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アジの白ワインビネガーじめ、香草のタルタルソースかけ＆合うワイン
こんばんは！題名から？？？ですよね。さばを酢でしめるとか、そういう言い方をしたかったので白ワインビネガーじめと書きました＾＾アジのお刺身用の胴体部分を切り分ける前に白ワインビネガー、塩、砂糖少々、ローリエ、マスタードシード、タイムなどで二時間ほどつけて切り分け皿に盛り、バジル、イタリアンパセリ、卵、マヨネーズ、白ワインビネガー塩、パプリカなどでタルタルソースをつくり、しめたアジの上にタルタルをかけて、みょうが、エシャロットの千切りをのせて、ピンクペッパーをちらしました。前菜という感じです。しめているのでさっぱりいただけます＾＾こんな料理には白ワインがいいです。今回は、ボルドーで作られるソービニヨン・ブランをあわせました。このワインはグラスを鼻に近づけると、ハーブ香が程よく、後味は、シトラス系の酸味がありこの料理の調味料の役目もしてくれる、いいマリアージュのバランスが取れた樽香も少し感じられる香り高いワインです。７度～９度くらいで飲むのが美味しいですよ。明日のお休みの日にいかがですか＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
November 2, 2011
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お久しぶりです☆ハロウィンケーキ☆とお知らせです
こんばんは！とっても、ご無沙汰でした＾＾やっと、ブログを再開できる状況になりました＾＾まずは、ご心配くださった皆様、本当にありがとうございました。ブログを更新していないのに各方面から色々オファーを下さりお返事もままならず、すみませんでした。私には３歳の子供がいますが、耳の中に、腫瘍ができてしまい、通院をしながら、入院、手術をしました。そして、手術も成功しまして、やっと、普通の生活に戻りました。また、私は働いているのですが、今年、JSA（日本ソムリエ協会）認定ワインソムリエ試験を受験し、合格しました！やっと、子供も、普通の生活に戻れるようになり、私もやっと、普通の生活を取り戻しつつあります。子供の病気がわかってから今まで半年くらいでしょうか、常に穏やかな日々ではなかったですが、ようやく平常に戻った気がします。働きながら、子供のことや、勉強や・・・気づけばブログをする余裕がありませんでしたが、また、料理やお菓子を綴っていきたいと思います＾＾さて、私は、ヨーロッパに住んで仕事をしていたときからワインに目覚め、今年ワインソムリエ資格を取ったのですが、これからは、ワインについて料理とのマリアージュや、野菜ソムリエとして栄養価や美味しい使い方などを、少し考慮しながら、ソムリエ的な目線で＾＾ブログを通してご紹介できたらと思っています。そして、今回はハロウィンなので、カボチャとさつま芋のケーキを作りました。これは、アイシングを、ラム酒で溶いているので、ぼや～となりがちな味が引き締まり、いいアクセントになりました。またジェノワーズのように、卵を、ゆっくり長時間あわ立ててているので、非常に優しいふんわりしたケーキになりました。これからも、マイペースで、続けて行きますので応援お願いします！ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
October 30, 2011
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夏のサッパリ美味しい鶏メニュー！蒸し鶏ロールと豆みょうのぺペロン風
こんばんは！ご無沙汰していますとにかく、今は色々とありまして、パソコンにむきあう時間ありません・・・色々と企業の方々からのオファーも頂いていたり、皆様からのメールも頂いていますがすみません、１０月の下旬までは多分忙しくてブログの更新はままならないと思います。ただ、メッセージを下さった皆様には少しずつ返信をさせていただいております。本当に、たまの更新ですがご覧下されば非常にありがたいです＾＾お料理は、作っています。今日は、こんな暑い日にどうでしょうか？という、蒸し鶏のロールととうみょうの和え物を作りました。蒸し鶏は、鶏の胸肉を少したたいて白ワインと、塩、コショウをしっかりつけて、イタリアンパセリや、トマト、ベーコンのみじん切りをオリーブオイルでニンニクとバジルを和えてそれを鶏肉で巻いて、レンジではなく、蒸し器で蒸しました。蒸し器でしたので、レンジより、しっとり、白ワインを入れたので、胸肉が柔らかくとても美味しいです。付け合せに、オリーブオイルと一緒に炒めたガーリックと、カシュウナッツのみじん切りと唐辛子を和えて、とうみょうと、紫オニオンと塩をさっと和えて鶏の蒸し鶏に添えました。鶏肉ととうみょうのぺペロン風に食べる直前にレモンをふりかけると、さっぱりいただけますよ＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
August 28, 2011
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チーズたっぷり～の夏野菜グラタン！！
こんばんは！最近は色々と忙しすぎて、後々ブログでツイートできるくらいになればいいなあと思っています＾＾さて、この梅雨時期は何だか、じっと～としていますよね。そんな時って、食欲が減ったりしますが、夏野菜をたっぷり使ったグラタンならいくらでも食べられますよ＾＾今回は、ナス、オクラ、トマト、玉ねぎ、じゃがいもをベーコンと一緒に生クリームで調えてホワイトソースにしてグラタンにしたら、エメンタールチーズグリュイエルチーズ、とろけるチーズをたっぷりかけてこぼれるくらいにのせてオーブンでこんがり焼きました＾＾こんなグラタンって野菜がたっぷり取れて美味しいですよ！ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
June 19, 2011
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手作りむちむち&もちもちクランベリーべーグルとオレンジハニー♪
こんにちは！ご無沙汰しております＾＾各方面の方々から色々オファーを頂いているのに忙しくパソコンを開けるにも至らず、こんなに日が経っていました。その間もお料理やスイーツはコンスタントに作っていまして、やっと時間ができたのでお勧めのものだけアップします＾＾野菜ソムリエ的には、今はオレンジやチェリーがお買い求めにいいですよ＾＾そんなこんなで今回はべーグルを作りました＾＾粉にはこだわりがあるのでべーグルは、はるゆたか１００％でつくりました。今回はむちむち＆もっちりにこだわり、クランベリーをいつもより１５グラム多く入れて作りましたー＾＾少し多かったかな・・・という感じですが具が多いと嬉しくなるのでそれに関しては良かったですそして、お勧めがブルーチーズや、生ハムもはさんで食べると美味しいですが、家が気に入ってずっと使っているのが、このフロリダのオレンジハニーです＾＾ベーグルにもたっぷりかけて美味しいですよ＾＾こちらのベーグルですが極少なめにイーストを使い長時間熟成して、ケトリングも若干短めにして作ったのですが手触りむちむちで、食感はもちもちのヘルシーべーグルになりました。手作りは本当に美味しいですよ＾＾★ アメリカの海外 お土産！ by H.I.S. ★【アメリカ お土産】 フロリダオレンジ蜂蜜3瓶セット (海外のお土産 アメリカのおみやげ)ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
May 22, 2011
