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May 13, 2005

やっぱり、牛乳

テーマ：健康によい食べ物(17)

カテゴリ：健康

　本日は、牛乳について、見直しましょう。
　最近は、牛乳ぎらいな人も増えているようですね。

　では、牛乳には具体的にどんな効用があるのでしょうか？　

　カルシウム不足の人にとって、牛乳は１本（２００ｃｃ）で１日の必要量の三分の一が摂取できます。

　そのカルシウム吸収率は、野菜や果物、小魚で１５―３０％に対し、牛乳は３５―４０％と高い。

　子どもの成長や、骨粗しょう症の予防に貢献するのはもちろん、牛乳のカルシウムが血圧を下げる効果を示す実験も少なくない。

　国内のある調査では、同じ食事を取る寮生活の看護学生を、牛乳をそれぞれ１日３本、１本、１本未満飲む３群に分けたところ、

　このほか、カルシウムがイライラを静め、安眠を手助けする効果も、様々な実験から出ている。

　一方、牛乳に含まれるたんぱく質は、その栄養価が鶏卵や豚肉などと並んで高い。
　皮膚、筋肉を作るのはもちろん、肌の弾力やつやを保つ効果も魅力だ。

　「牛乳は、紀元前の昔から世界中の人々に愛されてきた最大の食物資源。値段も安価で、食品の優等生」です

　しかし、牛乳を飲むとおなかがゴロゴロして下痢をする人がいる。
　牛乳に含まれる乳糖を体内で分解する酵素がないか、あっても活性が弱い「乳糖不耐症」の人たちだ。

　こうした人たちは、何度かに分けて少しずつ飲むと、下痢を起こしにくくなる。

　チーズやヨーグルトもお勧め。チーズは乳糖がほとんど分解済みで、ヨーグルトは乳酸菌の中の酵素が腸内分解する。

　料理に牛乳やチーズ、ヨーグルトを使うなど、ちょっとした工夫で毎日の食事に取り入れてみるのもいい。

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