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2009.05.06

柏餅づくり

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10442)

カテゴリ：台所育児・料理

　子供の日にちなんで、かづくんと柏餅を作りました～。

といっても、柏の葉が手に入らなかったので、
"柏"餅ではなくって、ただの"あんころ餅"です。

粉を"こねる"のが大好きで…粘土遊び状態。つまみ食いながらあんを丸めるのも大好きで…! 柏餅　餅こねる.JPG

お料理教室で教わったように、今回、上新粉だけで餅を作りました。
白玉粉を混ぜた方がモチモチ感が出て、うま味もあるようですが、
アレルギーの人は米粉(上新粉)のみの方が無難だそうです。

今回は、オーソドックスな"小豆あん"にしたのですが、
教室では、"とら豆味噌あん"を炊いて作ったのが、とっても美味しかったです。

※あんレシピ(10個分)※

～とら豆あん～

とら豆(うずら豆)　２/３カップ(水煮すると約250ｇになる)
　味噌　　　　　　　大さじ１
　白味噌　　　　　　大さじ１
　蜂蜜　　　　　　　大さじ１

1. とら豆(うずら豆)は一晩水に浸け、はらが割れて柔らかくなるまで煮る。
　　(汁気が少し残る程度)
2. あら熱を取った1をつぶす(ミキサーにかけても良い)
3． 2に味噌・蜂蜜を加えて中火にかけ、木しゃもじで練り、あんを作る。

～小豆あん～

　小豆　　　　　　　２/３カップ
　塩　　　　　　　　少々
　出し昆布　　　　　2．5ｃｍ角1枚
　黒糖　　　　　　　大さじ３
　蜂蜜　　　　　　　大さじ1．5

1．小豆は一晩水に浸けておき、出し昆布と共に柔らかく煮て、
塩・黒糖・蜂蜜で味付けし、木しゃもじで練り、あんを作る。

かづくんの手形だらけの柏餅もご愛敬