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新玉ねぎのステーキ～ハーブ&ナッツソースかけ～
お久しぶりです。長い間、ブログを更新できずに、気づけば気候も穏やかな風が心地よい５月になっていました。春野菜が美味しい季節ですよね。今回はジューシーで甘みがたっぷりの新玉ねぎを使ったステーキです。新玉ねぎを４等分くらいの輪切にしたものを、オーブントースターの天板にバターを引いて、玉ねぎを載せます。ローズマリーを枝ごと載せてオリーブオイルをかけて、オーブントースターで１８０度で４分くらい蒸し焼きにホイルをかけて焼き、ホイルをとります。ボールにマヨネーズ大さじ１、卵黄１個、パルメザンチーズ大さじ２オニオンフライ大さじ１、マスタード大さじ１/２、塩少々、砕いたアーモンド、松の実を混ぜてバジルを切りいれます。新玉ねぎの上にたっぷりのせて、とろけるチーズものせてホイルをかけずに、２００度で４分くらい、表面がこんがり焼ければ出来上がりです。とても玉ねぎの旨みが感じられるので、副菜というより、メインにもなる新玉ねぎのステーキです。ポイントはトースターの機種によって焼き加減が変わるので玉ねぎに火を入れて上にのせたソースをこんがり焼くことです。やってみてください＾＾こちらの玉ねぎのステーキは、甘みを感じる暖かい季節に食べられる新玉ねぎを使っているのであわせるワインも温暖な土地で栽培される陽の光をたっぷり浴びたぶどうで果実味やボリュームが凝縮したアメリカのシャルドネ等が合うなと思います＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
May 3, 2011
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節電料理のハンバーグ♪
こんばんは。今回は、家にあるストック食材とひき肉で作るハンバーグです。節電を考えて作るのですがいつものハンバーグより焼き時間が短いです。参考になればと思います＾＾牛豚合い挽きを４００グラム、大豆の水煮缶、玉ねぎ１個、パン粉１カップ、卵１個牛乳１/２カップ、マヨネーズ大さじ３、塩小さじ１/２、ナツメグ少々をよく混ぜて形を整えたら、耐熱皿にラップを敷いて、その上に握りこぶしくらいの大きさのものを４つのせてラップをしてレンジで５００ワットで２分３０秒位してフライパンに移してこんがり表面を焼き、ふたをして中まで火を通す。透明の肉汁がでてきたら出来上がり。焼きあがったらハンバーグを取り出しレンジでチンしたときに出た肉汁をフライパンに戻して、蜂蜜、料理酒、ケチャップ、中濃ソースを１：３：３：３の割合でフライパンに入れて肉汁と混ぜてとろみが出ればできあがり。簡単で美味しいソースです。レンジで一旦火を通しているのでかなり短い焼き時間です。ストックの大豆の缶詰を使うと何もないときでも栄養バランスが調うのでお勧めです＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
April 1, 2011
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節電料理～手早く簡単！ロールいなり寿司～
こんばんは。久しぶりの更新です。とはいっても、節電が大事なこの時期、パンを焼いたり、お菓子を作ったりのオーブン使用は電力を使うので控えています。その中で今日は冷めても大丈夫なロールいなり寿司です。停電前に作っておくと作り置きできて便利ですし家にあるものでできるので参考になればと思います！砂糖、醤油、みりん、料理酒、水、塩昆布を耐熱皿に大体同量くらいで入れてその中に油揚げを大きいまま入れてラップをかけてレンジで温める。大体グツグツ沸騰させなくてもふちがプクプクなって砂糖が溶けるくらいに全部が混ざり合えばそのままラップをして味をしみこませる。味がしみこみ、冷めたら、油揚げを四隅のうち三辺を包丁で切り落とし、倍の大きさに広げる。ご飯は普通に炊いた物に油揚げの残り汁とお酢、お好みで砂糖、醤油を足して酢飯を作り、広げた油揚げの上に酢飯をのせて巻きすでまく。普通のいなり寿司は何個も面倒ですがこれなら一度で大きなロール寿司ができるので簡単です。味付けはお好みの酢加減、甘さ加減で。なにより、停電になっても冷めても大丈夫ですし、前もって作れるし、塩昆布を常備しておけば、味の調合で失敗することも無くみんなが好きな味でいつでも作れる材料も少なくてすみます。節電レシピ少しずつアップします。いろんなアイデアで節電を続けましょう！ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
March 27, 2011
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みんなで節電協力。
おはようございます。色々な方々からメールや、ブログを通してのメッセージでご心配を頂きました。私が住むところは、液状化がひどいところもあるのですがマスクを着用して気をつければ外出も大丈夫で、大きな混乱はありません。ご心配頂きありがとうございました。今できることは節電だと思い微力ながららも協力していこうと思います。当分の間はお料理のブログはお休みさせていただきます。被災された方々を思うと言葉もありません。早くあたたかい毛布や水、食料が必要な方々に届くことを祈っています。何ができるのか、それを考えたときに今は個々での節電ですよね。少しづつでも避難所にいらっしゃる方々の生活環境がよくなればと思います。お亡くなりになられた方々、心からお悔やみ申し上げます。
March 16, 2011
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かつおのカルパッチョ～野菜とハーブの洋風ソース～
こんばんは！最近更新をなかなかできなくてお久しぶりです。今年は色々と忙しそうなのでこんな感じかな・・・と思ってます。カツオは生のお刺身より軽くあぶってたたきにするのが好きなので外側をあぶってカルパッチョ風にしました。ソースはオリーブオイルやハーブ、マスタード、バルサミコ酢、岩塩などであわせた香がいいものです。醤油やわさびも美味しいカツオですが洋風なたれもよくなじんでました＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
February 28, 2011
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冬が美味しい☆牡蠣の味噌チーズグラタン～白ワインソース～
こんばんは！またまた忙しさに勝てず、久しぶりの更新です。まだまだ寒い日が続きますよね。牡蠣がとても美味しい季節ですが今回は、白ワインを効かせたホワイトソースにたっぷりのチーズ、味噌をあわせて、栗カボチャも少し入れて、さっとバターでソテーした牡蠣を入れて、チーズをかけてオーブンで焼きました。牡蠣の旨みがホワイトソースと味噌、白ワインの風味とよく合ってとても美味しい冬のグラタンになりました。味噌とチーズは発酵食品同士でとても合いますよ＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
February 20, 2011
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バレンタインのシンプルレシピ☆チョコとくるみのクグロフ
