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Oct 3, 2024
テーマ： 猫のいる生活(139204)
カテゴリ： カテゴリ未分類
私は台湾行って朝食食べるとき、いつもホテルのビュッフェを利用してしまうので、外のお店の朝食と云うものを一度も経験したことありません。
日本人にもっともポピュラーな台湾式朝食メニューと云ったら「鹹豆漿（シェンドウジャン）」でしょう。
鹹＝しょっぱいと、豆漿＝豆乳、つまりしょっぱい豆乳、要するに豆乳スープです。
日本で豆乳を日常的に召し上がって、好きだと云う方は日本人全体の３割強くらいだそうです。
これが女性の２０代、３０代に限定すると５割弱まで数字がハネ上がります。
たいてい買ってきた豆乳をそのまま飲みますよね。
台湾の豆乳スープ「鹹豆漿」は、スープなのでお茶碗より少し大きめの器に入って提供されます。
温かい豆乳にお酢とラー油、しょうゆ、小ネギ、小エビ、菜脯（ツァイプー＝たくあん）そして油条(ヨウティアオ)と呼ばれる揚げパン入っているのが基本形ですね。
「蛋」=たまご、とお餅です。
プレーン以外にも、チーズやベーコンを入れたりと、お店によって特徴があります。
味はほんのり塩味です。
台湾で定番の朝食メニューと云ったら「焼餅油條（サオビンヨウティアオ）」です。
非常にシンプルな料理で、釜で焼いたパリッとした生地の「焼餅（サオビン）」に鹹豆漿でも登場した「油條（ヨウティアオ）」をただ挟んだだけ。
これを食べるときは豆乳を一緒にオーダーし、焼餅油條の脂っこさを和らげていただくのが定番です。
中華揚げパンの「油条(ヨウティアオ)」は中国や台湾ではおなじみの揚げパンで、そのまま食べたり、中華粥やスープにひたすなど食べ方はイロイロです。
次は「湯包（タンバオ）」と云う「肉まん」。
これもよく朝食に食べられてます。
日本の肉まんより小ぶりで、生地がもっともっちりしています。
「水煎包（スエジェンバオ）」は台湾の屋台ではどこでも見かける小籠包を蒸し焼きにしたような料理ですが、小籠包とは皮の製法が異なるので小籠包を単に焼いた料理ではないのですね。
屋台なんかでは袋に入った水煎包に串を付けてくれるので、たこ焼き食べるみたいに突き刺して食べます。
だいたいそんなとこが台湾の朝食メニュー？
いえいえ真打ちが残ってます。
「飯糰（ファントァン）」
「飯」は分かりますね、「糰」は米の粉をこねて丸くした食べ物のことで、「飯糰」=台湾式おにぎりです。
握ってるのはお米ではなく、もち米です。
ただしコンビニの飯糰だけはお米を使用したものです。
中身は煮卵、軽くてふわふわした食感を持つ豚の乾燥肉「肉鬆（ロウソン）」、そしてまたもや「油條（ヨウティアオ）」、たくあんがベースになってて、それにお菜圃（切干大根）や肉、チーズなどお店によって異なる食材が入ってます。
平べったく伸ばした紫米（黒米）を使った飯糰もあります。
ただ、どの飯糰もボリュームタップリ過ぎるしもち米なので、私では半分くらいしか食べれなさそう。
お店や具によって多少値段は違いますが、だいたい３０元（１３２円）～６０元（２６７円）くらいです。
台湾では専門の朝食屋さん以外に、朝だけ登場する移動販売の朝食屋さんもたくさんあります。
鹹＝しょっぱいと、豆漿＝豆乳、つまりしょっぱい豆乳、要するに豆乳スープです。
日本で豆乳を日常的に召し上がって、好きだと云う方は日本人全体の３割強くらいだそうです。
これが女性の２０代、３０代に限定すると５割弱まで数字がハネ上がります。
たいてい買ってきた豆乳をそのまま飲みますよね。
台湾の豆乳スープ「鹹豆漿」は、スープなのでお茶碗より少し大きめの器に入って提供されます。
温かい豆乳にお酢とラー油、しょうゆ、小ネギ、小エビ、菜脯（ツァイプー＝たくあん）そして油条(ヨウティアオ)と呼ばれる揚げパン入っているのが基本形ですね。
「蛋」=たまご、とお餅です。
プレーン以外にも、チーズやベーコンを入れたりと、お店によって特徴があります。
味はほんのり塩味です。
非常にシンプルな料理で、釜で焼いたパリッとした生地の「焼餅（サオビン）」に鹹豆漿でも登場した「油條（ヨウティアオ）」をただ挟んだだけ。
これを食べるときは豆乳を一緒にオーダーし、焼餅油條の脂っこさを和らげていただくのが定番です。
中華揚げパンの「油条(ヨウティアオ)」は中国や台湾ではおなじみの揚げパンで、そのまま食べたり、中華粥やスープにひたすなど食べ方はイロイロです。
これもよく朝食に食べられてます。
日本の肉まんより小ぶりで、生地がもっともっちりしています。
屋台なんかでは袋に入った水煎包に串を付けてくれるので、たこ焼き食べるみたいに突き刺して食べます。
いえいえ真打ちが残ってます。
「飯糰（ファントァン）」
「飯」は分かりますね、「糰」は米の粉をこねて丸くした食べ物のことで、「飯糰」=台湾式おにぎりです。
ただしコンビニの飯糰だけはお米を使用したものです。
中身は煮卵、軽くてふわふわした食感を持つ豚の乾燥肉「肉鬆（ロウソン）」、そしてまたもや「油條（ヨウティアオ）」、たくあんがベースになってて、それにお菜圃（切干大根）や肉、チーズなどお店によって異なる食材が入ってます。
ただ、どの飯糰もボリュームタップリ過ぎるしもち米なので、私では半分くらいしか食べれなさそう。
お店や具によって多少値段は違いますが、だいたい３０元（１３２円）～６０元（２６７円）くらいです。
台湾では専門の朝食屋さん以外に、朝だけ登場する移動販売の朝食屋さんもたくさんあります。
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