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2006年10月20日

おふくろの味♪

(6)

カテゴリ：カテゴリ未分類

かき混ぜる。そのどろっとした納豆をご飯にのせて食べる。

私の田舎は札幌から一時間くらいの近隣都市です。その地方
では納豆の食べ方はそれが当たり前だった。

時を経て、同じ北海道の函館の家人と結婚して戸惑ったのは
納豆にはネギと醤油しかかけないことだった。

この食習慣に馴れるのに小一年かかったのを覚えている。

また、味噌汁の具とかダシの取りかたなども違って、出来た
味噌汁の味がどちらかと言うと薄味だった。

おふくろの味はどちらかというと濃い目だったのである。

もう一つ、玉子焼きには、醤油と砂糖をまぜまぜしてから、
焼く。これがおふくろの作り方だった。

家人と結婚してからは、玉子焼きには何にも入れないで焼き、
後で醤油などをかける。

このように、おふくろの味に慣れていた自分が、家人のつくる
味になじむのにかなりの月日がかかったのであった。

函館は北海道では早くから拓け、本州との交易が進んでいた。

高田屋嘉兵衛などは淡路島出身であったので関西の薄味が伝
わったのであろう。

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最終更新日 2006年10月20日 09時19分14秒
コメント(6) | コメントを書く

■コメント

Re:おふくろの味♪(10/20)

しんしん1025 さん

いました！砂糖かける人。
砂糖をかけるのはびっくりした記憶があります。

チャンケンさんの田舎に住んでいる私は何故かネギと醤油です（笑） (2006年10月20日 12時28分54秒)

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ちはー！砂糖

時々の魔術師さん

え～？？？？？？
さ、砂糖ですかぁ？？？？？？
甘納豆があるので、おかしくはないですが、朝は遠慮したいですぅ。
私は、卵と醤油をいれます。ネギは食えないです。
醤油と言えば、関東と関西は、料理に使う醤油が違うんですよネ。
薄口と濃口の違いは、色にモロにでてくるので、戸惑いました。

玉子焼きは、実家では塩でした。
玉子焼きについては、家庭によってかなかなり自由度が高いですよネ。
では、では。
(2006年10月20日 15時38分44秒)

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しんしん1025さん

チャンケンさん

＞いました！砂糖かける人。
＞砂糖をかけるのはびっくりした記憶があります。
＞
＞チャンケンさんの田舎に住んでいる私は何故かネギと醤油です（笑）
-----
★いるでしょう。岩見沢近郊は多いんですよ。

　今は私も気持わるいですが、昔は食習慣だった
　のです。

　それと昔はおかずのない時はごはんに砂糖をかけ
　てよく食べましたよ。
(2006年10月20日 18時46分55秒)

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時々の魔術師さんこんばんは！

チャンケンさん

Re:ちはー！砂糖(10/20)

＞え～？？？？？？
＞さ、砂糖ですかぁ？？？？？？
＞甘納豆があるので、おかしくはないですが、朝は遠慮したいですぅ。
＞私は、卵と醤油をいれます。ネギは食えないです。
＞醤油と言えば、関東と関西は、料理に使う醤油が違うんですよネ。
＞薄口と濃口の違いは、色にモロにでてくるので、戸惑いました。
＞
＞玉子焼きは、実家では塩でした。
＞玉子焼きについては、家庭によってかなかなり自由度が高いですよネ。
＞では、では。
-----
★北海道では赤飯に甘納豆を入れて炊くんですよ。

　信じられます？結構美味いんですよ。

　それと北海道は濃い口醤油でしたから初めて
　関西に来たとき、そばでもうどんでもなんか
　物足りなかったです。

　たまに東京出張で駅そばを注文すると色の黒い
　そばつゆで、ほんとに懐かしいです。 (2006年10月20日 18時53分04秒)

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大阪の味

TakuTaku.com さん

いまだにお好み焼きは妥協できません。いまだにおたふくソースしか使いません（笑）私はいまひとつ味音痴なのであまりこだわりはないのですが、いくつか気になるのがこのお好み焼きやおでんでしょうか。北海道と大阪ほどは違いませんね。東京はかなり味が違うので戸惑いました。うどん、そば、肉は豚肉、ちくわぶに白いはんぺん。結構楽しかったです（笑）
(2006年10月20日 20時51分27秒)

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TakuTaku.comさんおはようございます。

チャンケンさん

TakuTaku.comさん
Re:大阪の味(10/20)

＞いまだにお好み焼きは妥協できません。いまだにおたふくソースしか使いません（笑）私はいまひとつ味音痴なのであまりこだわりはないのですが、いくつか気になるのがこのお好み焼きやおでんでしょうか。北海道と大阪ほどは違いませんね。東京はかなり味が違うので戸惑いました。うどん、そば、肉は豚肉、ちくわぶに白いはんぺん。結構楽しかったです（笑）
-----
★TakuTakuさんは広島出身ですから、お好み焼きには
　かなりのウンチクがおありでしょう。

　食べるものにウンチクのあることは大事なことだと
　思ってます。

　私の友人に、昼飯を一緒に行く時に、何を食べよう
　かと言うと、何でもいいやないかと言う人間がいて
　そいつがうまいこと独立して社長になった時から、
　昼飯でも選んで食べるようになりました。

　私の言うことは聞かなかったけど誰かに指摘された
　のでしょう。

　食にこだわりをもつということは人生の大切な楽し
　みの一つですね。高いものでなくとも旬のものやら
　素材そのもの、ソースとの組み合わせとか飲み物と
　の相性とか。　 (2006年10月21日 08時25分26秒)

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