こんばんは！明日はバレンタインデーですね！今年は、チョコレートとクルミを入れてクグロフにしました。チョコは板チョコを2枚使って、くるみも大きめに砕いて、薄力粉（ドルチェ使用）、アーモンドプードル、生クリーム、発酵バター、グラニュー糖等を入れてリッチに作りました。シンプルな配合です＾＾簡単にレシピを。☆発酵バター１１０グラム（普通のバターでも〇）をよく撹拌し、軽く、白っぽくなればグラニュー糖７５グラムを入れて白っぽく一体化するまでよく混ぜる。そこにときほぐした卵をLサイズ2個を少しずつ混ぜ合わせていく。レンジ５００ワットで２分３０秒くらいで板チョコ2枚（１２０グラムくらい）を溶かして余熱でよく溶かし、このボールにハンドミキサーでよく混ぜていく。そこに、薄力粉（ドルチェ）８５グラム、アーモンドプードル３０グラム、ココア１５グラム、ベーキングパウダー小さじ１/２を振り入れて丁寧にさっくり混ぜ合わせる。生クリーム、キルシュ各大さじ１を加えて混ぜ、フライパンでローストしたクルミ６０グラムを混ぜる。型にバターを引いて、生地を流し込み１７０度で４５分くらい焼き竹串を刺して何もついてこなければできあがりです。クグロフ型は１６センチくらいです。カットしていただくときには、ホイップクリームを添えていただくととても美味しいバランスがいいクグロフになりました。それから、私事ですが、レシピブログ編集部様からご連絡を頂き、明日の２月１４日に、レシピブログのホームページで私のブログを『イチオシブログ』として掲載してくださるそうです！もしホームページ上で見られないときには何度か更新ボタンを押していただくと見られるそうです。変更がなければ明日掲載予定だそうですので下のレシピブログをクリックしてくださった方は、よろしければ、ご覧ください＾＾それでは、ＨＡＰＰＹ ＶＡＲＥＮＴＩＮＥＳ’ＤＡＹ！！！ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
February 13, 2011
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カボチャとお豆腐とモッツアレラチーズのヘルシーキッシュ
こんばんは！ずいぶん体調もよくなり、久々の更新です＾＾食欲だけはちゃんとあったので回復もちゃんとできている気がします。これはヘルシーキッシュと題しましたが本当にライトなさっぱり簡単なキッシュです。卵と絹ごし豆腐、長芋を撹拌し、マヨネーズ、生クリームを加えて、コンソメの顆粒、塩、オリーブオイルを加えます。耐熱皿に、茹でてカットしたカボチャ、モッツアレラチーズ、手でちぎったバジルを入れて、卵液を流し込みパルメザンチーズをかけてオーブンで焼きます。カボチャの甘みもあり、長いもとチーズの相性もよくすごく優しいお味です。子供も好きな味なので具を色々変えて作っても喜ばれますよ＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
February 8, 2011
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黒糖バナナ蒸しパン
お久しぶりです。ずっと体調を崩していましてやっとパソコンに向かえるようになりました。まだ完治ではないですが、今日の更新です＾＾胃にも優しい黒糖バナナ蒸しパンです。感じとしてはマーラカーオのような素朴な感じで黒糖や黒胡麻を入れているので子供にも栄養価が高いおやつです。皆さんもまだまだ寒い日が続きますのでお体ご自愛くださいね＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
February 3, 2011
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自家製レーズン酵母で☆パン・オ・セーグル
こんばんは！久しぶりの更新です。今回は、パン･オ・セーグルを作りました。ライ麦の酸味が、発酵バターやエメンタールチーズとよくあいます＾＾私はこのなんともいえない酸味のあるライ麦はすきなので時折作っています。これは自家製のレーズン酵母で作りました。天然酵母は風味や食感がよく、歯ざわりもいいです＾＾レバーパテにも程よい酸味のセーグルがなかなかあいますよ～＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
January 22, 2011
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丸ごとじゃがいものハッシュドビーフグラタン
こんばんは！毎日寒い日が続く関東地方です。料理をする手がひび割れでガッサガサ。。。加齢と敏感肌で大変なことになっています＞＜が、そんなことはさておき（＾＾；）題名ですが？？？何のことかわかりづらいですよね、大きいじゃがいもが手に入ったので二つに割り、蒸してバターをのせてその中をくりぬいてハッシュドビーフ、いわゆる、牛肉をデミソースで煮込んだものを中に入れてトマトの角切り、たっぷりのチーズをかけてオーブンでやいたものです。みんなが好きな味です！！！レンジでチンしたじゃがいももいいですが、蒸すほうが断然旨みアップでデミソースやお肉やチーズと非常に相性のよい冬に美味しいメニューになりました＾＾ハッシュドビーフやハヤシライスなどを作ったら翌日にお試しくださいね＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
January 16, 2011
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こんにゃくとホックリじゃがいもの胡麻味噌田楽
こんばんは！関東はすごく寒くなりました＞＜全く外へ出たくない冷え込みです。こんな日は温かい部屋でぬくぬくと温まる食べ物をと思い八丁味噌と胡麻で田楽にしました！味噌田楽のディップは色々と使えるので簡単にレシピを書いておきますね。醤油 小さじ１赤味味噌 大さじ４砂糖 大さじ４みりん 大さじ２水 大さじ２酒 大さじ１胡麻ペースト 大さじ１胡麻油 大さじ２しょうが １片ニンニク １片☆胡麻油としょうがとニンニク以外はボールなどでよく混ぜる。胡麻油をフライパンに引いて生姜、ニンニクのみじん切りを炒めてボールで混ぜた材料をフライパンに入れてゆっくり弱火で濃度が出るまで混ぜる。最後に好みで胡麻をたっぷりかけてください＾＾これに、蒸してバターを溶かしたじゃがいも、焼いたこんにゃくを串にさして味噌をつけながら頂きました。写真はないですが、フライパンでこんがり焼いた厚揚げや、豚バラのブロックを分厚く切って焼いたものをつけていただいたのですがすごくお勧めです！！ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
January 7, 2011
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オリーブとローズマリーのフォカッチャ
あけましておめでとうございます！今年もよろしくおねがいします！今年はきっと忙しくなる一年になるので更新もままならないと思いますがそれでも続けますのでのぞいてみてください～！今回はローズマリーとオリーブでフォカッチャを作りました。オリーブは少しこんがりしたのですが生地はもっちりでオリーブオイルやフロマージュブランを付けたり、岩塩をかけていただきました。シンプルなパンなので食事にも食べやすくお肉にあわせました＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
January 3, 2011
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今年もありがとうございました☆おせちの１品に！のしどり～洋風鶏松風焼き～
