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2014/09/14
テーマ： 食べ物あれこれ(51253)
カテゴリ： 食べ物あれこれ
若者の料理がマズいのは化学調味料を使わないから 「素材の味にこだわる」が悪影響
私が自分で料理をしているときには、市販のソースやドレッシング等に入っているもの以外は化学調味料を使いませんが、そんなに味がぼけている感覚はありません。
むしろ、外食で不自然な味の強さの方が気になるのですが。
かつて、香港の有名な中華料理店が化学調味料を使うのを止めたら、常連から「味が不味くなった」と言われて再び使うようになったという話を聞いたことがあるので、慣れてしまえばまあそんなものなのかも知れません。
味の素 クックドゥ 回鍋肉用 3～4人前
私が自分で料理をしているときには、市販のソースやドレッシング等に入っているもの以外は化学調味料を使いませんが、そんなに味がぼけている感覚はありません。
むしろ、外食で不自然な味の強さの方が気になるのですが。
かつて、香港の有名な中華料理店が化学調味料を使うのを止めたら、常連から「味が不味くなった」と言われて再び使うようになったという話を聞いたことがあるので、慣れてしまえばまあそんなものなのかも知れません。
味の素 クックドゥ 回鍋肉用 3～4人前
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Re:化学調味料？(09/14)
sachiko7397
さん
私は化学調味料を使います、味がぼけるような気がして。一方私の手料理で育った娘は全然使いません。でも、正直、娘の作る料理の方がだんぜん美味しいです。化学調味料、どうなんでしょうねぇ。
(2014/09/14 05:09:22 PM)
Re[1]:化学調味料？(09/14)
ケビン大杉
さん
sachiko7397さん
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化学調味料を使えば、確かに味のバラつきが減らせます。
誰でも簡単に70点の料理が作れるようのなるけれども、頑張っても70点の料理にしかならないというのが、私の実感です。 (2014/09/14 06:31:11 PM)
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化学調味料を使えば、確かに味のバラつきが減らせます。
誰でも簡単に70点の料理が作れるようのなるけれども、頑張っても70点の料理にしかならないというのが、私の実感です。 (2014/09/14 06:31:11 PM)
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