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瀬戸さざなみ
料理、小物作りー作ることはたのしいですね。
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2012年07月06日
カテゴリ： 料理
あんずジャムの香りが立ち込めていました。
６０キロの杏ですから、それはそれは大変ですよね。
そこで、ジャム作りを伝授 聞くより体験が一番。
体験させてもらいました。
軽く洗って拭きます→種を取ります。（簡単に筋にそって手で割れます。）
この種の量・・・中を割れば杏仁豆腐がどれだけ作れるでしょう！
入れるグラニュー糖の半量を入れて暫くそのままに放置
↓
ジワーと水分が出てきたら
火を入れます。出来れば、強火一気 でも、慣れない人は火力調整はご自由に・・・
コトコト 混ぜ混ぜ 残りの砂糖を入れて、更に混ぜ混ぜ コトコト・・・
レモン汁 を入れて （発色、腐敗防止）
しゃもじに固まってタレないようになったら、出来上がり
熱湯消毒をした瓶に入れます。
更に、真空にするために ・・・熱い湯の中に瓶を逆さにします。
これで、 完璧
甘酸っぱいあんずジャムの出来上がりです。
私も 完璧 ジャム作りはOKです。
因みに砂糖の量はお好みで入れますが・・・同量と言われていますね。
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