こんにちは！帰省していましたので久々の更新です。今年もゆっくりペースの更新ですが色んな方々に応援してもらって続けることができました！来年もこんな感じの更新ですがよろしくおねがいします！さて本日、帰省先から帰ったので時間もなく去年のこんなおせち料理や、あんなおせちは作れませ～～～ん＞＜が、それでも格好だけでもと思い、ちゃちゃっと何品かとお雑煮くらいは作ろうかとまずは簡単にのしどりを作りました。これは多めに作っておくと、なにかといいので、スクウェア型のケーキ型で焼きました。作り方 ４～６人分鶏もも肉のミンチ ６００グラム玉ねぎ １/２個味噌 大さじ２半生クリーム 大さじ３卵 １個蜂蜜 大さじ１けしの実 大さじ２白ワイン １/３カップマヨネーズ 大さじ２パン粉 大さじ４コーンスターチ 大さじ１柚の皮のすりおろし １個分塩 一つまみこの材料を全部フードプロセッサーにかけてスクウェア型に流しいれ、オーブンを１８０℃に余熱して２０分～２５分くらい焼きます。その上に亜麻の実と青海苔をふりかけました。粗熱を取ったら切り分けます。白ワインの風味と柚の香が効いているのでしっとり食べやすい洋風なバージョンです。マスタードをつけてもそのままでも、美味しいです＾＾こんな風にお皿に盛りつけたり、お重にいれても彩りもよくお酒のおつまみにも、おかずにもなるのでお正月の１品にいかがですか＾＾来年も皆様にとってよいお年になりますように！！！ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
December 31, 2010
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クリスマスのオードブル～かにとエビのハーブが香るタルタル～
今日はクリスマスですが私にとって嬉しい感慨深い日になりました！レシピブログに参加して早１年半、シチュエーション別ランキングこだわり部門で１位！になりました！！！特に本を出版しているわけでもないただの一主婦のブログですがぼちぼちゆっくりマイペースな更新にもかかわらず１位をとらせてもらえるなんてとてもありがたい気持ちになりました。有名なテレビで見たことのあるブロガーさんがこのカテゴリーにいる中絶対１位なんて無理だろうなあ～。と考えてもいなかったのでここ最近、上位にいるだけでありがたいと思っていただけに今日はすごく励みになる一日でした。ただ毎日の日々のなかでも誰かが見てくれているのですね。これからもこういう気持ちでゆっくりやっていけたらと思います。さて、今回はクリスマスにちなみ、シャンパンにあう前菜です！というか、パーティーの前菜にいいですよ！かにとエビのタルタルです。茹で卵やケイパー、かに缶、エビなどを白ワインやリンゴ、マスタードやタラゴン、 ライム汁、トリュフ塩、エシャロット、パプリカ、マヨネーズ、アボカド等とタルタルにしました。白ワインで煮詰めたソースをエビの茹で汁やかに缶の汁と合わせて生臭みを飛ばしているのでモエ･エ・シャンドンとあわせても魚貝の臭みはなく旨みがよくあっていました。お皿もクリスマスカラーの緑色にして付け合せにフルーツトマトを並べて彩りもクリスマスにしました！HAPPY Merry Christmas!!!ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
December 25, 2010
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簡単！クリスマスのおもてなし料理☆アボカド＆ポテトグラタン
こんばんは！今日は、クリスマスに簡単で豪華に見える美味しいアボカドとポテトを使ったグラタンです！簡単なので、是非お試しください!４人分（A）ジャガ芋 ２個玉ねぎ 1個ベーコン 6枚牛豚ひき肉 ２００グラムにんにく ２片塩 小さじ１/３ケチャップ 大さじ２バター 大さじ２牛乳 １/３カップ（B）アボカド 2個ゆで卵 2個マヨネーズ 大さじ４パルメザンチーズ 大さじ２ハーブソルト 小さじ１/４とろけるチーズ ２/３カップピンクペッパー 適量ブラックペッパー 適量（１）（A）の材料のじゃがいもは１センチ幅のスライスに、それ以外は全部1センチ角くらいに切り、玉ねぎはあめ色になるくらいに、フライパンでよく炒める。（２）耐熱容器にバターを塗って、（１）を入れる。（３）（B）の材料を１センチ角に切り、材料を全部よく混ぜる。（２）の上に全部のせてチーズをたっぷりかけて、ブラックペッパーをかけて、オーブントースターでこんがり焼きピンクペッパーをかける。フライパンで焼いたものを耐熱皿にのせて焼くだけのものですが彩りもクリスマスツリーのようで、こちらのロイヤルコペンハーゲンのお皿もツリーっぽいのでクリスマスのおもてなしに最適なメニューになりました！すごく簡単ですが味はみんなに好まれると思います！短時間でできるのでお試しくださいね～！ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
December 23, 2010
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クリスマスディナーレシピ☆骨付きチキンのオレンジソースとお勧めワイン！
こんにちは！今週はクリスマスですね！この時期になるとたびたびチキン料理が作りたくなって、食べたくなります＾＾今回はこの時期にお店に出回る大きい骨付きのチキンを使ったクリスマスパーティーにいいお料理です！簡単にレシピを書きます！☆作り方☆骨付きチキンはだいたい３００グラムぐらいのを使っています。それに、塩少々、ガーリックパウダー、カイエンヌペッパー、ナツメグ、クミンをふりかけて手ですりこみ、片栗粉をまぶして、オリーブオイルを大さじ４、バター大さじ１くらいをフライパンに入れて、にんにくみじん切りを１片、ローズマリー、タイムを入れて、両面をぱりっとなるくらいに焼きます。焼けたら一度網などにとり、フライパンの中に、バター少々、オレンジ果汁１個、醤油大さじ１強、粒マスタード大さじ１弱、白ワイン１/２カップオレンジの皮の千切り、水１/４カップ、蜂蜜大さじ１を入れて煮詰め、白ワインのアルコールを飛ばします。チキンを入れて絡めながら汁気を飛ばし、味を見て、たりないなら、塩か醤油を足します。出来上がったら、オレンジのスライスをまわりに並べて、チキンとソースを盛ります。スパイスが効いているので、フライパン一つでできますが、なかなか本格的ですよ＾＾こちらのお勧めの赤ワインですが、CPも高く、ボルドー好きの方ならお手ごろで味はかなりよい、クリスマスの持ち寄りにも喜ばれるお勧めな赤ワインです。かなり気に入っているので赤ワインの飲みたくなる、秋ごろにはまとめて買っています！シャトー・ジャック・ノワール 2006ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
December 19, 2010
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ローズマリーとスパイスで☆洋風鶏の唐揚げ～シーザーズソース～
こんばんは！今回は鶏のモモ肉で下味をカイエンヌペッパーや、ナツメグ、ガーリック、レモン塩、クミンやローズマリーをたっぷりもみこんで、唐揚げにしました。ローズマリーの風味は鶏とよく合うので火を入れると鶏の旨みがローズマリーと合って香りよいものになります！出来上がったら、ブロッコリーなどの野菜を添えて手作りのシーザーズドレッシングをたっぷりかけていただきました。このドレッシングは、マヨネーズ、生クリーム、パルメザンチーズ、レモン汁、塩、ブラックペッパーであじつけしました。鶏モモ肉がやはりおいしいです。これからの時期、クリスマスに向けて鶏料理は何度も食卓に登場しそうです＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
