パイナ　『森のパン屋さん』

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2006年11月24日

ホシブーってリーンなパンが合うんだと。

ということで、
次に挑戦するのはフィセル（←フランスパンのことか！？）
卵、油脂、牛乳を使わなくても深い味わいが楽しめるリーンなパン

過去、フランスパン専用粉を使っても、レシピどおり分量を使っても
ソフトフランスにしかならなかった理由。

HBでこねてた諸君。よく聞きたまえ～

捏ね時間だよ、捏ね時間。

HBの生地コース、最後までやってもーたらアカン！

たったコレだけのことでマジでうまいフランスパンが焼けた。

ちなみに分量はコチラ

リスドォル　250ｇ
塩　3.5ｇ
水　150cc
ホシブー　15g

1次発酵　湯たんぽ発酵器で　11時間　←寝坊^^;　テキストでは10時間

ただね～
捏ね上げた時の生地の状態はとっても扱いやすいんだけど・・・1次発酵後は

　・・・ゆるい(；´Д`)

　まるでブリオッシュのヘナヘナ生地の様な腰のなさ

　よって・・・
　クッキングシートで尾根を作って2次発酵したった

　←コチラ焼き前の姿(○｀ε´○)

で、当然このまま焼いた訳よ！250度予熱　200度　20分

　まだまだ素人クープだけど～

　聞こえないけど～～

　綺麗に焼けたね・・・

　クッキングシートの尾根の部分以外は！( ﾟДﾟ)

　重なってる部分は、白ッチー奴だったので、
　ひっくり返して、再度天板へ　200度で3分追加焼き！

　(ﾟДﾟ )初めて見ました、こんな気泡(ﾟДﾟ )

　皮もパリッとしてて歯ごたえあって
　香りなんてメッチャクチャ良い

　なんつーても
バカんまっ！(ﾉ´∀｀*)

　手前味噌だけど、あーた
　「まるで町のパン屋さん！？」

今朝、意気揚々と食卓へ！

ダンナ「初めてフランスパン食べるわ～～」　やて。

・・・あの～～今まで7kg程焼いてんですけど～(；´Д`)

++++ 参考本 ++++