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ショコラデ
JSA認定ワインソムリエ＆野菜ソムリエの資格を持つ3歳の男の子の母です。野菜やワインを通しておもてなしにもピッタリなメニューを紹介します。
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September 4, 2010
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： ☆パン系（自家製酵母ハード系）
今回はモーンクッペを焼きました。
けしの実のクッペです。
オーストリアやドイツではけしの実のパンや焼き菓子をとてもよく食べます。
懐かしくなってヨーグルト酵母でけしの実を使って、
小麦は春よ恋で作りました。
国産の小麦なので風味や食感はオーストリアやドイツのそれとは違いますが
けしの実の独特の食感とコクが旨みをもって、ヨーグルト酵母の香と相まって
風味のよいクッペになりました。
ブリーチーズをのせてオレンジオイルをかけたりして
頂きました。
やっぱり、自家製酵母で焼くパンは香がよく優しい味ですね～＾＾
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Re:自家製ヨーグルト酵母で☆モーンクッペ～けしの実のパン～(09/04)
marielilie
さん
これは、間違いなくおいしいぱんですね。
いまはヨーグルト酵母ちゃんがいるんですね。
うちもやっぱり、今オーブンにヨーグルト酵母ちゃんのパンが焼けてる最中です～～ (September 6, 2010 09:58:43 AM)
いまはヨーグルト酵母ちゃんがいるんですね。
うちもやっぱり、今オーブンにヨーグルト酵母ちゃんのパンが焼けてる最中です～～ (September 6, 2010 09:58:43 AM)
Re[1]:自家製ヨーグルト酵母で☆モーンクッペ～けしの実のパン～(09/04)
ショコラデ
さん
marielilieさんへ
こんばんは！
今、mariellilieさんのカスピ海酵母のブルマン
見ましたよ！さすがパンの先生！
ちょうどわたしもこのクッペを春よ恋で作ったし、
味や食感や香りまでも伝わりますよ！
パンって本当に奥が深いですね、
自己流で独学なのでまだまだ天然酵母の勉強をしたいと思います＾＾ (September 6, 2010 09:46:17 PM)
こんばんは！
今、mariellilieさんのカスピ海酵母のブルマン
見ましたよ！さすがパンの先生！
ちょうどわたしもこのクッペを春よ恋で作ったし、
味や食感や香りまでも伝わりますよ！
パンって本当に奥が深いですね、
自己流で独学なのでまだまだ天然酵母の勉強をしたいと思います＾＾ (September 6, 2010 09:46:17 PM)
ケシのみ。
アトムップル
さん
パンやさんで見かけますが， 自分で使ったことがなかったです。
今度ためしてみようかなー?
ショコラデさん，， ヨーロッパに住まれていたんですねー?
カッコイー。
だから， ちょっと変わった，本格的お料理なんですね。
これからも，，いろいろおしえてもらわなきゃー。
(September 7, 2010 09:16:34 AM)
今度ためしてみようかなー?
ショコラデさん，， ヨーロッパに住まれていたんですねー?
カッコイー。
だから， ちょっと変わった，本格的お料理なんですね。
これからも，，いろいろおしえてもらわなきゃー。
(September 7, 2010 09:16:34 AM)
Re:ケシのみ。(09/04)
ショコラデ
さん
アトムップルさんへ
こんばんは！
向こうに居たのでかなり調味料や食材は基本の概念が変わったと思います＾＾ナッツ類（けしの実、ひまわりの種、カボチャの種、亜麻仁、くるみ、ヘーゼルナッツなど）をお菓子やパンや料理にとにかく使うようになりました。
アトムップルさんもひまわりの種のカンパとか作ってらっしゃいますよね！わたしもそういうのがすごく好きでよく作ってます＾＾ (September 7, 2010 08:49:14 PM)
こんばんは！
向こうに居たのでかなり調味料や食材は基本の概念が変わったと思います＾＾ナッツ類（けしの実、ひまわりの種、カボチャの種、亜麻仁、くるみ、ヘーゼルナッツなど）をお菓子やパンや料理にとにかく使うようになりました。
アトムップルさんもひまわりの種のカンパとか作ってらっしゃいますよね！わたしもそういうのがすごく好きでよく作ってます＾＾ (September 7, 2010 08:49:14 PM)
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