December 13, 2010
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味噌野菜の常備菜で☆厚揚げのチーズステーキ♪
こんばんは！今回は、よく作る、野菜とミンチ肉を使った野菜のディップをたっぷりのせた厚揚げのヘルシーステーキです。野菜は季節の野菜ですが、基本的に何でもいいんです。よく作るときは、鍋をした翌日です。野菜やお肉が中途半端に残ったりするので。あえて、にんじんや大根は皮を厚めにむいて、その皮をよく使って作ります。今回は、大根、パプリカやズッキーニ、ねぎ、柚の皮と鶏のひき肉、味噌、蜂蜜、醤油、ラー油、しょうが、胡麻、料理酒を合わせてごま油を引いてフライパンでよく炒めました。これは味を甘く、醤油や味噌で辛く、甘辛く作っておきました。こうすると、日持ちがするので冷蔵庫で保管します。ご飯のお供、おにぎりの具、お豆腐のトッピング、セロリやチコリ、きゅうりなどのスティック野菜のディップや、うどん、そばに少し加えるととても美味しいです。今回はこれを厚揚げにたっぷりのせて、マヨネーズ、チーズをのせてこんがりオーブントースターで焼きました。常備菜ですが、色々と応用も利きますし、ただご飯にのせても子供も、夫も喜んで食べてくれるので余った野菜や、お肉があるときにはおすすめです＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
December 11, 2010
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焼きナスのタルタルディップ＆レーズン酵母でリュスティック
こんばんは！今回は自家製レーズン酵母でリュスティックを作りました。コロンとした形がかわいいですよね＾＾外側さっくりで中はもっちり。かむごとに旨みが出るのが自家製天然酵母のいいところですよね＾＾子供も大好きだし、歯を強くするのでよく食べさせますが多めに焼いてもすぐなくなります。今回は焼きナスを使ったタルタルディップです。これは中近東のほうで食べられるものをアレンジしたものです。皮付きのままナスをよく焼いてから、皮をむき、中身とにんにく、練り胡麻、マヨネーズ、クミンシード、オリーブオイル、レモン汁、塩、アンチョビをフードプロセッサーで撹拌し、トマトのみじん切り、ケイパー、オリーブの実の細かく切ったもの、カリカリに焼いたベーコンを混ぜてタルタルにしました。リュスティックのようなシンプルな天然酵母のパンにつけていただくとすごく美味しいですよ～＾＾パーティーのときなどに前菜として大人数のときなどにもおつまみとしてもいいですね。白ワインによくあいます＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
December 6, 2010
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マグロのカルパッチョ＆マグロのタルタルセルクル仕立て
こんばんは！今回はマグロ料理です。やはり粉もの好きなのでパンに合うように、白ワインのお供で洋食にしました。マグロはスライスにして皿に、ハーブを香が出るようにたたいて盛り、えんがわのものをこそげ取り、わさびや、マヨネーズ、ゆで卵、オリーブオイル、塩、ガーリック、フライドオニオン、エシャロット、パセリ、ケイパー、レモンなどと包丁で刻んでタルタルにしたものをセルクルで型取り、真ん中に置きました。周りにはマグロを並べたもののうえに、オリーブオイルやレモン、塩、マスタードを混ぜたものをソースとしてかけてできあがりです。白ワインにもいいですが赤身の魚なので軽めの赤ワインでも合いますよ～＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
December 2, 2010
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パーティーメニューに☆彩り野菜のミートローフ
こんばんは！そろそろホームパーティーをされる方もメニューは何がいいかな？そんなことを考える季節ですよね？今回はパティーメニューに前もって作って置けてみんなが好きなミートローフにしました。色んな野菜を使っているので切り口も綺麗で何より子供が大好き！こういう1品でたくさんの品目が取れるものって助かります。☆お肉は、牛、豚、鶏をミンチにしたものに、柚の皮、タラゴン、タイム、ローズマリーローレルなどのハーブにヘーゼルナッツプードル、ナツメグ、マスタードシード、クミン等のスパイスも入れて、玉ねぎ、パン粉、塩、ガーリック、卵をフードプロセッサーで撹拌し、アルミにのせて、肉の上に、おくら、パプリカ、カボチャ、インゲンなどをおいて巻き寿司のように巻いてウォーターオーブンで焼きました。旨みがたっぷりな肉汁が出るのでそれを、赤ワイン、バター、蜂蜜、バルサミコ酢、塩とフライパンでゆっくり煮詰めてソースにしました。お肉は３種あわせると色んな旨みが出て野菜も美味しくなります！クリスマス料理にもおすすめです！ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
November 27, 2010
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和三盆糖で☆抹茶と黒糖のスクエアケーキ
こんばんは！最近、寒くなったせいか、コーヒーや紅茶と一緒にほっこりできる、ケーキやクッキーをほぼ毎日焼いてます＾＾写真は、まっ、いいか～・・・っと撮らなかったりしていたのですが今回はちゃんと撮ってみました。和三盆糖を使って、発酵バター、抹茶、奄美の黒糖などそれぞれの材料がそれだけでもリッチな美味しさなのですがバターケーキにしたらコクがあって、抹茶の風味と少しの渋みなどが黒糖や和三盆の優しい甘みとあっていてティータイムが嬉しいお菓子となりました。次の日が絶対美味しいけど、残るかな・・・ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
November 24, 2010
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サーモンのタルタル～白ワインに合う前菜～
こんばんは！今回はサーモン料理です＾＾といっても、白ワインと一緒に頂くと、よく合う前菜です。お刺身サーモンを包丁で綺麗に切り、セルクルの中に敷いてその中にタラゴンやパプリカイタリアンパセリ、バジル、ゆで卵のみじん切り、エシャロット、白ワインビネガー、マヨネーズ、ケッパー、塩、フライドオニオンなどを混ぜたものを入れて皿にのせて形をとりました。バルサミコビネガーを白ワインや蜂蜜、塩で煮詰めてソースにしました。サーモンが好きな方には白ワインにいいおつまみだと思います＾＾これから赤ワインが美味しくなる季節で、どうしてもお肉料理をチョイスしたくなりますよね、たまには、冬に頂く、キリっと冷えた白ワインもオツなものです！ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
November 19, 2010
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パーティーメニューに☆スパイスとハーブでローストポーク
