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2009年06月26日

今日のお弁当 Part 41 「青梗菜とじゃこの玉子とじ」

(2)

テーマ： ◆今日のお弁当画像～♪◆(38328)

カテゴリ：「食」関連

今日のお弁当は・・・

・青梗菜とじゃこの玉子とじ
・煮物（コンニャク・ゴボウ・そら豆）
・オクラのウニ和え

今日のお弁当のポイントは「玉子とじ」の横に入れた「お麩」。
このお麩は戻していない乾燥したままのものを無造作に2個入れてある。

「青梗菜とじゃこの玉子とじ」は、サッと湯がいた青梗菜と油抜きして刻んだ油揚げをごま油で炒め、そこにじゃこを投入して、麺つゆで味付けてから卵でとじたものである。
卵でとじたといっても、水分の多い青梗菜からは時間が経てばかなりの汁が出ることが予想される、その水分を吸ってもらうためのお麩なのである。

野菜から出た水分を吸って、柔らかく戻ったお麩は、薄味ながらおかずの一品になる。