中野光崇　紅茶専門店　京都セレクトショップ　スタッフ日記

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August 4, 2005

◆紅茶コラム！＾＾◆　等級のつけ方と種類とは？

テーマ：今日飲んだお茶(1059)

カテゴリ：紅茶

紅茶専門店　京都セレクトショップ　中野です。
http://www.verygoodtea.com/

　紅茶の中で、もっとも品質がいいものは、茶葉を崩さず、
　そのままの形で製茶した、「フルリーフ」になります。

　が、この「フルリーフ」はさらに、等級別に分かれます。

　紅茶の品質を判断するときに、非常に参考になります。

　以下、等級別での解説です。

◆オレンジ・ペコー◆　　（ＯＰ）

　茶樹の一番上の新芽（ゴールデンティップス）の次に生える若い葉の
　ことです。高級紅茶の基本要素になります。比較的、葉は大きい。

　オレンジペコーを中心として、少しのゴールデンティップス（新芽）が
　含まれているリーフです。

　フラワリーとは、花のようないい香りがするという意味。

◆ティピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジペコー◆（ＴＧＦＯＰ）

　ティピーとは、ティップス（新芽）のこと。
　より新芽が含まれているという意味です。

◆フィナー・ティピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジペコー◆（ＦＴＧＦＯＰ）　

　最良のゴールデンティップスが、一定量含まれているもの。
　最高の等級。紅茶の王。

　フィナー（finner）とは「より良い」という意味。

フルリーフの紅茶の等級はこんなふうに、いろいろ分かれています。
この等級が紅茶選びの際、いちおうの参考にはなります。

　さて、　

　　～～～～～～～～～～～～～～～

　という問題ですが、答えは生産者（茶園）です。

　その茶園の最高級の紅茶にはＦＴＧＦＯＰがつけられますが、

　たとえ等級がＦＴＧＦＯＰでも良い紅茶でない場合もあります。
　（生産者の裁量によるので）

　いま、セレクトショップには、カルカッタ紅茶オークションの
　取り次ぎバイヤーから、紅茶リーフが100種近く届いています。

　そのほとんどがＦＴＧＦＯＰですが、最高の質のものと、
　そうでないものは、値段的には10倍以上、桁が1つ違います。

　ＦＴＧＦＯＰでも千差万別。

　紅茶を選ぶ時に、最後に頼りになるのは
　自分の眼と舌ですね。（＾＿＾）

　以上、2回にわたっての「紅茶の等級」でした。

【参考】「ゴールデンティップスとは？」　（今回たびたび登場！）
http://www.verygoodtea.com/teapage/goldentips.html

紅茶専門店　京都セレクトショップ　中野
http://www.verygoodtea.com/

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