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エデンの南

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March 12, 2006

アンチョビーのクリームソースのスパゲティ

(4)

テーマ：好きなスパゲッティー(500)

カテゴリ：料理・グルメ

ココ

材料 : スパゲティ(1.3～1.6mm) 180g　アンチョビー５枚　ピーマン２個　ベーコンの薄切り２～３枚　にんにく大1/2かけ　オリーブ油またはサラダ油大さじ２　生クリーム、牛乳各1/2カップ　塩、黒こしょう各適宜

1.　アンチョビーは包丁で細かく刻む。

2.　にんにくは包丁の背でたたいて、ペースト状にする。ピーマンはーへたと種を取り、幅5～6mmの輪切りにする。

3.　鍋に油大さじ１を熱し、中火でピーマンをさっと炒め、取り出す。ベーコンを１枚づつ広げて入れ、返しながら、弱めの中火でカリカリに炒める。充分に脂が出たら、ペーパータオルの上に取り出し手脂をきり、さまして小さくちぎる。別の鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かし始める。

4.　ベーコンを炒めた鍋をきれいに洗い、弱めの中火にかけ、油大さじ１でにんにくをさっと炒める。アンチョビーを入れ、香ばしく炒めて、生クリーム1/2量を加える。煮立てないようにして、木べらで混ぜながら2～3分煮つめ、残りの生クリームを加え、さらに煮つめる。スパゲティをゆでる湯が沸いたら、塩、スパゲティを入れてゆで始める。

5.　生クリームがとろりとしてきたら牛乳を加えてのばし、さらに3～4分煮つめる。とろみがついたら、塩加減をみながら塩、こしょうで味をととのえる。

6.　スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げてゆで汁を充分にきる。ソースの鍋にピーマン、スパゲティを加え、菜箸と木べらを使って手早くあえる。器に盛り、ベーコンを散らす。

これ、昔買ったオレンジページのスパゲティ＆パスタ特集に出ているのです。

こちらに出ています。↓↓↓ とっっても美味しいので、是非つくってみてくださいね～♪

スパゲティ＆パスタ

良さげなのをチョイス。

基本のおべんとう
簡単、おいしい、身体をきれいにマクロビオティックのおべんとう
クッキン！ラクラク献立（夏）
クッキン！ラクラク献立（冬）

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１月中旬頃から、毎日母に料理修業してますが、あれはたまにつくるからおもしろいのだ ! と思ってたんだけど、毎日つくるとこれがまた楽しいぢゃん !
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Last updated March 12, 2006 12:53:51 PM
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SEAL OF CAIN

アンチ・ハリウッド的、ベストセラー無視、サブカル好きのマニアックな傾向のブログです。 2019年に札幌に移住しました。そして2020年、しばらく離れていましたが、またこちらのブログに復帰しようと思います。主に読書・映画関連はこちらのブログに書く予定です。「吉乃黄櫻」名で音楽活動しています。そちらもよろしくデス。

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