社員食堂

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November 16, 2005

社員食堂　～メニューの決定は？～

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テーマ：今日のランチ(40308)

カテゴリ：カテゴリ未分類

当社では、ランチメニューに関して統一メニューや本社からの指定メニューは一切行ってません。　すべて現場調理師がメニューを考え、そのメニューの原価を考えながら、業者から食材を仕入れし、調理をして提供するという流れをとっています。　実施されたメニューはすべて本社に連絡され、改善指導や栄養指導をしながらメニューのクオリティを高めるようにしています。

これは、各クライアント様の特徴（男女比、年齢構成、職種、好みなど）は本社より、普段肌で感じている現場チーフの方が当然よく把握しているからです。　当社では押し付けの食事でなく、各クライアント様の嗜好に合わせたきめ細やかなサービスの提供をモットーとしているからこそ、このような形態をとっています。　
当然、各現場チーフには栄養学や衛生学、食材の単価など様々な情報が与えられ、それらを総合的に判断して決定しています。

もちろん抜き打ちで各現場の食事状況をチェックし、改善指導などは適宜行います。
また本社と現場と仕入れ業者との情報交換は密に行い、例えば危険食材の情報が入った場合などは、本社から全事業所に即座に指示が伝達される体制は確立されてます。

全事業所統一のメニューで統一仕入れを行う方が、管理が容易に行えますので、食事を提供する側にしてみれば非常に楽です。

しかし当社が常に追い求めるのは「顧客満足度」です。
日々食べる昼食において満足していただくのは、豪勢で高価な食事を提供することでなく、個々のお客様のことを考え、その人々に見合った食事を提供することだと信じます。

フード・サービスコスモは「オーダーメイド」の食事を提供いたします。

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