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October 10, 2010

秋は食べ物が美味しい季節＾＾（いつでも旬のものは美味しいけどね）

今回は秋刀魚を使ってベッカフィーユというイタリアンの料理を創作しながら作りました。

サントネージュというワインがあるのですがそれにあう旬のものを使ったレシピです！

材料費は５００円くらいです。とてもリーズナブルでも本格的で美味しいですよ＾＾

材料２人分
秋刀魚　　　　　　　２尾
ローズマリー　　　　１枝
タイム　　　　　　　２枝

EXオリーブオイル　　大さじ１
塩　　　　　　　　　１つまみ半

トマト　　　　　　　中１/２個（くし型に切っておく）

☆詰め物☆
パン粉　　　　　　　２/３カップ
パルメザンチーズ　　１/２カップ
EXオリーブオイル　　大さじ２
レモン汁　　　　　　大さじ１
レーズン　　　　　　２０グラム（お湯に１０分くらいつける）
くるみ　　　　　　　４０グラム（包丁で細かく刻む）
パセリ　　　　　　　刻んだもの大さじ２

マヨネーズ　　　　　大さじ２
ゆで卵　　　　　　　１個（みじん切り）
ブラックペッパー　　少々

作り方　　　　
（１）秋刀魚は頭を落とし腹側に包丁を入れて内臓を綺麗にとり、水洗いをしてキッチンペーパーで

（２）（１）の中に、詰め物の具を全部合わせたものをよく混ぜ２等分して、２匹の秋刀魚の腹の中にたっぷり詰め、さらに、パン粉、オリーブオイルをふりかけてタイムやローズマリー、ローレルのハーブをのせて２００度のオーブンで２５分ほど焼きます。

これを皿に盛り付けるときに１尾だけ半分に切り、もう１尾とXの形に盛り、

トマトを並べ、いただきます。

秋刀魚の美味しい油をパン粉が全部吸ってくれて、とってもクルミが香ばしく

秋刀魚の旨みが引き立つ料理です！

魚なのでサントネージュの白ワインも合いますが、秋刀魚はコクがあり、油のりがいいので、

サントネージュの赤ワインとも合います！

秋刀魚の油は体にいいのでこのような調理をすると外に流れ出ず食べることができ

旨みもあるのでワインにお勧めです＾＾