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第６回　お気に入りのローカル湯麺

(4)

カテゴリ：熊猫の上海ランチ

　昨日は余り時間が無かったので、手軽に食べれるローカルな

　入ったのは、ちょっと小奇麗風（本当に小奇麗かどうかは…
ちょっと不明です）な食堂…名前は、忘れました…。にこりとも
しないレジカウンターのお姐さんに前払いで注文して、ウエイト
レスが持って来るのを待ちます。

　しばらくすると、あぁ来ました来ました。↓
qingjiaorousimian

青椒肉絲麺（チンジャオロウスーミェン）
6元也

　他のお店に比べると、ほんの少し高いかなという気もします
が、それでも90円しないくらいですし、日本と同じように梅雨の

（つもり）というのも結構大事な事、と自分を慰めます。

　それにしてもこちらの麺って、スープはほとんどお湯か超薄味
のお吸い物みたいなスープなんですねぇ（中国語ではスープの事
を「湯」と書くので、当たっていると言えば当たっている）。それに
コシの無い麺を入れたものが、標準的な「湯麺」なんですが、
それに対して色々な具（例：青椒肉絲）を合わせる事によって
完成させる、という作りになってます（勿論そうでない麺も色々と
あります。このやり方は、蘇州や上海などの地域の主流なんで
しょうか）。中でも私のお気に入りはこの青椒肉絲麺。この青椒
ってピーマンではなく青唐辛子（ハラペーニョってヤツですか…。
日本語では正しくは何て言うんだろう？）を使っており、食べていく

だったスープの有り難味がよく分かるのです（たまに、スープが
ただのお湯だったりする。そんな時は損した気分）。

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