湘南フレンチ奮闘記

Profile

ｒａｎｎｂｏ

全て無添加自家製のフランス料理店です。魚は早朝の河岸で自ら競に入り、地魚を買い付け，牧場からは牛乳を仕入れ，自家製のチーズを作ります。丹沢山からは，山菜や木の実を、冬季には鉄砲を担いで鹿を射止め食材とします。料理の紹介と裏話を！

フォローする

愛犬のいる生活

(1)

Freepage List

Keyword Search

▼キーワード検索

Calendar

３日間の夏休み中は、店の大掃除やハーブ畑の縮小作業などで消えてしまった。
本当にあっという間に過ぎ去ってしまったが、掃除や整理がジックリと出来有意義な休みだった。

ハーブの移植やら整理やらと、畑を這いずり回っていると、ミョウガが沢山でいていた。
以前から利用はしていたのだが、丹沢山の野生の物ばかり採取していて、つい見過ごしていた。

見過ごす？と言うよりは、山で収穫が出来なかった時にと温存していた物だ。
勿論消毒などは一切やっていない安心・安全な野菜だ。

今朝はこれを収穫してきた。
地面を這いつくばり、目を凝らすと結構ある。

これは盛り合わせデザートの一品になる。
前に紹介したミョウガを入れたファーだ。
ファーは粥を意味する言葉で、そば粉が入ればファーブルトンとなるが今回も小麦だけで仕込む予定だ。
この方が土地柄お客の受けが良いようだから・・・

ル・パスポートのホームページはこちらル・パスポートのホームページ
人気blogランキングへ

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう