして作ってみようと思います！
＞ありがとうございました☆
どういたしまして・・^^;;
たいしたことは言えなかったですけども、またパンが焼けたらお写真を拝見しますね！どんな味に仕上がったか、ぜひ教えてください♪
(2009.05.18 00:27:35)
＞ありがとうございました☆
どういたしまして・・^^;;
たいしたことは言えなかったですけども、またパンが焼けたらお写真を拝見しますね！どんな味に仕上がったか、ぜひ教えてください♪
(2009.05.18 00:27:35)
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スピ67
いつか、小さなカフェを・・ まずは、夢の中でopenしてみよう。
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2009.05.13
カテゴリ： 自家製酵母のパン
先月のことですけども、長いつきあいになるブログ友達の ベティちゃん
から、
旦那様のご実家のお庭で実っているレモンと八朔をた～くさん送って頂きました！
レモンも八朔も大好きなので、大喜びの私♪
どちらも酵母を起こしまして、いっぱいパンを焼きました。
レモンの酵母は、酸っぱくなり過ぎないように、お砂糖をたっぷり加えて甘いサイダーみたいに
してみました。
ふたを開けるたびに、シュワシュワとレモンサイダーとお酒が混じったような香り。
そのまま水で薄めて飲んでも美味しかったです。
美味しかったのは、シンプルなクッペ。
あと、レモンジャムも作りました！
めちゃめちゃ沢山の三温糖を加えたので、茶色いジャムになってしまった・・
甘酸っぱいです！！当たり前ですが＾＾
途中、ちょっと焦がしかけてしまったので成功とは言えないんですけどね^^;;;
ヨーグルトにかけるとオイシ～です♪
ベティちゃん、ありがとう～♪
旦那様のご実家のお庭で実っているレモンと八朔をた～くさん送って頂きました！
レモンも八朔も大好きなので、大喜びの私♪
どちらも酵母を起こしまして、いっぱいパンを焼きました。
レモンの酵母は、酸っぱくなり過ぎないように、お砂糖をたっぷり加えて甘いサイダーみたいに
してみました。
ふたを開けるたびに、シュワシュワとレモンサイダーとお酒が混じったような香り。
そのまま水で薄めて飲んでも美味しかったです。
美味しかったのは、シンプルなクッペ。
あと、レモンジャムも作りました！
めちゃめちゃ沢山の三温糖を加えたので、茶色いジャムになってしまった・・
甘酸っぱいです！！当たり前ですが＾＾
途中、ちょっと焦がしかけてしまったので成功とは言えないんですけどね^^;;;
ヨーグルトにかけるとオイシ～です♪
ベティちゃん、ありがとう～♪
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Re:レモン酵母と八朔酵母で(05/13)
ベティ333
さん
レモンも八朔も喜んでもらえて私もうれしいです！
なかなか食べるだけでは追いつかずいつも消費に困ってたのだ。
また獲れたら送ります～！
レモン酵母をそのまま薄めて飲めるってのはいいこと聞いたかも！
パンの材料としてじゃなく炭酸飲料好きにはいいかも！ (2009.05.13 12:00:14)
なかなか食べるだけでは追いつかずいつも消費に困ってたのだ。
また獲れたら送ります～！
レモン酵母をそのまま薄めて飲めるってのはいいこと聞いたかも！
パンの材料としてじゃなく炭酸飲料好きにはいいかも！ (2009.05.13 12:00:14)
Re:レモン酵母と八朔酵母で(05/13)
もんでぃ2008
さん
クッペもレモンジャムもとっても美味しそう♪
お陰さまでレーズン酵母が無事完成してパンが焼けました☆
アドバイス本当にありがとうございました！
またまたご質問で申し訳ありませんが、もう一つ
アドバイスお願いしますm(__)m
種類はわかりませんが、頂き物の柑橘系で酵母を起こしてみたら、苦味が出てしまいました(>_<)
使っていいものか分からないので冷蔵保管中です。
この液でパンを焼くと苦味が残っちゃうんでしょうか？？
質問ばかりでスミマセン。
(2009.05.13 13:57:29)
お陰さまでレーズン酵母が無事完成してパンが焼けました☆
アドバイス本当にありがとうございました！
またまたご質問で申し訳ありませんが、もう一つ
