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組合事務局を仰せつかっております。本来なら宿泊情報やら観光案内が主になるところですが、小さな市なので話題も尽きる…となれば趣味の音楽・演劇談義などをつれずれと…。
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明日は明日の風が吹… haru風 茜さん
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2007年12月06日
カテゴリ： 組合
寒くなりました。一昨日あたりから、通勤にハーフコートを着ています。
それまでは朝夜の散歩に着ているナイロンジャケットでしたが、流石に
寒くなり（風は通さないけど、やっぱ寒い）昨日からは散歩も手袋して
ます。やはり寒くなると食卓は鍋ですねえ。
一般的に鴨肉として店頭に並んでいるのは、合鴨の肉であることが多い
ようです。この合鴨とは、アオクビアヒルとマガモを交配させたものです。
野生の鴨と異なり、食用として飼育されているので四季を通じて味わうこと
ができます。最近ではこの合鴨の子の習性を利用して米の栽培をしている
農家も増えているようです。鴨肉の脂肪は、牛肉や豚肉などの脂肪と性質が
違いコレステロールが少なく、14℃で溶ける性質があるので冷えた料理でも
抵抗なくおいしく食べることができます。また、健康によい不飽和脂肪酸や
ビタミンA、B2が多く含まれていて、コレステロール値を抑えたり、脂肪太り
を防ぐといった効能を持っています。ダイエットにもよいお肉ということに
なります。鶏肉に比べ油っぽい肉質は旨みの元にもなっていて、肉と脂の醸し
出す豊潤な味と口の中に広がる独得の香りと甘さが特徴といえるでしょう。
冬場は特に鍋物の材料として人気があり、その肉から出るだしはコクがあって
とてもおいしいと言われています。そのため、最後の雑炊を楽しみにしている
人も多いのでは。 長時間火を通すと、肉が硬くなり本来の風味が損なわれて
しまいます。
さて、本日のご紹介は 梅月旅館
（組合ＨＰ）梅月旅館 へジャンプ
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