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楽珍８８
中国・上海での生活を通して思った事を、気ままに書いてみようかと思ってます。
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2005年11月16日
テーマ： ●食べた物の画像♪(89723)
カテゴリ： 熊猫の餌
秋も深まり、次第に寒くなってきた上海。
「大閘蟹」こと、上海ガニでしょう。特に
これから１２月中旬位にかけてのオス蟹は、
最も美味と言われています。
そこで、我が家でも早速季節の味を頂く
事に。嫁さんと嫁さんの両親（上海人です）
が市場で上物を仕入れてきました。
嫁さんの両親曰く、
江蘇省の蘇州市手前にある昆山市に位置する
湖）のものが良いと言われているが、今では
有名になりすぎて高いばかりだ。他の産地の
ものでも十分に美味しいものが沢山あるんだ
が、目利きが難しい。見分けるコツは…
（話が非常に長いので割愛させて頂きます）
（両親の話 終）」
早速、家で茹でて頂きます。先ずは、総出
でカニ掃除。歯ブラシでハサミの毛の部分を
中心に綺麗にしていきます。中国各地の
ホテルから持って帰って来た、使い捨ての
た事をひどく後悔…。
死んだ蟹は身の中のタンパク質が急速に
変質して臭くなってしまう為、必ず活きた物
を調理するそうです。但し買って来たものは
足とハサミをタコ糸で縛ってあるので、すか
事を確認（ちょっと可哀想）。
１５分から２０分ほど茹でて、完成！！
今日はおとなしく茹でられた蟹ですが、時々
縛ってあるタコ糸を解いて脱走しようとした
跡がある蟹もいる事があります（すごい生命
力です）。
大きさ的にはこんな感じです。日本人の
感覚からするとかなり小さいですが、上海の
人達は、実に器用に食べていきます。何でも
達人の域に達する人は、カニ１匹をキレイに
食べた後、その殻で元のカニの姿をほぼ復元
できるそうです。嫁さんとそのご両親は、
さすがにそこまでは行きませんが、とにかく
食べるのが早い！と言うか、私が遅い（泣）！！
上の写真は、オスの蟹です。いつか改めて
正しい食べ方も紹介したいと思いますが、
今日のところは冷めない内に蟹ミソと「蟹膏」
と呼ばれる蟹の精子の濃厚な味を堪能して、
「ご馳走様でした！！！」
人気blogランキングへ
「大閘蟹」こと、上海ガニでしょう。特に
これから１２月中旬位にかけてのオス蟹は、
最も美味と言われています。
そこで、我が家でも早速季節の味を頂く
事に。嫁さんと嫁さんの両親（上海人です）
が市場で上物を仕入れてきました。
嫁さんの両親曰く、
江蘇省の蘇州市手前にある昆山市に位置する
湖）のものが良いと言われているが、今では
有名になりすぎて高いばかりだ。他の産地の
ものでも十分に美味しいものが沢山あるんだ
が、目利きが難しい。見分けるコツは…
（話が非常に長いので割愛させて頂きます）
（両親の話 終）」
早速、家で茹でて頂きます。先ずは、総出
でカニ掃除。歯ブラシでハサミの毛の部分を
中心に綺麗にしていきます。中国各地の
ホテルから持って帰って来た、使い捨ての
た事をひどく後悔…。
死んだ蟹は身の中のタンパク質が急速に
変質して臭くなってしまう為、必ず活きた物
を調理するそうです。但し買って来たものは
足とハサミをタコ糸で縛ってあるので、すか
事を確認（ちょっと可哀想）。
１５分から２０分ほど茹でて、完成！！
今日はおとなしく茹でられた蟹ですが、時々
縛ってあるタコ糸を解いて脱走しようとした
跡がある蟹もいる事があります（すごい生命
力です）。
大きさ的にはこんな感じです。日本人の
感覚からするとかなり小さいですが、上海の
人達は、実に器用に食べていきます。何でも
達人の域に達する人は、カニ１匹をキレイに
食べた後、その殻で元のカニの姿をほぼ復元
できるそうです。嫁さんとそのご両親は、
さすがにそこまでは行きませんが、とにかく
食べるのが早い！と言うか、私が遅い（泣）！！
上の写真は、オスの蟹です。いつか改めて
正しい食べ方も紹介したいと思いますが、
今日のところは冷めない内に蟹ミソと「蟹膏」
と呼ばれる蟹の精子の濃厚な味を堪能して、
「ご馳走様でした！！！」
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