アドバイスお願いしますm(__)m
種類はわかりませんが、頂き物の柑橘系で酵母を起こしてみたら、苦味が出てしまいました(>_<)
使っていいものか分からないので冷蔵保管中です。
この液でパンを焼くと苦味が残っちゃうんでしょうか？？
質問ばかりでスミマセン。
(2009.05.13 13:57:29)
●べてぃちゃん●
スピ67
さん
美味しく頂きました！
ありがとうね～。
レモンって食べるだけでは確かに消費するの難しいね。ベティちゃんとこ、これはすごい量やし。
酵母を作るときにお砂糖を氷砂糖にすると、レモンジュースになりますよ。夏に飲むのにいいかも！
お試しあれ～。
(2009.05.14 18:06:35)
ありがとうね～。
レモンって食べるだけでは確かに消費するの難しいね。ベティちゃんとこ、これはすごい量やし。
酵母を作るときにお砂糖を氷砂糖にすると、レモンジュースになりますよ。夏に飲むのにいいかも！
お試しあれ～。
(2009.05.14 18:06:35)
●もんでぃさん●
スピ67
さん
レーズン酵母完成、おめでとうございます～！拍手～^^
早速お邪魔しなければ！
ところで、柑橘系の酵母の苦味ですが、皮ごと作ったら、確かに強い苦味が残るものもありますよねぇ。
私も、初めてチャンレンジしたオレンジ酵母は、かなり苦味を感じました。で、苦味はね、残ります。
ストレート法だと、そのまま残ると思います。
双子っちは、苦いから次は他の酵母にしてと言ったんですよ。
けど、柑橘系の苦味が好きな人にはこれが美味しく感じるんじゃないかと思いました。
で、私はその後は元だねを起こして、2度目からの継ぎ足しは水にして（私は毎回酵母エキスを使うんですけど）使いました。
その後は、柑橘系の酵母を取るときは、面倒だけど皮を全部剥いて、袋も半分くらいは取ってから漬けてます。こうすると、断然苦味が減ります♪
苦味はシンプルなパンだと感じやすいですけど、柑橘の苦味に合う甘みを加えるとかなり美味しく仕上げられると思います。
チョコとの組み合わせは美味しいと思います。
長くなってしまいましたけど・・私の経験からお伝えできる事はコレくらいです^^;
キャリアのある人なら、もっと良いアドバイスがあるかもしれないですね・・。
こんなんで、すみません（^^ヾ
(2009.05.14 18:17:47)
早速お邪魔しなければ！
ところで、柑橘系の酵母の苦味ですが、皮ごと作ったら、確かに強い苦味が残るものもありますよねぇ。
私も、初めてチャンレンジしたオレンジ酵母は、かなり苦味を感じました。で、苦味はね、残ります。
ストレート法だと、そのまま残ると思います。
双子っちは、苦いから次は他の酵母にしてと言ったんですよ。
けど、柑橘系の苦味が好きな人にはこれが美味しく感じるんじゃないかと思いました。
で、私はその後は元だねを起こして、2度目からの継ぎ足しは水にして（私は毎回酵母エキスを使うんですけど）使いました。
その後は、柑橘系の酵母を取るときは、面倒だけど皮を全部剥いて、袋も半分くらいは取ってから漬けてます。こうすると、断然苦味が減ります♪
苦味はシンプルなパンだと感じやすいですけど、柑橘の苦味に合う甘みを加えるとかなり美味しく仕上げられると思います。
チョコとの組み合わせは美味しいと思います。
長くなってしまいましたけど・・私の経験からお伝えできる事はコレくらいです^^;
キャリアのある人なら、もっと良いアドバイスがあるかもしれないですね・・。
こんなんで、すみません（^^ヾ
(2009.05.14 18:17:47)
Re:●もんでぃさん●(05/13)
もんでぃ2008
さん
スピ67さん
とんでもないです！！
丁寧にアドバイスして頂いて、とっても参考になりました♪
柑橘系にチョコの組み合わせ、想像しただけでとっても美味しそうなので、元種を起こして作ってみようと思います！
ありがとうございました☆ (2009.05.15 09:00:59)
とんでもないです！！
丁寧にアドバイスして頂いて、とっても参考になりました♪
柑橘系にチョコの組み合わせ、想像しただけでとっても美味しそうなので、元種を起こして作ってみようと思います！
ありがとうございました☆ (2009.05.15 09:00:59)
Re[1]:●もんでぃさん●(05/13)
スピ67
さん
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