マクロビ・ヒーリング・サロン【さろん楓・ふぅ】＠白金台

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さろん楓のおしながき

(2)

2007.10.13

港区のあい・ぽーとのキッズ交流ガーデンのサトイモの収穫に出かけました。
東京のど真ん中、廃園になった幼稚園のお庭にある畑です。

収穫期としては若干早く
もっと待てばもっと大きくなるそうですが
次の種まきの都合上、今日の収穫になったのだとか。

太い茎を切り、土を掘り返します。
お芋ちゃんの顔が覗いた瞬間。

そして、私はサトイモの構造を、今日初めて知りました。
通常、私たちが食べているサトイモは、孫にあたるのだそうです。
まず、種芋から親芋ができるのですね。
で、この親芋から通常のサトイモができる、
つまり、種芋＝爺婆芋という家系図になるそうです。
（写真の左上の茎につながっているものが親芋にあたります）

そして、この親芋がオオドイモと呼ばれるもの。
実際に、サトイモよりも粘りがなくて、あっさり、さっぱり。
ぬめりがないから、おでんにもオススメとのこと。
試食をいただきましたが、なんとも美味しい。
息子はイマイチ顔をしていましたが、私は好きだな。

私は、大分県で循環農法を営んでいる赤峰勝人さんという方の
野菜料理を大いに毎日の料理の参考にしているのですが
（この方も、農薬、肥料に全く頼ることなく、土の力だけで
米、野菜の栽培に取り組んでいる方です）
レシピに、やはりオオドイモが登場しているのです。

ずっとこの大きなイモはなんだろう？と思っていたので
今日、この謎がとけてスッキリしました。

このあい・ぽーとで有機栽培の指導をしてくださっているのは
恵泉女子大学の沢登早苗先生ですが、先生曰く「親芋はお店売ってない」とのこと。
そうですね。確かに見たことありません。
だとしたら、親芋ちゃんはいつもどこへ行ってしまうんだろう？？？

本当に食の根幹の世界は知らないことばかりだな、と思いました。

ちなみに、先ほどご紹介した赤峰勝人さんは、
ご自身の仕事のことを、誇りをもって「百姓」と言われています。
「百人の女を生かすことができるんだぞ」と。
この方の思想には本当に学ぶことが多く、
『循環農法』という本は、
私にとって自然のことを考える時、書く時のバイブルになっています。

そして、まずはシンプルに、蒸して塩をつけて食べてみました。
やはり、美味しい！

ちなみに、サトイモは、陰性が強い野菜なので、
やはり塩で「陽」をプラスして食べるのですよね。

あと、面白いところでは、サトイモパスターってご存知ですか？
これは別にサトイモでスパゲティを作るわけではなくて
（って私はかつて最初に聞いたときそう思いましたもん＾＾）
サトイモをすりおろして、小麦粉とあえて
腫れ、炎症や痛みの湿布にするのです。
野菜だけど、外用薬にするわけですね。
体内にたまった毒素を吸い出す力はすごいのだとか。

食べてもそれは同じ、ですが
でも、効果が強いものこそ、頼りすぎにご注意。
体質によっては、凶と出ることもあるわけで
だからこそ、身体の声の聴き方、上手になっていきたいですね。

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