中野光崇　紅茶専門店　京都セレクトショップ　スタッフ日記

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July 28, 2005

★★　紅茶の等級　とは？

(2)

テーマ： Lovely　紅茶(1211)

カテゴリ：紅茶

紅茶専門店　京都セレクトショップ　中野です。
http://www.verygoodtea.com/

　今回と次回の２回で、「紅茶の等級」について解説します。

　紅茶を選ぶときに、これを知っているとかなり助かりますよ。

　それぞれを飲み比べても面白い！

　紅茶って、いろんなスタイルがありますが、紅茶を２つに
　大別すると「リーフティー」と「ＣＴＣ」に分かれます。

　□ リーフティとは？ □

　これは、茶葉（リーフ）が原形に近く大き目の茶葉です。

http://www.verygoodtea.com/shop/teapictures/castleton11.jpg

　□ ＣＴＣとは？ □

　ＣＴＣは、ＣＲＵＳＨ（つぶす）、ＴＥＡＲ（裂く）、ＣＵＲＬ（丸める）
　の略です。その名の通り、リーフは人工的に細かく丸められます。

　お茶目な形になってます(^_^)

ＣＴＣの写真
http://www.verygoodtea.com/shop/teapictures/cahi21.jpg

　チャイ（煮出しミルクティー）用としてアッサム紅茶をＣＴＣ加工する
　ことが多いです。

上のリーフティーですが、さらに「フルリーフ」と「ブロークン」に
分かれます。

　フルリーフとは、摘まれたままの茶葉（リーフ）で製茶します。
　砕いたりして小さくしていないリーフです。

茶樹の上で育ったままの形です。　自然のまま！

　高級紅茶の多くはこの部類に属します。

　ほとんどが茶葉が崩れていません。

　茶葉を切断したものです。フルリーフより抽出が早くなります。

　イギリスのメーカー紅茶は、この製法で作られることが多いです。
　スリランカの紅茶（セイロンティー）はほとんどがこの形です。

　細かくなった茶葉なので、紅茶が濃く入りやすく、
　ミルクティーなどに最適です。

　ブロークン茶葉の写真　１ｍｍぐらいの大きさ
http://www.verygoodtea.com/shop/teapictures/sil71.jpg

　最高級紅茶「フルリーフ」は、さらに細かく分けられて等級が
　付けられます。

このフルリーフの中でも最も等級が高いのが、[FTGFOP1]
（フィナー・ティピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコー）
と呼ばれるものです。

FTPFOP1の詳しい解説など「紅茶の等級」～後編～は次号で掲載予定。
お楽しみに (^o^)/

紅茶専門店　京都セレクトショップ　中野
http://www.verygoodtea.com/

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