老いも若きも健康長寿のススメ—がんに負けない

玉ねぎスライスはサラダに、和え物にと、
毎日の食卓に欠かせませんが、
そのレシピ紹介文を読んでみると、
依然として、
「スライスした玉ねぎは水によくさらす」
と書いてあるレシピが少なくありません。
でも、これは間違いです。

「あの辛さが苦手で、辛さを取り除けるなら栄養分が逃げてもいい」という方は、どうぞご自由に。

でも、玉ねぎスライスには、「血液サラサラ」成分の、「硫化（りゅうか）アリル」が含まれています。

→　​ 「血液サラサラ成分」は玉ねぎ以外の野菜にも ​

この血液サラサラ効果をねらって、
玉ねぎスライスを好んで食べている方が多いのですが、
硫化アリルは辛みのもとです。
だから、辛みを取り除こうと水にさらしていると、
せっかくの血液サラサラ効果を減らすことになってしまうのです。
スライスしたらサッと水にさらす程度にして、
長くさらしたり、水の中でもんだりしないことです。