こんばんは！今回は豚片ロースのブロック肉を使って、ローレル、ペッパー３種、ナツメグ、クローブ、セロリの葉、ローズマリー、タイム、タラゴンなどを使って、ブロック肉に塩、にんにくと一緒に刷り込むように周りにのせてオーブンで焼きました。焼くときに少しアルミホイルで包むように焼き、出来上がってからも余熱で旨みを閉じ込めたので肉汁はたっぷりのハーブやスパイスが入った美味しいグレービーソースになりました！この肉汁をフライパンに移して、バターや生クリーム、ブランデー、塩などで味を調えてグレービーソースの出来上がりです！お皿に盛るときに、お肉をスライスして並べ、バターでソテーした野菜と、グレービーソースをたっぷりかけていただきました。お肉が柔らかく、ソースがいろんなスパイスの味が染みていて美味しいです＾＾白ワインとあわせてとてもよく合っていました！だいたい豚肉は７００グラムのかたまりです。これからの季節、パーティの時など、メインになって簡単なので使えそうです！ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
November 13, 2010
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☆簡単！彩り野菜たっぷりのグラタン☆
こんばんは！今回は色んな野菜のグラタンです！スクウェア型の耐熱容器にたっぷりのブロッコリー、にんじん、芽キャベツアーティチョーク、玉ねぎ、パプリカ、じゃがいも、カボチャ、ベーコーンを入れて蒸し、トリュフ塩をかけて、そこにホワイトソースをかけて、トマトの角切り、とろけるチーズ、たっぷりのイタリアンパセリをかけてオーブンで焼いたものです。野菜がたっぷりなのと、ベーコンもたっぷり入れたのでとても旨みがあってホワイトソースとよく合っています。簡単で見た目もよく見えるので、時間がないときの夜ご飯に喜ばれます＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
November 9, 2010
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椎茸のファルシィ～卵黄ソースのオーブン焼き～
こんばんは！最近忙しく、気づけばあっという間に１１月ですね～＞＜毎年ここから師走まで一気に過ぎ行く気がします。。。充実した日々を送らなくては・・・＾＾今回は椎茸を使って、鶏、ベーコンをミンチにして、玉ねぎやパセリ、チーズを入れてチキンボールにしたものを椎茸に詰めたファルシィを作りました。卵黄ソースは卵黄、マヨネーズ、パルメザンチーズ、生クリーム、塩を混ぜてソースにしてたっぷりかけてオーブンで焼きました。椎茸は旨みが強いきのこなのでチキンや野菜、チーズと相まってとてもジューシーなファルシィになりました。白ワインによくあうおつまみですが子供も美味しく食べられるおかずです＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
November 5, 2010
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キッズのハロウィンに☆パンプキンとホワイトチョコのカップケーキ☆
こんばんは！明日はハロウィンですね。子供たちのtrick or treat用にかわいいお菓子をと思い、２０個ほど、カップケーキを焼きました。息子の友達にハロウィンのシールも色々貼ったりケーキは当初考えていた簡単でシンプルなものより、グラサージュをしたりお洒落にして見ました～＾＾わたしたちも食べたいので！栗カボチャ、ホワイトチョコを入れてカップケーキを焼きホワイトチョコのグラサージュをかけて、カラフルなスターシュガーをかけて子供が喜びそうなアメリカンでポップなケーキにしました。ただ甘さは控えめな、カボチャの風味が広がるケーキです上の写真は袋に入れてとったので中身もみえませんよね、こんな感じのプチケーキです。やっぱりみんなに人気のありそうなシールはこれかな？喜んでくれるといいのですが＾＾HAPPY HALLOWEEN！！！ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
October 30, 2010
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ラムレーズンのチーズケーキ
こんばんは！最近は毎日チーズを食べています、ワインと一緒に食べると、ナッツやチーズをおつまみにして、結構な量を食べてますが美味しい～と、飽きもせず毎日毎日、日課です＞＜そんなに、チーズが美味しい～～！と思う今日この頃。ラムレーズンとマスカルポーネチーズをつかってチーズケーキを作りました！低温でじっくり焼いているのでしっとり美味しいケーキです＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
October 26, 2010
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ホクホク☆かぶとキノコのマカロニチーズグラタン
こんばんは！今回はかぶとエリンギ、えのきを使ってチーズたっぷりマカロニグラタンを作りました。かぶは大根と違い火の通りも早いので扱いやすくさっさとグラタンも作ることができチーズたっぷりのホクホクグラタンができました。かぶは葉も使ったので全部食べられてこれからの季節にいいですよね、ホワイトソースとかぶの相性ばっちりです＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
October 18, 2010
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秋の味覚でイタリアン☆秋刀魚のベッカフィーユ
こんばんは！秋は食べ物が美味しい季節＾＾（いつでも旬のものは美味しいけどね）今回は秋刀魚を使ってベッカフィーユというイタリアンの料理を創作しながら作りました。サントネージュというワインがあるのですがそれにあう旬のものを使ったレシピです！材料費は５００円くらいです。とてもリーズナブルでも本格的で美味しいですよ＾＾材料２人分秋刀魚 ２尾ローズマリー １枝タイム ２枝パン粉 大さじ１EXオリーブオイル 大さじ１塩 １つまみ半トマト 中１/２個（くし型に切っておく）☆詰め物☆パン粉 ２/３カップパルメザンチーズ １/２カップEXオリーブオイル 大さじ２レモン汁 大さじ１レーズン ２０グラム（お湯に１０分くらいつける）くるみ ４０グラム（包丁で細かく刻む）パセリ 刻んだもの大さじ２塩 １つまみマヨネーズ 大さじ２ゆで卵 １個（みじん切り）ブラックペッパー 少々作り方 （１）秋刀魚は頭を落とし腹側に包丁を入れて内臓を綺麗にとり、水洗いをしてキッチンペーパーで綺麗に拭いておきます。塩１つまみ半を２尾の秋刀魚の内側と外側にふっておく。（２）（１）の中に、詰め物の具を全部合わせたものをよく混ぜ２等分して、２匹の秋刀魚の腹の中にたっぷり詰め、さらに、パン粉、オリーブオイルをふりかけてタイムやローズマリー、ローレルのハーブをのせて２００度のオーブンで２５分ほど焼きます。これを皿に盛り付けるときに１尾だけ半分に切り、もう１尾とXの形に盛り、トマトを並べ、いただきます。秋刀魚の美味しい油をパン粉が全部吸ってくれて、とってもクルミが香ばしく秋刀魚の旨みが引き立つ料理です！魚なのでサントネージュの白ワインも合いますが、秋刀魚はコクがあり、油のりがいいので、サントネージュの赤ワインとも合います！秋刀魚の油は体にいいのでこのような調理をすると外に流れ出ず食べることができ旨みもあるのでワインにお勧めです＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
October 10, 2010
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赤ワインに☆イチジクとブルーチーズのおつまみ
