SKI jungle

鮨処 西念 秀よし へ。
久しぶり。





カウンターに座る。
塩で食べる寿司がウリの店。





目の前にはモンゴルのピンク岩塩。







山本　純米吟醸。
付き出しはタラコ、大根、人参の煮物。





なまこ酢。
たっぷりな大根おろし、そして、わかめときゅうり。





なまこ、ごりごりだ。





げんこつ揚げ。
めぎすの団子。
ちょっと醤油をつけた方がいいな。





柳八目の煮付け。
ネギが添えられる。
上品。





白えび唐揚げ。
止まらない美味さ。







雪の茅舎　美酒の設計 純米吟醸 火入れ。





穴子。
フワフワ。





甘海老。
味噌と塩漬けした卵のせ。





赤いか。
生姜醤油と梅で。

その後、ブリトロ炙り。
能登の塩田の塩で。





ヒラメ昆布〆。
雪塩のせ。





赤身漬け。





白バイ貝。
モンゴルのピンク岩塩を溶かしたものを吹きかけてある。





うなぎ。





バフンウニ。
海苔は巻かない。
能登の塩田の塩で。





ネギトロ炙り。
能登の塩田の塩で。





玉子。

寿司は”まかせんかい”の月というコース。
初代の大将によると「俺に任せろ、という意味のまかせんかい」だそう。
美味しいつまみに美味しいお酒、そして個性的で美味しい寿司。
いつも満足。