2020年06月の記事
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【ジャイロ君】パンクしたよー。ついでにホイールの凹み修正も。
先週なんだけど、ジャイロ君に乗ったら「あれ？なんか変だな。振動するぞ。」右の後輪のエアが抜けてました。空気を入れて翌日確認したら、やっぱり抜けてる。パンクやー。ということで、修理します。1週間放置しちゃったけどね。まず、バルブコア（ムシ）の状態を確認。「これあかんやつや」 在庫をストックしてあるので、サクッと交換しちゃおう。でも、一応チューブの状態も確認するよ。ジャイロ君のホイールはツーピース構造。おかげで、タイヤのメンテナンスはホントに楽ちんです。チューブからは漏れてなかったけど、ヤヴァそうなところ1か所にパッチを貼っておいた。そのうち左右セットでチューブを交換しよう。 ホイールをバラしたついでに、変形した部分を修正しちゃおう。 軽くバーナーであぶって、力業でエイエイッと修正。塗膜が焦げたけど問題ありません。 紙やすりで整えたらこんな感じに。最後に塗装して完成。 一応、下地塗って密着性をよくしてから上塗りしてます。ホイール組みました。エア圧はちゃんと確認しよう。取り付けて完成。ホイールもキレイになって、うれしいねー。 ちなみに左の後輪。あー、こっちの方が状態が悪い。道路の左端を走行中に縁石で擦ったりするからね。チューブを手配して交換するときに、こっちのホイールをキレイにしようとたくらんでます。
2020.06.27
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【パン作り】パンドカンパーニュを作ろう
パン作りシリーズ。今回は「パンドカンパーニュ」フランス風田舎パンを作ります。ライ麦入りの素朴な味わいのパンです。例によって1次発酵終わった状態です。ちなみに、フランスパンとかパンドカンパーニュを作るときの小麦粉は、フランスパン用準強力粉というのを使います。ぼくは日清製粉の「リスドォル」を使ってます。専門店じゃないと売ってません。あと、ライ麦を10％入れてます。 2個に分けます。分けるときは均等になるようちゃんと測ります。 丸めてベンチタイム。ベンチタイムの間にどんぶりを用意。専用の発酵かごを使うと、焼き上がりにきれいな模様ができて見栄えがいいんだけど、どんぶりで代用してます。発酵かごって1個2000円とかするし、2個も買うか？無理やなー。 どんぶりにガーゼをかぶせて・・・ ライ麦粉を振っておきます。ベンチタイムが終わったら、ガス抜きしてから丸めなおす。とじ目を上にしてどんぶりに入れて、発酵させます。 発酵が終わったら、オーブンを予熱。天板を2枚入れて高温で予熱するのがポイントです。 木のまな板の上にクッキングシートを敷いておく。発酵が終わった生地はとじ目が下になるようにひっくり返して、クッキングシートを敷いたまな板の上に置いておく。乾燥しないように、濡らして絞ったガーゼをかけておく。 オーブンの予熱が終わりました！ここからが勝負。ライ麦粉を振ってから、十字に切れ目を入れてバターを乗せる。切れ目はカミソリで入れるんだけど、ちょうどいいのが無くて、包丁で入れてます。右はちょっと切り込みをミスったよ。切り込みを入れるのはオーブンに入れる直前です。オーブンの準備。上の天板を取り出して、上の写真のように切れ目を入れた生地を、クッキングシートごと滑らせて天板に乗せます。下の天板には水を入れてオーブンを一度閉じ、オーブンの中をスチームで満たしておく。このスチームが超大事です。 上の天板を取り出す。下の天板に水を入れてオーブンを閉める。上の天板に切り込みを入れたパン生地を乗せる。オーブンに入れる。という感じの手順でやります。熱い天板に生地を乗せるのも、おいしく焼くポイントです。オーブンに入れて焼いたら完成！切り込みミスったけど、問題なく開いたのでオッケー。ライ麦の香りが楽しめる素朴でおいしいパンです。
2020.06.08
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【パン作り】ハンバーガーを作ろう！
パン作りシリーズ。今回はハンバーガーのバンズを作ってみたいなー。ということで作ってみました。初めて作ってみるけど、うまくいくかなー？はい、いきなり生地を捏ね終わって、1次発酵も完了した状態です。卵が入っているので、生地が黄色い。 重さを測りながら、ほぼ均等に6個に分けて丸めます。20分程度休ませるよ。（ベンチタイム） 20分休ませたら、生地を伸ばしてガス抜きです。ガス抜きがとても重要なんです。ガス抜きしたら丸めます。 天板にクッキングシートを敷いて、セルクルを並べておきます。丸めた生地をセルクルの中に入れて、軽く潰します。30分ぐらい発酵させます。時間は発酵させる環境に依るので、ホントに目安です。 発酵完了です。 オーブンを予熱している間に溶き卵をハケで塗りますよ。 溶き卵を塗ったら、ゴマを振りかけます。オーブンに入れて焼きます。 うおー、焼けたけど・・・・ ああああ、なんか思ったのと違う。形がちょっとアレだけど、一応完成！ でも、ちゃんとハンバーガーになりました。 どうよ、この感じ。なんかすごいハンバーガーができました。あ、ハンバーグは冷凍食品を使いました。おいしかったですよー。でも課題もできたので、次回は改良して再チャレンジ予定です。
2020.06.07
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