こんばんは！そろそろ赤ワインが美味しくなてきましたね＾＾今回は赤ワインにあうおつまみです。ブルーチーズの角切りとくるみ、生クリーム、蜂蜜、イチジクをあわせて生ハムとおさらに盛り付けました。周りにはオレンジオイルと、バルサミコ酢、ハーブももりつけてできあがりです。これをバケッドにのせて頂くと赤ワインのおつまみにぴったりです＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
October 6, 2010
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さつま芋と洋梨のケーキ～マスカルポーネチーズ入り～
こんばんは！めっきり食卓は秋めいております＾＾毎日、栗カボチャか、さつま芋は必ず常備していて何かしら使います＾＾先日買ったさつま芋をレモンと一緒に煮て、洋梨はコンポートにしたのでそれらを使ってマスカルポーネチーズを入れて、スクウェア型でケーキを焼きました。小麦粉、卵、アーモンドプードル、砂糖、蜂蜜、生クリーム、バター、マスカルポーネチーズに加えて風味よく焼き上げました。秋の味覚満開です＾＾焼いてすぐはホロホロっと口当たりのよいケーキだったのですが、一晩たったらしっとり落ち着いてすご～く好みのチーズケーキになり、これはプレゼントにも崩れないので喜ばれそうです＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
October 2, 2010
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水菜と明太子のクルミたっぷりパスタ♪
こんばんは！最近雨が多かったのですが本日はようやく晴れ間も見えた関東地方です。肌寒い日が続き、なんとなく秋の味覚の芋、栗、南京ばかりに目が向いて使っているのですが今回は水菜を買ったのでパスタにしました。作り方は簡単＾＾明太子をボールに入れて、３センチくらいにきった水菜、大根の細切り、さっと茹でたシメジも入れて、たっぷりのクルミを砕いてフライパンで炒り、ボールに入れてよ～く混ぜて、アルデンテに茹でたパスタを入れて、ガーリックオイルをまわしかけ、パルメザンチーズをたっぷり入れてよーく絡めて出来上がりです。さっとできて、とてもクルミとパルメザンチーズのコクがあり、香ばしいです！明太子の塩気と水菜のシャキシャキ感がパスタに絡んでガーリックの風味もいいのでお勧めです＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
September 29, 2010
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レーズン酵母でプチ・バケッド&サーモンディップ
こんにちは！最近急に寒くなりましたね～＞＜夜は特に冷え込み、風邪には注意ですね！今回はレーズン酵母で細挽きのライ麦を少し入れてプチバケッドを作りました。こちらはサーモンディップです。スモークサーモン、ディル、生クリーム、クリームチーズ、フライドオニオン、塩、ゆで卵、レモン汁、カイエンヌペッパーをフードプロセッサーで撹拌し、ディップにしてバケッドにつけて頂きました。右はオレンジマーマレードにスパイスを混ぜてそれをのせて焼いたものです。白ワインのおつまみな感じですが季節柄、これからは赤ワインに合う料理が増えそうです＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
September 26, 2010
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自家製ヨーグルト酵母で☆ライ麦のカンパーニュ
こんばんは！最近は時折涼しくなりパンも扱いやすくなりました＾＾今回は久しぶりにカンパーニュを焼きました。ヨーグルト酵母で焼いてます＾＾お粉は、はるゆたかと、石臼ライ麦粉、全粒粉をあわせて作りました。とてもオーソドックスなカンパーニュなのでハムとチーズをはさんで頂いたり、ブリーチーズとオレンジチーズをのせていただいたりしました。手作りの酵母パンはとても優しい安心なヘルシーパンですね～＾＾買って食べることもよくある天然酵母パンですが手作りもあたたかいです、ただ、まだまだ勉強中の天然酵母パン、プロの美味しい～！と思うパンを頂くと尊敬します。到底及ばずながら、まだまだ試行錯誤の毎日です。ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
September 18, 2010
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豆腐と山芋のふわふわエビシュウマイ
こんばんは！今回は豆腐と山芋を使って、ふわふわしゅうまいを作りました。豆腐、山芋のすりおろし、片栗粉、たけのこ、にんじん、鶏ミンチ、エビ、ニラ、しょうが、柚の皮のすりおろし、たまご、塩、昆布茶をよくあわせてごま油、胡麻を入れてシュウマイの皮にたっぷりのせるようにくるんで、蒸し器にもやしをひいて、蒸しました。すごく具沢山で豆腐と山芋が入ったのでふわふわです！旨みが蒸していると流れるので、もやしをひいて旨みをキャッチできるようにしました。この材料で作るしゅうまいはヘルシーで口当たりもいいのでお勧めです＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
September 14, 2010
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クルミとピスタチオ衣のチキンカツ～カレー風味～
こんばんは！今回は鶏モモ肉を食べやすい大きさに切って、クルミとピスタチオとアーモンドを挽いてチキンの揚げ衣にしてチキンカツを作りました。鶏もも肉に塩、コショウ、ガーリックパウダーをして小麦粉、卵をつけ、たっぷりのナッツ類とパルメザンチーズ、乾燥バジル、パプリカパウダー、パン粉カレーパウダーを混ぜたものを最後に付けて油で揚げました。皿には、自家製の野菜のピクルスを細かく切った物にオリーブオイルをかけてハーブ類を添えて、揚げたチキンをのせました。そのままでも美味しく頂きましたが、マスタードをつけても美味しかったです。ナッツ類を衣にするとすごく香ばしく甘い香にチキンも絡んでとてもふくよかな味になるのでお勧めです＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
September 10, 2010
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白ワインに☆アボカドとエビのアンティパスト
こんばんは！アボカドは今が熟れていて、とても美味しいですよね＾＾毎日食べてます。和風も洋風にもいいですよね。今回は白ワインにあうアンティパストでアボカドを使って作ってみました。☆ちょうど熟れて食べごろのものなのでする～と皮をむいて種も綺麗にとって輪切にし、そこに、甘エビ、白ワインビネガー、エシャロット、クルミのプードルのロースト、芽ねぎ、マヨネーズ、トリュフ塩、パルメザンチーズ、プチトマト、ピンクペッパーを和えてアボカドの真ん中にのせてオリーブオイルと煮詰めたバルサミコ酢と蜂蜜のソースかけていただきました。メイン料理の前に前菜的なものがあるとワインがすすみます。暑い日に飲むよく冷えた白ワインに、旬の熟れたアボカドのアンティパストも食欲が沸いてきます＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
September 7, 2010
