自家製酵母ぱん＆こだまちゃんのLOHASなベジLife♪　　　

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aivege

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☆レーズンパンは冷凍保存していた生地を使いました。
久しぶりに時間があったので解凍時間や温度、生地の状態をしっかりチェックしましたが少し過発酵だったかな^_^;　
味はＯＫ(*^^)v

☆ソフトフランスは全粒粉入りとプレーンの二種類を手捏ねしました。
こちらも室温・粉の温度・水温・捏ねの温度とデータを取りながら～
そのせいか過発酵気味になりました。
最初の５分捏ねを７分と長めにとり後半軽く捏ねてみました。
途中何度も生地の状態をチェックしたせいもあって生地の捏ね上げは３０度。
フルーティーな香りが今一つってかんじ。

実はソフトフランスで天使のささやきが聞けたのは初めてヽ(^o^)丿
成形もまだまだで７０点の出来だったけど今日は「温度と時間」のデータをとりたかったので（*^_^*）です。

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Last updated 2005.09.07 22:02:33
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■コメント

おいしそう！

ぽよぽよｓｙｋｋｙさん

そうか、データーを取っておくと、

でも、やっぱり私はおき楽なので、
出来ないかな、、、。
焼き上げたときのピチピチって言う音が
天使のささやきっていうのですか？？
バゲットやいたとき、一回だけ聞きました。 (2005.09.08 08:23:13)

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Re:おいしそう！(09/07)

あいあいままさん

ぽよぽよｓｙｋｋｙさん

ありがとうございます。

＞そうか、データーを取っておくと、
＞次に焼く時の参考になるのですね、、、
＞でも、やっぱり私はおき楽なので、
＞出来ないかな、、、。

データはとても大切だと思います。
でも何種類も焼くときはなかなか一つ一つチェックできないので・・・。
生地の状態で見極めができるようになりたいです。

＞焼き上げたときのピチピチって言う音が
＞天使のささやきっていうのですか？？
＞バゲットやいたとき、一回だけ聞きました。
表面が割れる音！最高ですよね(^^♪
他の掲示板で他の方が使ってらっしゃったのをまねて使っています。
パン用語なのかわかりませんが「天使のささやき」
すてきですよね（*^_^*）
-----
(2005.09.08 16:52:49)

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Re:レーズンパンとソフトフランスパン焼きました。(09/07)

あやかママさん

相変わらず、美味しそうなパンにうっとり。。。ブログを見ながらよだれが(^-，^)川内では、まだ美味しいパンに出会っていない私(T-T)あいあいままさんのパンが懐かしい(;_;) (2005.09.12 16:43:01)

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