Jul 26, 2012
テーマ： 美味しいお店を教えて！(16961)
カテゴリ： ●和食・うどん・そば等 [関西]
京都で最も予約の取れないお店の一つである [御料理 光安]
ミシュランで星を取った後も、そのスタイルは変わっていません。
以前より sapphireさん とこちらのお店に行きたいと話しており、
やっと予約が取れたものの私事で行く事ができず、
満を持しての訪問となりました。
（4月末頃の訪問ですがupが遅くなってます。すみません。）
看板が小さいのでこちらも見落とす可能性アリなお店です。
今回の席は、奥のお庭が見える方です。
反対側の席はこちら↓
せっかくなので日本酒を頂く事にしました。
お猪口は好きなものを選べます。
徳利は鶴が沢山羽ばたいていて、メデタイ感じがします（笑）
美しい漆器で供されたのは、
■朝掘り筍の酒煎り
ふわーっと上品な香りのお出汁です。
薄味で、筍の美味しさを引き立てていますね。
■金目鯛の焼霜
あぁぁー、美味しい。
より一層おいしさが閉じ込められた気がします。
上の山菜はコシアブラだそうです。
■春野菜の白和え
斬新でオシャレな器に品良く盛り付けられています。
「白和え」という言葉を聞き間違えたかと思うような一皿。
私が想像する白和えとは全く違う食べ物のようです。
お野菜一つ一つにお出汁で下味をつけ、濃厚な豆腐の和のソースが絡み
お野菜の甘みが引き立ちます。非常に美味しいです。
すごく手間隙をかけて作られたというのが分かります。
驚きに美味しさをプラスした斬新な白和えでした。
■留椀 蕎麦がきの白味噌仕立て
鰹の良いお出汁が出ています。
甘みのある白味噌に和辛子がアクセントを加えてくれます。
白味噌の汁物を久しぶりにいただきました。
■桜えびと芽ネギのご飯
土鍋ごと持ってきてくださいます。
ここで桜えびとご対面とは～♪♪
これまた素敵な器にいれて下さいました。
結構しっかり味がついていました。
桜えびが美味しいですし、芽ネギも良い香り～。
こちらはこごみにもろみ味噌を添えたもの。
お替りにはオコゲをたっぷりよそって・・・。
オコゲも美味しい♪
デザートは、
■白玉の桜よせ
お料理が美味しかっただけに、これはかなり普通の味わい。
デザート自体が熱からず冷たからずの微妙な温度だったせいかも。。。
噂には聞いていましたが、本当に丁寧で繊細な味わいのお料理で、
とても美味しかったです。
特にお野菜の味わいは格別。
ゆったりとした時間の中で頂くお料理に大変満たされました。
ご馳走様です。
sapphireさん 、楽しい時間ありがとうございました。
でも恒例のランチ後カフェに続く（笑）
ミシュランで星を取った後も、そのスタイルは変わっていません。
以前より sapphireさん とこちらのお店に行きたいと話しており、
やっと予約が取れたものの私事で行く事ができず、
満を持しての訪問となりました。
（4月末頃の訪問ですがupが遅くなってます。すみません。）
看板が小さいのでこちらも見落とす可能性アリなお店です。
今回の席は、奥のお庭が見える方です。
反対側の席はこちら↓
せっかくなので日本酒を頂く事にしました。
お猪口は好きなものを選べます。
徳利は鶴が沢山羽ばたいていて、メデタイ感じがします（笑）
美しい漆器で供されたのは、
■朝掘り筍の酒煎り
ふわーっと上品な香りのお出汁です。
薄味で、筍の美味しさを引き立てていますね。
■金目鯛の焼霜
あぁぁー、美味しい。
より一層おいしさが閉じ込められた気がします。
上の山菜はコシアブラだそうです。
■春野菜の白和え
斬新でオシャレな器に品良く盛り付けられています。
「白和え」という言葉を聞き間違えたかと思うような一皿。
私が想像する白和えとは全く違う食べ物のようです。
お野菜一つ一つにお出汁で下味をつけ、濃厚な豆腐の和のソースが絡み
お野菜の甘みが引き立ちます。非常に美味しいです。
すごく手間隙をかけて作られたというのが分かります。
驚きに美味しさをプラスした斬新な白和えでした。
■留椀 蕎麦がきの白味噌仕立て
鰹の良いお出汁が出ています。
甘みのある白味噌に和辛子がアクセントを加えてくれます。
白味噌の汁物を久しぶりにいただきました。
■桜えびと芽ネギのご飯
土鍋ごと持ってきてくださいます。
ここで桜えびとご対面とは～♪♪
これまた素敵な器にいれて下さいました。
結構しっかり味がついていました。
桜えびが美味しいですし、芽ネギも良い香り～。
こちらはこごみにもろみ味噌を添えたもの。
お替りにはオコゲをたっぷりよそって・・・。
オコゲも美味しい♪
デザートは、
■白玉の桜よせ
お料理が美味しかっただけに、これはかなり普通の味わい。
デザート自体が熱からず冷たからずの微妙な温度だったせいかも。。。
噂には聞いていましたが、本当に丁寧で繊細な味わいのお料理で、
とても美味しかったです。
特にお野菜の味わいは格別。
ゆったりとした時間の中で頂くお料理に大変満たされました。
ご馳走様です。
sapphireさん 、楽しい時間ありがとうございました。
でも恒例のランチ後カフェに続く（笑）
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