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自家製ヨーグルト酵母で☆モーンクッペ～けしの実のパン～
こんばんは！今回はモーンクッペを焼きました。けしの実のクッペです。オーストリアやドイツではけしの実のパンや焼き菓子をとてもよく食べます。懐かしくなってヨーグルト酵母でけしの実を使って、小麦は春よ恋で作りました。国産の小麦なので風味や食感はオーストリアやドイツのそれとは違いますがけしの実の独特の食感とコクが旨みをもって、ヨーグルト酵母の香と相まって風味のよいクッペになりました。風味を生かしたかったので発酵バターをチーズのようにカットしてパンにのせたり、ブリーチーズをのせてオレンジオイルをかけたりして頂きました。やっぱり、自家製酵母で焼くパンは香がよく優しい味ですね～＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
September 4, 2010
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白ワインとハーブのマリネで☆エビとホタテのキッシュ
こんばんは！今回は白ワインとオリーブオイルとハーブをたくさん（イタリアンパセリ、タラゴン、タイム、エシャロット）を岩塩とあわせてそこに、エビ、ホタテ、セロリ、ズッキーニをマリネして１晩置いたものを卵、パルメザンチーズ生クリーム、クラッカーを砕いたものをあわせて、グラタン皿に流してオーブンでキッシュを焼きました。白ワインに漬けていたのでシーフードがとても美味しく、マリネ液も入れ、セロリやズッキーニ、エシャロットもみじん切りにしたので味わい深く白ワインの旨みが凝縮されて美味しいキッシュになりました。ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
September 1, 2010
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グレープフルーツの酢飯☆ハムと卵のちらし寿司
こんばんは！やっぱり暑さは今日も変わらず・・・暑い日が続きますね。さっぱりした酢飯を爽やかに仕上げたくてグレープフルーツの酢飯にしました。果汁なので酸味も柔らかく食べやすい香のいいものです。果汁や果肉を料理に使うのも好きなので今日は酢飯にしてお酢のキリッとした酸味も欲しいので少し足し、分厚いハムを切ったものと卵、セロリ、エシャロットをオリーブオイルで炒めて具材にしてご飯と、蜂蜜、ゲランド塩、ごま油、グレープフルーツ果汁と果肉を和えました。出来上がったらブラックペパーをかけていただきました。そのまま頂いてちょうど美味しかったのですが、ふくやの美味しいめんたいこを頂いていたのでそれを少しのせていただいたりもしました。（明太子には白いご飯ですね＾＾）子供もパクパク食べてくれてこの暑い日に活躍してくれたメニューでした。ハムと卵と酢飯の組み合わせはとってもいいですね＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
August 30, 2010
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タコとひよこ豆のアヒージョでブルスケッタ～スペインのタパス～
こんばんは！まだまだ暑い日が続きますね＾＾こんなときは予めしっかり冷やしておいた白ワインがいいですね。今回は白ワインを頭にいれつつ、小さいキャセロールを使ってスペインのバルっぽいタパス料理のアヒージョを作りました。これはスペイン料理では定番の小皿料理で、日本人が食べやすいおつまみ的な小皿料理です。アヒージョとはにんにく風味という意味もあってオリーブオイルをたっぷり１カップ使いそこに、にんにくを３片、唐辛子１本をキャセロールに入れて、タコとヒヨコ豆をさっと煮炒めたものです。そこにイタリアンパセリを散らして、ワインと共に頂きます。今回はにんにくをごろっとそのまま煮炒めたのでホクホクじゃがいものようです。それを食べつつ、ワインを飲みながら、バケッドに美味しいオイルごとのせていただいたりしました。オリーブオイルがポイントになるので美味しい物を使うのがお勧めです。わたしは定番のラウデミオです。パンにつけながら頂くとオリーブオイルの美味しさもあってあっという間になくなりました。ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
August 28, 2010
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直売所の無農薬野菜で☆椎茸の肉詰め～柚風味～
こんばんは！近くに野菜の直売所があるのをたまたま知って、野菜を買ったところ無農薬の野菜が甘くて美味しくてしかも手ごろな値段！これからもお世話になること間違いなしです＾＾今回はそこで買ったブロッコリー、アスパラ、にんじん、椎茸を使って椎茸の肉詰めを作りました。椎茸も肉厚で美味しいので、石づきを取ってそれもみじん切りにして、牛豚肉のミンチ、柚の皮、パルメザンチーズ、にんじんのみじん切り、マヨネーズ、塩を和えて、椎茸の中にたっぷり詰めてオリーブオイルで両面を焼きました。他の野菜は、甘みを引き出すためにバターで弱火でゆっくり火を入れてソテーし、塩少々して椎茸と一緒に皿に盛りました。椎茸も肉厚なので中の肉と合わさって旨みがたっぷりでした。無農薬の野菜もバターと塩のソテーにしましたがシンプルなものほど野菜の旨みが感じられますね。こちらはまた行きたいと思います＾＾ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
August 27, 2010
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パプリカのファルシ～とうもろこしと夏野菜のフィリング～
こんばんは！最近帰省していたりで更新もできず、皆さんの所にもうかがえずでしたが何とか復活できそうです＾＾今回はこの暑さでパプリカが非常に大きく肉厚なものが売られているのでたびたび使っているのですが、お気に入りの料理のファルシにしました。☆お肉類を詰めることが多いですが今回はとうもろこしも美味しい時期！これを蒸して、半分はペースト状にして、半分は粒のまま加えて、そこに、卵、ベーコン、生クリームセロリ、パセリのみじん切り、フライドオニオン、クルミのマスタード、パルメザンチーズ、マヨネーズ、岩塩を加えてフィリングをつくり、大きい赤と黄色のパプリカの中に詰めてオーブンで焼きました。焼きあがったら美味しいだしが出るので、それをフライパンに入れて、白ワイン、バター、岩塩、蜂蜜、バルサミコ酢を煮詰めてソースにして、パプリカのファルシを皿に盛ってソースを上からたっぷり加えました。お皿の周りには自家製の夏野菜のピクルスを細かく刻んでオリーブオイルを和えて添えました。やっぱり夏野菜をオーブンで焼いたりすると甘みが凝縮されているようで美味しいですね。とうもろこしも、缶詰などを使うのではなく、フレッシュなものを蒸して使ったので甘みとコクがありソースも野菜の旨みが相まってお肉がなくても美味しい１品でした。ランキングに参加しています。←よろしかったらクリックお願いしますにほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします←よろしかったらクリックお願いします
August 25, 2010
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- オトコの手料理
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